沙丁鱼富含人体必需的营养物质ω-3脂肪酸。由于人体自身无法合成ω-3脂肪酸，所以从食物中摄入就显得尤其重要。ω-3脂肪酸除了对人脑有益外，还能降低患心脏病的风险。超市里大多有沙丁鱼罐头出售，但是许多人还是对新鲜的沙丁鱼情有独钟。烹饪沙丁鱼的方法有很多，你可以根据自己的喜好来选择。 ## 步骤 ### 1 从超市或菜场购买新鲜的沙丁鱼。 购买没有异味的整条沙丁鱼。不要买那种被淤坏的沙丁鱼，一定要选择最新鲜的。 不要买老鱼。上了年纪的鱼肠子会慢慢从肚子里流出来，所以也叫做“破肚鱼”。 ### 2 在冷的流动水下去鳞。 收拾沙丁鱼时，需要把外面的鱼鳞全部刮去。在自来水下用手指来回刮鱼身，把鳞片刮干净。 ### 3 将鱼肚朝上抓在手中，去除内脏。 做这一步时，先用片鱼刀把鱼肚子部分整块割下来，然后去除里面的内脏。 ### 4 去骨。 用片鱼刀把沿着脊骨把两侧的肉切开。 把刀插到肋骨之下，慢慢深入，最终使鱼肉与脊骨分离。 用锋利的剪刀分别把脊骨与头尾相接的地方剪开。 用食指和拇指捏住脊骨并抽出脊骨。抽骨头的时候要从鱼尾巴开始，慢慢往头部移动，并最终抽出整根脊骨。 ### 5 用柠檬汁洗鱼。 在烹饪前，还可以加点调料，如盐和胡椒粉。 ## 步骤 ### 1 打开烤架。 如果你用的是煤球，那么加热就可能要等上一段时间。等煤球差不多完全变灰时，温度就适宜了。 ### 2 在葡萄叶上刷好橄榄油。 烤沙丁鱼的时候，要使其水分充足、浓油赤酱，所以有必要用葡萄叶把每条沙丁鱼都包起来。 ### 3 一面烤5-6分钟之后，用钳子把鱼翻到另一面再烤。 ## 步骤 ### 1 在锅里倒上橄榄油。 ### 2 在煤气灶上用中火加热煎锅，时间为3-5分钟。 随后在沙丁鱼中放入切碎的洋葱及酱料，浸泡4分钟。 ### 3 把沙丁鱼盛入煎锅，小心别让油溅起来。 第一面煎2-4分钟后，用钳子或勺子轻轻翻到另一面再煎。 ## 步骤 ### 1 把烤箱调至低火，加热10分钟。 然后在沙丁鱼上刷好橄榄油。 ### 2 把沙丁鱼放入双层锅，然后放在烤箱内的铁架上。 ### 3 烤5-10分钟左右，同时要注意别让鱼烤焦。 ## 步骤 ### 1 将烤箱加热至180摄氏度。 ### 2 趁烤箱在加热的时候，找一个烤盘，然后在里面刷上橄榄油。 ### 3 把沙丁鱼一条一条整齐地排在烤盘中。 ### 4 烘焙10分钟。