蟹腿很容易在家里烹调，而且可以用多种不同的烹饪方法。由于大多数冷冻蟹腿都是预先煮熟的，实际上你需要做的唯一事情就是重新加热它们，再加入点额外的风味。以下是你需要了解的关于烹饪蟹腿的几种不同方法。 ## 步骤 ### 1 解冻蟹腿。 前一天晚上把蟹腿放置在冰箱里，让它慢慢解冻。 虽然建议在冰箱中缓慢解冻，但你也可以把它们放在冷自来水下冲洗几分钟，使得蟹腿解冻。 绝大多数的速冻蟹腿都预先煮熟了。如果你偏爱未预煮的蟹腿，你只有选择去买活蟹。 在蟹腿解冻后尽快烹饪。它们只能在冰箱里保质两天，而且不能再次冷冻。 ### 2 用水和调味料填满一个大汤锅。 [1] 水应该盛到汤锅的一半。加入盐，大蒜粉，莳萝，然后用中高温或高温将汤锅煮沸。 你也可以使用荷兰烤箱，来替代沉重的汤锅。 除了大蒜粉和莳萝，你可以使用至多2汤匙（30毫升）的通用海鲜混合调味料或任何其他你喜欢用于蟹腿的调味料。 ### 3 加入蟹腿，降低到中温火，煮蟹腿3-6分钟。 在煮蟹腿时，不要给汤锅加盖。 控制好加热蟹腿的时间。煮蟹腿的时间过长，会有损它们细腻的口感。 煮蟹腿时，水温应是稳定状态。 ### 4 保持温热。 用脚钳取出蟹腿，把它们放在大浅盘里，立即享用。 如果需要，你也可以给蟹腿配上融化的黄油。 ## 步骤 ### 1 解冻蟹腿。 前一天晚上把蟹腿放置在冰箱里，让它慢慢解冻。 要想快速解冻蟹腿，你可以把它们放在冷自来水下冲洗几分钟。 ### 2 用水和盐填充蒸锅的底部。 在大蒸锅的底部，添加约2杯（500毫升）的水和1汤匙（15毫升）盐[2] ，然后用中高温或高温加热至沸腾。 你需要有足够的水覆盖蒸锅底部，但在蒸笼架的底部不需要太多水。 你也可以使用一个沉重的汤锅，只要你有一个蒸笼或蒸架能适合它。 ### 3 将螃蟹放在蒸笼架上。 把蟹腿按偶数层叠放在蒸笼架里，然后将蒸笼架放于沸水之中。 理想情况下，你应该使用一个蒸笼架或篮子放入锅中，这样锅自身能够盖上。 ### 4 盖上锅盖然后蒸煮。 盖上煮沸水的锅盖，蒸煮蟹腿约六分钟。 确保水沸腾之前，盖上锅盖，启动定时器。 成品蟹腿应该会有一种“煮熟的气味。” ### 5 保持温热。 用钳子从篮子里取出蟹腿，把它们放在温热盘子中，配上小块融化黄油。 ## 步骤 ### 1 解冻蟹腿。 把它们提前一晚放在冰箱里解冻。 另外，你也可以将预先煮熟的蟹腿，放置于冷水下几分钟来快速解冻。 ### 2 烤箱预热至华氏350度（摄氏177度）。 准备一个薄烤盘，用热水填充底部1/8英寸（3.175毫米）。 由于这个盘将要放入烤箱，所以最好是用热水而不是冷水或室温水。热水更接近烤箱内的温度。如果在冷水中煮蟹腿，你可能还需要多等待数分钟，烤盘内的水才能加热到一定温度。 ### 3 把蟹腿放入盘中。 把蟹腿在水中单层排开。 在加入蟹腿后，用铝箔覆盖整个盘子。 注意放入蟹腿之前或之后加水都可以。 ### 4 烘烤至热透，翻转一次。 [3] 烤蟹腿只需要大约7至10分钟。 虽然这不是绝对必要的，但在4分钟时翻转一次蟹腿，有助于烹饪效果的提升。只要确保在返回烤箱之前，你也已经将铝箔放回盘中。 ### 5 保持温热。 立即将蟹腿转移到准备好的盘子里，配上融化的黄油、盐就可以享用了。 ## 步骤 ### 1 解冻然后冲洗螃蟹。 解冻螃蟹最好的办法是在放好它，覆盖好，在冰箱里过一晚。 蟹腿也可以通过在冷水下冲洗几分钟解冻。即使你不需要在冷水下冲洗蟹腿来解冻，这样做还可以帮助清洗掉任何剩余的冰晶或粘液。使用前，用干净的纸巾将其擦净。 ### 2 将蟹腿转移到慢炖锅里。 [4] 把蟹腿按偶数层排列在慢炖锅里，并补充足够的水，刚好覆盖它们。 你将需要把蟹腿一层一层叠放起来，但至少层数应保证为偶数。 由于蟹腿的形状，一个椭圆形的慢炖锅通常优于圆形的锅。 你只需要足够的水来刚好覆盖蟹腿。 过少或过多可能会导致蟹腿太干或没有充分加热。 ### 3 混合黄油，莳萝，大蒜。 把黄油在一个小碗里融化，同时搅拌大蒜粉和莳萝。 如果你很喜欢较重的大蒜味，你可以使用4瓣新鲜蒜末，而不是浓缩大蒜粉。 由于蟹腿正在慢慢煮熟，调料的味道有更大的机会渗透蟹腿的厚壳和它下面的肉。 ### 4 给蟹腿添加风味黄油。 在装有蟹腿的慢炖锅，倒入融化的黄油混合物。 尽可能地把黄油扩散至尽量多的蟹腿。你可以把黄油更多地浸入蟹腿中，但这是不必要的。 ### 5 高温烹煮4小时。 加盖慢炖锅，烹煮蟹腿，直到它们热气腾腾，几乎融化在它们的外壳里。 如果你没有时间解冻蟹腿，是从冷冻状态直接烹饪，增加30分钟的烹饪时间。 ### 6 保持温热。 用钳子从慢炖锅中取出蟹脚。把它们转移到准备好的盘子里，趁热享用。 如果需要，你可以为蟹腿配上额外的融化黄油或柠檬汁。 ## 步骤 ### 1 解冻蟹腿。 蟹腿解冻最快的方式，就是将它们放置在冷自来水下冲洗几分钟。 推荐的解冻方法需要更长的时间。把蟹腿放置在冰箱里，让它们从冰冻状态解冻8小时或一晚上。 虽然可以用微波炉煮蟹腿，但不建议把它用于解冻海鲜。 ### 2 将蟹腿转移到一个微波炉安全容器里。 [5] 把螃蟹放置在微波炉安全容器里，如果可能的话，把它们单层排开。 如果你不能把所有的蟹腿摆在一层内，就最好分批煮。你也可以把它们按偶数层放置，但如果这样做，你会需要在烹饪周期的中间，用叉子翻转一到两次，以确保它们能够被蒸熟。 一个有盖的砂锅是标准的选择，但任何微波炉安全容器就足够了。 ### 3 加水。 每8盎司（225克）的蟹腿，需要加入1汤匙（15毫升）的温热水。 这个食谱里使用了3磅（1350克）蟹腿，你将需要添加6汤匙（180毫升）的水。 最好是用温水或热水，而不是冷水。 ### 4 使用全功率微波。 每8盎司（225克）蟹腿煮 3-4分钟。 对于3磅（1350克）蟹腿，使用全功率微波需要18到24分钟。 你可能需要在蒸煮蟹腿的过程中搅拌或前后移位，来提升蟹腿的烹饪效果。 ### 5 保持温热。 立即趁热享用蟹腿，如果需要的话，配上融化的黄油或柠檬片。