南瓜可以以生南瓜块、熟南瓜块和南瓜泥的形式冷冻起来。冷冻生南瓜块是最快的方法，但使用前通常要解冻。如果你想后续节省时间，冷冻熟南瓜块是最好的。如果你打算把南瓜放到面包里，或给婴儿食用，或烹饪时想用南瓜泥而不是整个南瓜块，冷冻南瓜泥是最好的选择。以下是使用这三种基本方法来冻南瓜的步骤。 ## 步骤 ### 1 准备南瓜。 南瓜去皮并切成你想要的大小。 把南瓜切成两半，去除两端。使南瓜能立起来。 用锋利的刀去掉南瓜外皮。[1] 把南瓜切块。在大多数情况下，边长2.5厘米的立方体最好，但你可以切得更大或更小。 南瓜切块时除去种子和果瓤。 ### 2 把切好的南瓜块放在一个烤盘里冻结。 [2] 在烤盘里铺一张羊皮纸并把南瓜块放在上面。冻几个小时或直到南瓜块完全冻实。 确保南瓜块只摊成一层，彼此不接触。生南瓜块冻结时应该分开，如果堆叠到一块或互相接触，它们会冻在一块。 如果你没有羊皮纸，也可以用蜡纸。 ### 3 把南瓜块转移到一个用于冷冻的容器中。 等南瓜块完全冻结后，将它们放置在一个用于冷冻的大塑料容器中。 容器的顶部要留出1.25厘米高的空。因为食品冻结时体积会变大。额外的空间可以缓冲南瓜冻结时的体积膨胀。 避免使用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时易碎。 只要冷冻安全，你也可以用可重复密封的塑料袋。 在容器上标记当前日期以供将来参考，这样你就可以知道南瓜在冰柜中冻了多久。 ### 4 冻结。 把冷冻南瓜的容器放置在冰柜中并储存6至12个月，或直到南瓜出现腐烂或冻伤的迹象。 冷冻南瓜块从冰箱中拿出后通常可以直接使用，你也可以解冻一下来缩短烹饪时间。 ## 步骤 ### 1 烤箱预热到204摄氏度。 [3] 找一个深底烤盘，直径至少有南瓜两倍宽。 如果你没有足够同时容纳两个半块南瓜的盘子，可以用两个小一点的盘，每个盛一个半块。 ### 2 把南瓜纵向切成两半。 用锋利的刀把南瓜从顶部切到底部切成两半。 用金属汤匙或削瓜器或金属冰淇淋勺除去种子和果瓤。 ### 3 将两个半块南瓜放在烤盘里，加水。 使切面朝下。大约加1.25厘米高的水。 ### 4 烘烤45至60分钟。 烹饪南瓜，直到它开始变软。 把南瓜从烤箱中取出，放凉30-60分钟，或直到不烫手。 ### 5 把南瓜去皮，切成粒。 用手指去皮，用小刀把南瓜切成边长约2.5厘米的小块。 如果某些部分的皮很难用手剥，可以用刀刮。 ### 6 在烤盘里把南瓜块冻结。 将煮熟的南瓜块放在铺有蜡纸或羊皮纸的烤盘里，冻结1或2个小时，或直到南瓜块被冻实。 南瓜块必须铺成一个单层，不能相互接触。否则，南瓜块最终可能会冻在一起，不便后续处理。 ### 7 将南瓜块转移到用于冷冻的容器中。 一旦南瓜块冻实，将它们放到可重复密封的塑料冷冻袋中。 你也可以使用用于冷冻的塑料容器，但最好不要用玻璃容器，因为玻璃在冷冻时易碎。容器顶部要留出1.25厘米高的空间，缓冲南瓜块的体积膨胀。 在袋子或容器上标记当前日期，这样你就知道南瓜冻了多久了。 ### 8 冷冻南瓜直到准备使用。 南瓜可以冷冻保存6至12个月。 相比生南瓜块，熟南瓜块更容易从冰箱中拿出直接使用，不需要解冻。 ## 步骤 ### 1 把南瓜切成两半。 用锋利的刀从上往下把南瓜切成两半。 根据需要菜的大小，可能还需要把半块再切成两半。这样也可以更容易地除去种子。 挖出种子和果瓤。用金属勺，削瓜器或冰淇淋勺挖出种子和果瓤。 ### 2 将南瓜放到微波专用盘中，加水。 将南瓜片放到微波专用玻璃盘中，切面朝下。加约5厘米的水到盘子中，盖上盖子。 如果盘子不够容纳南瓜块，可能需要分批煮。或者你也可以在炉子上装满沸水的汤锅中煮南瓜两次。 ### 3 用微波炉高火加热南瓜15分钟或更长时间。 15分钟后，用叉子插一下南瓜。如果感觉足够柔软可以用勺挖，就算完成了。 如果南瓜不够柔软，继续微波处理3-5分钟，直到完成。这个过程通常需要大约20至30分钟。[4] ### 4 挖出果肉。 使用大金属勺从烹熟的南瓜中轻轻挖出果肉。 如果南瓜已经足够熟了，果肉挖起来应该相当容易。 让南瓜稍稍降温，然后再处理，尽量减少烫伤的危险。在取南瓜时你也可以用烤箱用手套或抹布。 ### 5 将南瓜捣成泥。 将南瓜放到一个碗或容器里，并用手持式搅拌机捣碎南瓜，直到南瓜泥变得比较均匀。 你也可以使用标准的搅拌机，手动混合机或叉子来捣碎南瓜，但手持搅拌器是最方便快捷的工具。 ### 6 把南瓜密封到容器里冻结。 把南瓜泥转移到用于冷冻的塑料食品容器中。冻12个月。 容器上方留出1.25厘米高的空间，这样南瓜在冻结过程中可以有膨胀的空间。 如果你需要的就是南瓜泥，这种处理南瓜的方法最合适了。 你也可以使用可重复密封的塑料冷冻袋代替塑料容器。有盖的冷冻托盘或盖有保鲜膜的冷冻托盘也不错。 冷冻前在容器或袋子上标注当前日期。 ### 7 得到成品。