海鲜酸橘汁沙拉是一种美味爽口的海鲜菜，在中美洲和南美洲最为流行。你可以把它作为开胃菜，也可以作为主菜来吃。对海鲜爱好者来说，这道菜不仅是绝对的美味，而且是健康又完美的享受。如果你想知道如何做出各种口味的海鲜酸橘汁沙拉，请按下列步骤来制作。 ## 步骤 ### 1 将两斤新鲜红鲷鱼去骨。去骨时，将刀刃沿着鲷鱼周身切掉白色的硬骨头。[1] ### 2 将鱼片切成1.25厘米宽的带状。 ### 3 将鱼片和腌过的原料放在砂锅中。 在耐热玻璃或陶制的砂锅中放入鱼片、二分之一切丁的洋葱，一杯切碎的西红柿，一个切块去籽的红辣椒，两茶匙盐，少许胡椒粉，少许牛至粉。 ### 4 把半杯鲜榨酸橘汁和半杯鲜榨柠檬汁倒入以上混合原料中，不要搅拌。 ### 5 将菜封起来。 ### 6 放入冰箱冷藏一小时。 ### 7 从冰箱中取出鱼。 等红鲷鱼被果汁浸透之后你可以小心地搅拌鱼和配料，让它们均匀地分布在鱼上。 ### 8 再次把鱼放到冰箱里，多冷藏几个小时。 这样可以更入味，使红鲷鱼有浓郁、清新的味道。鱼入味之后颜色会由粉灰色半透明变成白色。 ### 9 从冰箱中取出来。 撒上四分之一杯切碎的香菜，最上层撒上鳄梨切丁。 ### 10 上菜。 从冰箱中取出来之后配上玉米片。玉米片可以蘸着沙拉吃。玉米片加在红鲷鱼酸橘汁沙拉里可以说是锦上添花。 ## 步骤 ### 1 将一斤海湾扇贝冲洗干净。之后放到一个中等大小的碗里。 ### 2 把汁浇在扇贝上。 将八个中等大小的酸橘榨汁，扇贝需在酸橘汁中浸透。可以适当搅拌一下，确保果汁均匀分布。 ### 3 将扇贝冷藏一晚上。 把碗口封起来放到冰箱里冷藏，直到它们的颜色由透明变成不透明，这说明酸橘汁已经被充分吸收。 ### 4 从碗里取出一半酸橘汁。 ### 5 把还没用到的材料放到碗里，。 放入两个切丁的西红柿，五个切好的洋葱，两棵芹菜茎薄片，半个切碎的青椒，半杯切碎的新鲜欧芹，半勺橄榄油，八分之一杯切碎的新鲜香菜，适量黑胡椒粉，与扇贝混合起来。轻轻搅拌直到所有的材料都均匀混合。 ### 6 上菜。 把可口的扇贝酸橘汁沙拉放到马提尼酒杯中，在酒杯边缘嵌上一片酸橘片。 ## 步骤 ### 1 切两斤罗非鱼鱼片。切得整齐一些。罗非鱼冰冻之后比较容易切，切出来的形状也好看。[2] ### 2 将罗非鱼放在一个中等大小的碗里。 ### 3 把一杯酸橘汁浇在罗非鱼上。 大约八个酸橘可以挤出一杯酸橘汁。把罗非鱼和酸橘汁轻轻混合起来。 ### 4 把碗口封起来放在冰箱里冷藏。 可以用保鲜膜封存，放在冰箱里15-20分钟拿出来。这时鱼肉已经由透明变成了白色。这说明它已经吸取了足够的酸橘汁。 ### 5 从冰箱中取出鱼肉，把酸橘汁沥干。 把酸橘汁从碗中倒出来，轻轻用手挤压鱼肉（如果有手套），或者用木勺轻轻按压。剩下的酸橘汁可以倒掉。 ### 6 放入半杯切碎的去籽番茄，半个去皮去籽切丁黄瓜，半杯切碎的洋葱，四分之一杯切碎的新鲜香菜。 ### 7 加入适量的盐和胡椒粉调味。 ### 8 放入半杯蛤蜊番茄汁，一勺辣酱，一个切块红辣椒。 蛤蜊番茄汁可以买Clamato这个牌子的。 ### 9 在六个油炸玉米饼上抹上四勺蛋黄酱。 ### 10 把抹酱的玉米饼放到沙拉上面。 ### 11 上菜。 在美味的沙拉上放一层鳄梨片以及一块楔形的酸橙。 ## 步骤 ### 1 洗净煮熟的小龙虾尾肉半斤。大多数小龙虾尾肉在售卖时就已经去皮煮熟，可以直接吃了。但是如果是生的，你得在锅里加热1-10分钟，直到虾肉变硬而不是粉状。[3] [4] ### 2 去皮去虾线的小虾半斤。剥虾皮时，把虾头和虾腿扯下来，从虾头剥起，去掉虾壳。去虾线时，用一把小的削皮刀沿着虾背外缘划开。背部切面深达半厘米，直到切到深绿色的肠线。把虾线用手指或者刀尖拉出来。如果没看到肠管，则继续向下切。 ### 3 将海鲜放到玻璃碗或瓷碗中。 放入碗中半斤清洗过并煮熟的小龙虾尾肉，半斤珍宝蟹肉球，半斤煮熟去皮去虾线的小虾。还有虾带壳的话都剥掉。 ### 4 将半杯酸橘汁浇在海鲜上。 可以把海鲜轻轻与酸橘汁混合以入味，但是不要把蟹肉打碎。 ### 5 封存和冷藏。 海鲜放入冰箱至少一小时让酸橘汁入味。 ### 6 在一个小碗中放入半杯番茄酱，两勺辣椒酱，两勺橄榄油。 ### 7 搅拌剩下的材料。 放入三分之一杯切碎的香菜，半杯切好的红洋葱，一杯去皮去籽切丁的黄瓜，一杯切丁的豆薯，一个去籽切碎的墨西哥辣椒。放入盐调味。 ### 8 把这些材料放到海鲜碗里并轻轻搅拌。 把碗放到冰箱里，想吃的时候再拿出来。 ### 9 上菜。 将一个鳄梨切片，放在美味的什锦海鲜酸橘汁沙拉上。