如果你从来没有吃过洋蓟，那么在烹饪或吃洋蓟时可能会茫然不知所措。吃的过程不是靠直觉领悟的——不要直接把叶片放进嘴里然后嚼来吞了，否则粗糙的纤维和尖锐的叶片尖会刺伤消化系统。但是如果吃的方法正确，你会享受到美味，健康和非同寻常的洋蓟。 ## 步骤 ### 1 用洋蓟刀或剪刀把尖锐的叶端去掉。 其实是否去掉都无所谓，但如果去掉的话等会儿吃洋蓟时就会更容易些。 ### 2 在盐水中煮或蒸上20-45分钟，直到洋蓟变软。 如果煮的话，不要盖锅盖，否则洋蓟中含的酸性物质不能挥发，会使洋蓟变成褐色。也可以把每个洋蓟用保鲜膜包起来，微波8-15分钟，或者在高压锅煮里20分钟。当轻轻扯动叶片，就能很轻易的脱落下来时，洋蓟就煮熟了。 ### 3 把洋蓟倒立，控干水分。 ### 4 把外部的叶子一片一片剥下来，像拿薯片一样拿着洋蓟叶片。 看看——你应该能很清楚的找到可食用部分。这部分颜色要浅一些，在叶片的底部，靠近洋蓟中心位置。 ### 5 把可食用部分（靠近洋蓟中心位置）蘸上所提供的蘸酱。 一般有以下蘸酱： 蛋黄酱（还可以加点香醋或豆油） 蒜和黄油混合的蘸酱 油，盐和醋混合的蘸酱 熔化的黄油蘸酱 牧场蘸酱 ### 6 轻轻的嚼或把叶片放进嘴里，用牙齿咬住，再把叶片拖出来，牙齿可以把叶片底端软的部分刮下来。 “好的部分”可以容易的从木质纤维状的部分上脱离下来，然后留在嘴里的部分就供你慢慢品尝。 ### 7 把残余的叶子丢进一个容器里或堆放在你的盘子里。 ### 8 这样一直吃到中间没什么肉质的小叶片。 这些叶片和外部的叶片有点不一样，通常是半透明的上面带点紫色。 ### 9 剥掉中间的叶片。 如果洋蓟煮的够熟，你有时可以在最后蘸酱后一口从洋蓟底部咬掉中间的叶片（但不要食用尖锐的顶端）。在洋蓟中心部分的顶部覆盖了一层细毛。有些人把这部分称之为“呛”，如果你吃了它，你就会被呛到，因为它非常毛糙。 ### 10 在吃到洋蓟中间部分时，用叉子或餐刀的锯齿边缘把那些细毛刮掉。 这是非常重要的一部，没有人指导的情况下，人们通常在这步上会犯错。 ### 11 吃掉中心部分。 洋蓟中心是最有价值的部分，通常餐厅主厨只用这部分作为他们食谱的材料，在家里你就可以品尝到整个洋蓟的滋味。享受它吧。