餐馆里轻易从骨头上剥落的，入口即化的猪排肉是不是让你很馋嘴？想要吃得过瘾就要自己学会做猪排。首先进行腌渍然后在烤箱里慢慢烘烤，最后用烤炉或者烤架烤成焦脆外壳。继续阅读下文，学习如何烹调让人馋的流口水的美味猪排吧。 ## 步骤 ### 1 将猪排上的一层薄膜撕掉。 猪排的排骨下面一边带有一层白色的薄膜，如果不撕下来的话，会很难嚼动。撕薄膜非常简单，用刀很容易就能扯下来。 ### 2 选择腌渍方法。 初学者可以简单地用盐，胡椒调味，之后加入酱即可，或者用辛辣干粉混合物涂抹在排骨上，腌渍一夜之后再进行烹调。这两种方法都能够做出可口的猪排，你可以根据个人喜好选择。 如果你希望使用干调味料混合物，你需要提前计划好，因为你需要将猪排腌渍一夜。将涂抹好调味料的猪排包裹在铝箔上，放入冰箱里冷藏一夜，第二天再进行烹调。[1] 下面是一些干的调味料你可以利用来烹调辛辣风味丰满的猪排。将各种香辛料混合在一起后，涂抹在猪排上即可。 2 汤匙盐 1 汤匙辣椒粉 1 茶匙黑胡椒粉 1/2 茶匙番椒末 1/2茶匙烟熏红椒粉 1/2 茶匙干百里香 1/2茶匙大蒜粉 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至120摄氏度。 ### 2 准备烤盘。 选择可以单层放得下猪排分量的烤盘。堆叠起来摆放会导致肉烤得不均匀。用铝箔完全覆盖烤盘。 一定要使用深层的烤盘，因为猪排会产生很多汁水，防止溢出来。 金属或者玻璃烤盘均可。 ### 3 往烤盘中倒入0.5厘米深度的水。 这样可以使猪排在烘烤的过程中保持湿润，避免底部被烤糊。直接将水倒入铝箔上。 ### 4 将猪排摆放在烤盘上。 肋骨的拱形部分朝上，骨头对着铝箔。不要将猪排叠放。 ### 5 用铝箔盖住烤盘，形成帐篷形状。 首先将第一层铝箔弯曲，然后添加另一层铝箔来形成帐篷形状。将烤盘的把手附近的铝箔握起来，确保没有漏洞。 ### 6 将烤盘放入烤箱中，烤2个半小时，当用叉子轻易可以将猪肉从骨头上剥落时，就可以进入下一步了。 ## 步骤 ### 1 如果使用烧烤酱的好，将烧烤酱准备好。 你可以自制或者去商店购买。烧烤酱要在最后添加。当猪排在烤箱中烘烤的同时，你可以着手制作烧烤酱。具体做法如下： 用一点点油将 1/4杯洋葱块炒香。 加入1/2杯番茄酱，1汤匙橄榄油，1汤匙苹果醋，1汤匙辣酱，2汤匙红糖，盐和胡椒粉。 将混合物煨15分钟到半个小时，偶尔搅拌一下。 ### 2 将猪排从烤箱中取出，拿开铝箔。 为了让猪排的表皮焦脆，最后一步要去掉铝箔。 ### 3 打开烤炉或者加热烤架。 你可以自由选择。烤炉或者烤架都会烤出柔嫩，焦脆，入口即化的猪排。 ### 4 将烧烤酱涂抹在猪排上。 你可以直接泼洒在烤盘里的猪排上。[2] ### 5 用烤炉或者烤架烤大约5分钟。 如果你用烤炉的话，就将不加盖子的烤盘直接放入烤炉中。如果你选择用烤架烤的话，将猪排放入烤架上，双面都要烤得焦脆。 ### 6 上菜！搭配多余的烧烤酱进行享用吧！