椰奶通常被用于印度和泰国料理的底料，而且它能使冰沙和很多甜点的口味更美味。罐装的椰奶或许很贵，但是你可以简单地用椰片或者新鲜的椰子制作你自己的椰奶。阅读这两种制作椰奶的方法作为参考。 ## 步骤 ### 1 买一袋椰片。 在烘焙用品旁的食品走道里找未添加糖分的椰片。如果你没找到椰片可以用椰丝代替。 ### 2 按量取椰片。 每杯椰片要放入两杯牛奶。把按量取得的椰片放入搅拌机或高性能的食物处理机内。 ### 3 烧水。 每一杯的椰片你将需要两杯的水。量取准确的杯数到壶里。把水壶放在煤气灶上并把火调至最高。让水煮沸。 ### 4 把水倒入椰片。 把它直接倒入搅拌机里。如果你的搅拌机不够大，你可能需要分批的进行。用勺子把它们混合均匀。 ### 5 搅拌水和椰片。 把搅拌机盖上盖子并搅拌水和椰片直到它们混合均匀为止。确保用手把盖子盖紧，因为搅拌时可能会把盖子冲走。 ### 6 过滤椰子的固体。 用一块粗棉布紧紧的盖在大碗上。小心翼翼的把椰汁倒在布上，过滤掉固体。剩下在碗里的就是新鲜的椰汁。如果你用粗棉布，丢掉前把它扎起来并且挤出多余的椰汁。 ### 7 存放椰汁。 把椰汁倒进密封罐里并存放在冰箱。牛奶里的脂质会浮到罐子的顶部。当你要食用椰奶时，先摇匀它这样脂质就能和水质混合。 ## 步骤 ### 1 打开椰子。 把一个新鲜的椰子放在你厨房坚固的平面上。一手扶住，并用小刀割一圈。最简单的方法就是敲打椰子，拿一个大砍刀在同一个地方敲打，直到凿出一个深坑。继续这样做直到你割的一圈可以被拿起。 使用非常锋利的小刀来做这项步骤。一把钝刀会滑动并割伤你的手。 开椰子的另一个方法就是把椰子用厨房用纸包住并放在坚固的平面。用一个擀面棍或锤子敲椰子的中心，这样它就能裂成两半。如果你使用这个方法，先在椰子上钻个孔，排除椰汁，然后放在一边。 ### 2 确保椰子的新鲜程度。 闻一下椰子并检查一下肉质。如果椰子闻着不错而且肉看起来鲜嫩多汁那就可以使用。如果闻着不好或者肉已经干了就扔掉。[1] ### 3 把椰子水备用。 把椰子汁直接倒入搅拌机。 ### 4 挖出肉质。 用一个勺子或者小铲子把肉挖出来。尽可能把所有肉都挖出来并且不要忘了盖子上的。椰子肉应该应该和香瓜的肉质很像并很容易卷起来。把刮掉的肉放入搅拌机。 ### 5 搅拌椰汁和肉。 把搅拌机盖上盖子并按高速运作直到椰汁和肉完全混合在一起。这个时候你可以过滤固体物或者让它们直接留在混合物里。因为新鲜椰肉很软，很多人很享受在一杯椰奶里有椰肉，就像橙汁里有果肉一样。 ### 6 储存椰奶把新鲜的椰奶倒入密封罐。 盖上盖子并把它放入冰箱直到你想喝的时候。