香蕉干出奇地简单易做。只要有热源，就能做出各种各样的香蕉干、香蕉角或果泥干，不管是黏糊糊的或酥脆可口的，健康的或油腻的，绝对可以满足各种口味。香蕉的味道怎么吃都吃不厌，如果你真的厌了，这里也会教你如何添加甜味或咸味香料。 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至最低温，通常介于50到90摄氏度之间（125到200华氏度）。 如果温度太高，香蕉可能外头烧焦了，里面却还没干。 ### 2 将香蕉剥皮、切片。 想做香蕉干，就得把香蕉切成0.6厘米厚的圆片。想做香蕉角，就得顺着长度直切2次，然后横切成你想要的长度。[2] 注意：香蕉角需要烘12小时，才会变干！最好在早上准备好，以免房子半夜着火。小小圆圆的香蕉片比较快变干。 希望香蕉片更脆一点？那就再把香蕉切得薄一些（0.3厘米）。用蔬果切片器切会更方便。[3] 香蕉太软太糊，很难切片？先放进冰箱冷冻5到10分钟，让它们变硬。[4] 不需要刀也能将香蕉切成长角状！手指压入剥了皮的香蕉尾端，就能把它分成3节。[5] 香蕉是否会断掉并不重要，反正你本来就是要把它切短的。 如果香蕉很多，可以先泡在柠檬汁里，几分钟后才切片。这样可以节省准备时间，但之后需要烘久一点，才能烘干多余水分。[6] ### 3 将香蕉片浸在柠檬汁里。 这么做可以提味，增加维生素，但最主要的目的还是防止香蕉变褐色。 如果你不介意吃褐色的香蕉片，可以跳过这一步骤。 你也可以用刷子将柠檬汁涂在香蕉2侧。 菠萝汁、青柠汁或其它酸性果汁也能起作用。你甚至可以将维生素C药片放入水里捣碎。 不喜欢酸味？用4倍的水稀释果汁，然后把香蕉放进里面泡3到5分钟。[7] ### 4 把香蕉放在网架上，确保每一面都接触到空气，并让多余水分滴干。 在网架底下放一个烤盘。 将香蕉排成一排，不要叠放，只是旁边碰到并不要紧。 没有网架？在烤盘铺一张烤盘纸，或喷一点不粘锅油。用这个方法去除水分会比较慢，可能需要更长时间（尤其是香蕉角）。不妨稍微打开烤箱门，让水分散发。[8] 在打开的烤箱门附近放一台电风扇，也能帮助空气循环。[9] ### 5 如果你喜欢，也可以增添其他味道。 撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味，单独吃就很美味。 ### 6 把香蕉放进预热过的烤箱。 放在烤箱中间的架上，小心别让香蕉片掉到烤箱底。 如果你用网架，可以先将烤盘放进烤箱，再把网架放在烤盘上。烤盘可以装滴落的水分。 ### 7 按形状和你想要的脆度烘烤香蕉片。 香蕉干只需要烤1到3小时。香蕉角则需要6到12小时。烤得越久越脆。 烤到一半时，将香蕉片翻面，确保两面都干得均匀。如果你将香蕉直接放在烤盘，这一步骤尤其重要。 香蕉冷却时会更脆，你可以趁它们还有些软的时候取出来。 ### 8 把香蕉放在网架上，让它们彻底冷却。 香蕉片得冷却到室温，才会彻底变干或变脆。 如果你没有网架，也可以用碗碟晾干架。必要时，也可以用普通盘子凑合一下。 ### 9 把香蕉干放进密封的容器里收好。 只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。 ## 步骤 ### 1 准备香蕉。 起初的准备步骤基本和烤箱部分相同，但需要格外留意香蕉尺寸。 将香蕉剥皮，切成0.6厘米的厚片（咬起来软软的，并带有韧性），或0.15到0.3厘米的脆片（吃起来酥脆可口）。 脆片需要24小时才能彻底脱水，果泥厚片则需要12小时。根据情况做好计划。 厚度小于0.6厘米的香蕉片在存放时容易粘在一起。[10] 将香蕉片浸入柠檬汁里，以免它们变褐色。你也可以跳过这一步骤。 ### 2 如果你喜欢，可以增添其它味道。 豆蔻丝与香蕉的天然甜味十分搭。[11] ### 3 在脱水机的架子上喷或涂少许油。 这不是强制性的步骤，但能防止香蕉片粘在架子上。为小心起见，你甚至可以直接把油涂在香蕉上。[12] ### 4 把香蕉片放在脱水机的架子上。 不要叠放，旁边碰到一点并不要紧，香蕉片干了以后会稍微缩小。 ### 5 将温度调成57摄氏度（135华氏度）。 果泥厚片需要脱水6到12小时，香蕉脆片则更久，需要一整天（24小时）。 如果你家的脱水机款式有针对香蕉的具体指示，那就按指示设置温度和时间。 每2到4小时检查进展，转一转托盘，确保香蕉片干得均匀。 如果香蕉片没有泡柠檬汁，当它变成焦糖色时，就是完成或接近完成了。如果泡过柠檬汁，当它们冷却至室温，你可以取出一块试吃。 如果厚片在脱水机待太久了，你不喜欢这种特别硬的口感，那就再放进脱水机里，让它们变成脆片。不过，切得太厚是变不了脆片的。 ### 6 将香蕉片冷却至室温才能吃。 放进密封的容器里收好，应该可以放上好几个月。 ## 步骤 ### 1 将香蕉剥皮。 保留整条香蕉，或顺着长度直切一半。 ### 2 将整条香蕉放在2张烤盘纸之间。 每根香蕉至少相隔7.5厘米。 ### 3 用沉重的砧板将香蕉压扁。 均匀地施力，确保果泥厚度一致。 你也可以用擀面杖。 主要将香蕉压至0.3厘米厚。如果你不想测量，就尽量压得越薄越好。 ### 4 把烤盘纸转移到脱水机的架子上。 拿走上面的烤盘纸，才开始运行脱水机。[13] ### 5 将脱水机设置成57摄氏度（135华氏度），运转7小时。 在第4和第6个小时检查香蕉片，看看它们的脱水情况。 完成后，果泥干上面应该软软的，并带有韧性，但不粘手。 如果底下还是湿湿的，你可以在中途翻面。 ### 6 让果泥干冷却，然后切成细条。 把它们卷起来，收进密封的容器，可以放上好几个月。 ## 步骤 ### 1 将香蕉剥皮、切片。 切成0.6厘米厚或更薄的圆片。太大的香蕉片不容易烹煮，太小的香蕉片容易烧焦。 ### 2 在可以安全用于微波炉的盘子涂上油。 [14] 涂上大量闻起来很香的油，比如橄榄油或椰子油。把香蕉片放进盘子，彼此隔开一定距离。 ### 3 高温加热1分钟。 香蕉会开始变软，散发水分。 ### 4 将香蕉片翻面。 这个时候，你可以增添其它味道。撒一点海盐或犹太盐，给香蕉片增添咸味。豆蔻丝或肉桂粉和香蕉的甜味也很搭。[15] ### 5 继续用微波炉加热，1次只加热30秒。 可能需要几分钟才烘干（视微波炉款式而定）。 ### 6 立刻食用。 这个方法和其它方法不同，香蕉脆片只能放上1天。 ## 步骤 ### 1 检查你所住地方的天气预报。 想用阳光晒干香蕉，起码得连续2天天气炎热、干燥、晴朗（至少32摄氏度和低湿度）。如果气温低于38摄氏度，至少要晒满7天。 ### 2 制作或购买一个户外晾干网。 你只需要准备一个长方形木框，再钉上可以安全放置食物的网。 不锈钢或塑料网是最好的选择。不要用铝网、钢丝网或玻璃纤维网（除非清楚标注为食品级玻璃纤维网）。 ### 3 准备香蕉。 将香蕉剥皮，切成0.3厘米厚的圆片，或不超过0.6厘米的厚度。由于所用的温度比其它方法低，不妨将它们切得特别薄。 不想香蕉变成褐色，可以把它们泡在柠檬汁里。 ### 4 如果你喜欢，可以增添其它味道。 肉桂粉可以给甜甜的零食增添浓郁香味。 ### 5 将香蕉片放在晾干架的纱网上。 排成一排，不要叠放。旁边碰到不要紧，它们变干时会稍微缩小。 ### 6 用防虫网或纱布盖着香蕉片。 这同时能挡去灰尘。 ### 7 直接把晾干架放在太阳底下，远离汽车废气，确保动物无法够到。 将晾干架抬高数厘米（比如叠几块水泥砖，再把它放在上面）。[16] 屋顶是很好的选择，很接近太阳，而且远离大部分环境污染物质。 混凝土车道能反射地面热量，使香蕉更快变干。 ### 8 晚上记得将晾干架搬回屋内。 即使晚上的温度仍然相对温暖，但露水会增加香蕉水分。第二天早上才把它搬到屋外。 ### 9 在晒香蕉片的过程中，中途必须翻面一次。 没有一定的时间，第二天任何时候翻面都可以。 ### 10 继续晒7天。 每天检查是否可以吃了。 如果不确定，不妨切开或咬一口，看看里面还有没有水分。 ### 11 把香蕉干放进密封的容器里收好。 只要香蕉彻底干透，应该能保存好几个月。 ### 12 <finished>