如果你赶时间，可以用速冻比萨做一顿简单、美味而又实惠的便餐。在家烹饪速冻比萨时，看看比萨包装盒上的说明，把烤箱预热到指定的温度。预热完毕后，立即把比萨放到烤盘或比萨盘上，或者直接放到烤架上，后者烤出的比萨更加酥脆。你还可以把小一点的比萨放进微波炉里加热，以节省时间。按照建议时长加热比萨，然后等它凉一点了再大快朵颐。 ## 步骤 ### 1 让比萨解冻1到2小时。 开始烹饪前，把比萨拿出冰箱，放到台面上，解冻至室温。如果你烘烤的比萨仍在冻结状态，冰霜的外层会融化变成蒸汽，让饼底和配料湿软难嚼，没有卖相。[1] 解冻完毕后，一定要马上把比萨放进烤箱。[2] 要确保速冻比萨彻底解冻，最简单的方法是在商店买完比萨，拿回家之前，不要把它放进冰箱。除非你不打算马上食用，否则这种方法都是适用的。 ### 2 把解冻后的比萨从盒子里拿出来。 拉开盒子封口的封带，取出盖在比萨上的纸板。用手掌托住比萨饼，把它抽出来，确保它正面朝上。然后，把外面的保鲜膜和垫在下面的纸板撕下扔掉。[3] 你可能需要一把剪刀，以便打开保鲜膜。 如果你打开包装时不小心把比萨放倒了，配料可能会脱落或者分布不均。 ### 3 在饼底上刷点橄榄油，以增添风味和酥脆口感。 用酱料刷蘸点特级初榨橄榄油，刷到比萨边缘环状的饼底上。在烤箱或微波炉中加热的过程中，橄榄油会被饼底吸收，形成柔滑细腻的风味和特别酥脆的口感。[4] 涂一层薄薄的橄榄油，还有助于饼底旁边的奶酪恰到好处地焦化。 ## 步骤 ### 1 把烤箱预热到包装盒上指定的温度。 大多数速冻比萨附带的说明书建议的温度在190到220摄氏度之间。为了确保比萨受热均匀，你可以把烤箱调成“烘烤”或“对流”模式。在预热期间，你可以完成比萨的预处理工作。[6] 你还可以把烤箱的温度调到最高，模拟出商用比萨烤箱的高温。不过，尝试这种方法时一定要小心，因为很容易把比萨烤焦。[7] 不要用烤炉。单向受热容易让比萨正面加热过度，而剩余部分火候不足。 ### 2 把比萨放到不粘锅烤盘上。 把比萨摆好，让它平摊在烤盘的正中间。如有必要，可以把松散或聚集的配料重新摆一下，让它们在比萨上分布得更均匀。 如果你有想用的比萨盘，可以放心使用，在烤箱预热时把它放进去。比萨盘可以吸收过量的水分，这还有助于饼底保持松脆。 ### 3 把比萨放到烤箱的中间烤架上。 把比萨放到中间烤架上，确保它不会离烤箱顶部或底部的加热元件太近。放入后，关上烤箱门，防止热量散逸。[9] 如果你用了烤盘，就把它竖着放进去，这样比萨烤好后，取出会比较方便。 如果你用烤架直接加热比萨，放的时候就慢一点，小心一点，不要烫到自己。 ### 4 按照建议时间烘烤比萨。 速冻比萨熟透通常需要15到25分钟左右，具体取决于比萨的大小和配料的多少。一定要设好计时器，免得自己忘了烤箱里还有比萨。[10] 奶酪变成淡淡的金棕色，并且开始持续起泡，就说明比萨已经熟了。 如果你把烤箱的温度调到最高档，那么比萨所需的烹饪时间只有5到8分钟左右。[11] ### 5 戴上烤箱手套，把比萨从烤箱里拿出来。 烹饪时间结束后，打开烤箱门，小心地把戴着烤箱手套的手伸进去，抓住烤盘边缘。把烤盘放到耐热的平坦表面上。 如果比萨直接放在烤架上烘烤，取出时，就使用金属锅铲、服务铲或类似的器具，把它挪到备用烤盘上，或者干脆连着烤架一起拿出来。 ### 6 切比萨之前，让它冷却3到5分钟。 等比萨冷却可以让它达到食用的安全温度。同时，融化的奶酪也会略微变硬，切起来时会更加轻松，奶酪不会被弄得到处都是。[12] 冷却期间不要碰触比萨或烤盘，刚出炉时它们的温度非常高。 如果你不等比萨冷却，直接开切，各块比萨上的奶酪和配料很可能会被粘掉。 ### 7 用比萨刀把比萨切成块。 以几厘米的幅度来回滚动比萨刀的刀盘，让它穿过比萨饼中心。然后把比萨旋转90度，穿过中心切一刀，方向与第一刀垂直。继续滚动切割，直到切成自己想要的块数。 中等大小的速冻比萨应该能切成6到8块。 如果手边没有比萨刀，也可以改用锋利的菜刀。手掌向下按压刀背，以便“切穿”饼底，让切口平直整齐。 ## 步骤 ### 1 把比萨放到可以用微波炉加热的盘子里。 选的盘子一定要大小合适，既可以放下整张比萨，又不会因为太大而使微波炉难以容纳。把比萨放到盘子中央，然后打开微波炉门，把盘子放进去。[13] 切勿在微波炉中使用金属餐具或金属箔。这样做会产生火花，甚至导致火灾或永久性地损坏微波炉。 ### 2 把微波炉调到高温模式，按照建议时间加热比萨。 大多数微波炉烘烤的比萨需要加热3到4分钟，特别大或特别厚的那些所需的时间可能接近4到5分钟。查看比萨包装盒上的详细说明。[15] 加热期间密切关注比萨，以免加热过度。 如果比萨饼是用蒜蓉面包、扁面包或其他特种饼底制成的，所需的烹饪时间可能会有所不同。 ### 3 吃之前让比萨冷却2到3分钟。 从微波炉中取出盘子时小心一点，因为它极有可能很烫。等待足够长的时间让比萨冷却后，如果愿意，你可以把它切成小块，方便多人享用。大快朵颐吧！