豆子是构成健康饮食的很好选择。它们富含抗氧化素，维他命，矿物质和纤维。虽然豆子曾经一度被认为只含有碳水化合物，但是事实上豆子低脂肪而且富含很多对健康有好处的营养元素。再者，豆子很容易烹调，而且可以加入不同的食谱，无论是主食还是配菜。因为罐装豆子常常没有味道而且口感面面的，用干豆子烹调味道要好得多，不仅味道更丰富，而且口感质地更佳。学会烹饪干豆子比打开罐头要难得多，但是想要美味，就得多下功夫。 ## 步骤 ### 1 挑选豆子，把褶皱了的或者颜色退去的还有其他的根茎，残渣或者脏的豆子扔掉。 清洗之前，先选择自己需要的量，并挑选。特别注意包装中可能出现的小石头。 ### 2 把干豆子放在洗菜筐里，迅速冲洗。 用凉水冲洗约半分钟。 ## 步骤 ### 1 如果你时间足够的话用一晚上浸泡豆子。 如果你时间足够，浸泡一晚上是准备豆子的最好方法。缓慢浸泡可以确保成品从内到外都是熟的，而不会太硬或者没有熟。 如果你选择缓慢浸泡的方式，把豆子放在4.7升的锅里，加2升的水。把盖子盖上，放在冰箱里浸泡过夜。 ### 2 如果没有足够时间，可以常识快速浸泡。 为了更快的浸泡，把装了水和豆子的锅加热沸腾。沸腾2,3分钟，然后把锅拿下来盖好，让豆子在热水里浸泡一个小时以上。 ### 3 等到豆子的体积膨胀到2倍或者3倍大，这取决于你使用哪种浸泡方法。 如果你把豆子放在冰箱里浸泡过夜，你会发现豆子起码膨胀了一倍。确保你烹饪豆子的锅要能够容得下膨胀后的体积。 ### 4 浸泡以后在洗菜筐里把豆子洗净。 现在豆子可以准备好烹饪了。 ## 步骤 ### 1 把豆子放在一个大锅里，加足够的水，要能完全盖住豆子。 ### 2 在锅里加一勺子植物油或者橄榄油，这样就不会有太多泡泡，煮得到处都是。 由于烹饪的时候豆子还会膨胀，时不时地往锅里加些水，这样豆子都会被覆盖住，才会煮得比较均匀。 ### 3 小火或中火煲豆子。 大概需要30分钟到2个小时，这还是在豆子已经泡好的前提下。 ### 4 选择正确的烹饪时间。 不同的豆子烹饪时间是不同的。 黑豆：60分钟 浅色或者深色红豆：90到120分钟 海军豆：90到120分钟 大北方豆：40到60分钟 斑豆：90到120分钟 ### 5 你可以用叉子或者两个指头来试试看豆子是否煮好了。 理想情况下，豆子应该是软了但是不是泥状。如果你的豆子还是很硬的话，再煲一会。每过10分钟去看一下情况。 ### 6 上桌。 剩下的要冷藏。 ## 步骤 ### 1 学会怎样烹饪某些类豆子。 豆子可是很神奇的东西！它们健康，便宜，好做。无一不是之处！你可以从以下文章学习到烹饪豆子的方式： 斑豆食谱 利马豆食谱 黑豆食谱 白豆食谱 ### 2 用黑豆和红豆制作辣椒酱。 谁说辣椒酱一定要有肉？用豆子也可以作出好吃美味的辣椒酱，使用红豆和黑豆。最适合在凉爽的天气，当你嘴馋些辣椒酱的时候。 ### 3 制作红豆和米饭。 这个加勒比菜式肯定会让你心满意足，尤其是你把这道饭搭配着海鲜！非常的简单但是绝对饱足！ ### 4 尝试红豆豆沙。 已经对鸡眼豆沙非常腻了？为什么不做些改变呢？如果你喜欢豆沙，而且想尝试些新东西，你可以尝试以下这些食谱哦： ### 5 烹饪绿豆，这是菲律宾菜式。 绿豆在印度和东南亚很有名，常常被用在甜点里。