不管你是想生吃还是烤制，或者做成核桃派，核桃总要先洗净去壳才能食用。看看步骤1当中的详细指导，教你如何从坚硬的壳中取出核桃果肉。 ## 步骤 ### 1 收获或者买一些核桃。 选择尺寸和形状均匀的，并在手中感觉沉重的核桃。斯图尔特或摇钱树山核桃是两种常见和流行的品种。 ### 2 挑选核桃。 挑选核桃，扔掉有裂缝或者孔洞的，或者明显比较轻的、摇晃的时候叮当响的核桃。这些可能坏掉了。 ### 3 考虑煮一下核桃。 有些核桃爱好者说，煮一下核桃有助于让外壳变得更松脆。 把一大锅水放在炉子上面烧开。轻轻地把核桃加入水中，并煮10-15分钟。沥干核桃，并在剥壳前冷却。 或者你可以把一杯水和两杯核桃放在微波炉中，高火加热5-6分钟。 ### 4 建立工作地点。 撬开核桃是很麻烦的，壳可能飞得到处都是。因此最好在外面选择一个工作地点，减少清理的工作。 ## 步骤 ### 1 使用胡桃夹子。 一个普通的、挤压式的胡桃钳可用来弄开核桃壳。 把核桃放在夹子的中间，轻轻挤压，直到听到碎裂的声音。不要挤压太用力，否则会破坏里面的坚果。 旋转胡桃夹子的臂之间的螺母，再挤。继续转动，并沿螺母的长度挤压，直到外壳变得足够松动，可以除去。 ### 2 使用侧刀和钳子。 这是另外一个快速简便的去除核桃壳的方法，需要使用侧铲刀和钳子。 用你这边的刀去除核桃壳的两个尖端，放在碗下面。 然后拿好你的钳子（任何类型都可以），把核桃放在夹子的中间，轻轻地让周围的外壳开裂，旋转螺母，直至外壳松动。 ### 3 使用一个专门的核桃钳子。 如果你需要给大量核桃剥壳，最好买一个专门的核桃钳子，可以放在桌子上面。 这些设备让你快速有效地剥壳，不会破坏果肉。 虽然大多数核桃钳都是手工操作的，你也可以购买电动核桃钳（比如“Kinetic Kracker”这个品牌），可以更快地剥壳。 ### 4 把两个核桃挤在一起。 如果你没有任何工具，你可以用挤压的方法来剥壳。 需要用一只手拿两个核桃。握紧拳头，把核桃挤压在一起直到外壳出现裂缝。 ### 5 用锤子。 一个敲碎核桃壳最简单的方法就是用锤子砸。 将核桃放在坚硬的固体表面并用锤子敲打。可能需要旋转核桃再敲一次。注意你的手指！ 这种方法虽然快，但往往会破坏果肉，让核桃变碎。如果你想要两个完整的一半的核桃，使用另一种方法会更好。 ### 6 从壳中取出果肉。 当你用选择的方法去除掉外壳之后，你需要从破损的壳中取出果肉，尽可能保持果肉完整。 用手指或小钳子剥离外壳。然后用撬核桃的工具取出果肉。 核桃最好是可以完整地保留成两半，不过碎了也没事——任何可以把果肉从壳中取出来的工具都是可以的。 ## 步骤 ### 1 清洁外壳。 使用牙签、挑棒或者是一块碎核桃壳刮核桃壳，清理果肉。即使是留在核桃壳上的一点点果肉，也会给食用者带来苦涩的核桃味。 ### 2 把核桃放在穿孔容器或者漏勺里，存放24小时。 这样可以让坚果变干，食用时味道更好。 ### 3 把核桃放在密封容器中。 把调好味的核桃放在密封容器中，并将其存放在阴凉、干燥的地方。在橱柜中可以保持一个星期，冰箱中可以保持几个星期，在冰柜里可以保持长达一年。