曾几何时，只有生活在热带地区的人们才能品尝到新鲜荔枝。而如今，它的身影可谓随处可见。荔枝罐头打开就可以直接吃。从味道上比较，新鲜荔枝绝对胜过罐装荔枝，而且从去壳到入口享用，只需要几秒钟的功夫。 ## 步骤 ### 1 选择成熟的荔枝。 成熟的荔枝捏起来硬实有弹性，果肉不会被捏扁，汁液也不会流出来。表皮相对平整，略带凸起的荔枝口感也比较好，表面有明显凸起的荔枝最好别选。[1] 尚未成熟的荔枝捏着很硬，虽然也能吃，但是并不是太香。但太软的荔枝又熟过了头，还可能发酵（可以食用，但味道很浓，与新鲜荔枝不同）或者腐烂（很难吃）了。如果荔枝的外壳压坏了，或者看起来湿哒哒的，这样的荔枝就多半已经变质了。[2] 荔枝种类不同，外皮的颜色也不一样。大多数荔枝成熟后呈红色、橘色或者黄色。如果荔枝外皮变成咖啡色，就说明荔枝已经坏了。 ### 2 从荔枝的一头开始剥皮。 抓住凸起的荔枝蒂，用力将粉色或者黄棕色的外皮撕开。这时，半透明的乳白色果肉就会露出来。剥皮的时候最好在下面放个碗，用来接住滴落的果汁。 如果荔枝已经放了一段时间，外壳就会变硬，所以不太好剥。你可以用指甲、牙齿或者刀在外壳上割开一道口子。也可以把荔枝泡一下水再剥皮。[3] 如果果肉完全透明，或者颜色斑驳，或者呈现黄棕色，说明果实可能已经发酵或腐烂了。 ### 3 将果肉挤出，或者撕开果皮。 成熟度刚刚好的荔枝果皮较软，能够轻易地和果肉分离。通常用手轻轻一挤就能将果肉挤出。如果挤不出来，试试用指甲将果皮一小块一小块地撕下来。[4] 果皮不能吃。除了扔掉，你也可以将果皮用来堆肥。 ### 4 挖出果核。 荔枝果实的中间有一大颗果核。用手指小心地把果肉分开，将棕色光滑的果核掏出来扔掉。荔枝的果核带有轻微的毒性。 ### 5 享用果肉。 荔枝的果肉吃起来甜甜的，脆脆的，汁液饱满，和罐头荔枝比起来，会有一种特有的香味。除了生吃，荔枝还有其它的吃法。本文后面会介绍荔枝的更多食用方法。 果肉和果核接触的部分有一层薄薄的，棕色的膜。这层膜可以和荔枝肉一起吃。连着膜吃的话，果肉的口感会略脆，但荔枝的味道不会受到影响。如果硬要把膜去掉，你可能会浪费掉很多美味的汁液。[5] ### 6 储存多余的果实。 把荔枝用干燥的厨房纸巾包起来，放进带孔的塑料袋里。你可可以把荔枝放进容器中，但容器的盖子要留条缝。然后，把塑料袋或容器放进冰箱冷藏室。这种方法能够让荔枝储存一周，但是荔枝的外壳可能会变硬或者变成棕色。如果外壳已经变成灰色，这样的果实必须扔掉。[6] 如果一段时间内，你没法将所有荔枝吃完，就把剩下的放进密封保鲜袋里，再放进冰箱里冻起来。注意，用这种方法储存的荔枝表皮必需完整。吃的时候把荔枝拿出来，用温水冲15秒，然后就可以剥皮食用了。部分解冻的荔枝吃起来就像是果汁味的冰糕。[7] ## 步骤 ### 1 把荔枝加进沙拉里。 荔枝沙拉是夏天的不二之选。剥皮后荔枝的水分流失得很快，所以建议最后才把荔枝放进沙拉里。 ### 2 荔枝小甜点。 小心地剥掉荔枝皮，去掉荔枝核，注意别把果肉弄坏了。把切碎的坚果、蜂蜜、姜和奶油奶酪或奶豆腐之类的软奶酪和在一起。轻轻地用大拇指把荔枝口撑开，用小勺子或者筷子把馅料填进去。 你还可以把开胃菜填到荔枝里，比如炒鸡肉。所有的食材一定要细细地切碎，荔枝填入馅料后再烤2到3分钟。 [8] ### 3 用荔枝为鸡尾酒增色添香。 将荔枝去核，用竹签串起来，放在玛格丽塔酒或者其它轻度鸡尾酒里。你也可以想些新奇的点子，用荔枝装饰清酒马天尼，比如把荔枝做成眼珠的样子。 ### 4 把荔枝切碎了做成萨尔萨酱。 萨尔萨酱有辣的也有酸的，任何一种在添加了绵软清甜的荔枝后，味道上都会焕然一新。有一种萨尔萨酱比较简单，只要把牛油果、荔枝和红洋葱切碎后加上喜欢的配料就完成了。[9] ### 5 把荔枝做成热菜。 你可以把荔枝做成荔枝鸡或者其它可口的热菜，做法很简单：先将鸡肉炒好或烤好，出锅前的两分钟把荔枝加入炒锅或烤盘即可。荔枝和肉桂、姜或者蜂蜜搭配味道最好。[10]