椰子粉是由制作椰奶剩下的果肉制成的低筋面粉。椰子粉无麸质，高蛋白，是传统小麦粉的常见替代品。更好的一点是，你可以很容易地自己在家制作它。 ## 步骤 ### 1 在椰子上打一个孔。 在椰子的两头或者是裂口处切出一个洞。 使用电钻是在椰子上打孔最容易的方式之一，但是如果你没有电钻，也可以使用螺丝锥、螺丝刀或者金属签子代替。 实在不行的话，你可以用锤子和钉子。用锤子把钉子打进椰子里。然后，用锤子的背面把钉子拔出来，这样就有了一个洞。 在椰子的三个“眼”处打孔。这些点是椰子外壳上最薄的地方，也最容易钻透。 把椰子放在一个不光滑的表面可能会有帮助，比如切菜板或者是厨房纸巾上，这样可以防止它在你准备打孔的时候到处滑。 ### 2 排出椰子汁。 倒置椰子，这样里面的液体就可以流出来了。 椰子汁可以用来烹饪或者加入冰块当饮料，但是如果你没想好怎样利用椰汁，也可以把它倒掉。 ### 3 把椰子打开。 把椰子放在一个大的塑料袋里，或者用厨房纸巾把它包严。用木质的擀面杖或锤子在塑料袋或纸巾外面敲打它，直到它变成两瓣。 为了达到最好的效果，把椰子放在坚固的地板上或者是人行道上，也可以是其他同样坚硬的表面。不要用厨房的台子，因为你可能会在敲椰子的时候损坏它。 在椰子的正中央用尽可能大的力气去敲打。一些椰子会马上裂开，但是有一些可能需要费些力气。 你也可以把椰子的中央放在锋利的岩石上敲击从而打开它，或者可以用手锯把它锯成两半。如果用锯，沿着中间的缝从两个“眼”之间锯开。 ### 4 切除椰子肉。 用一把标准的涂抹黄油的刀或小削皮刀，把白色的椰肉从坚硬的外壳上切下来。[1] 刺穿椰子肉，从里面沿着椰子壳切。用手指或者是刀尖大块地撬下椰肉。 为了让这个过程容易一点，把椰肉切成V形或是交叉地切，这样可以让壳里的椰肉更容易移出。 你也许可以把一个金属勺或者是比较钝的刀插进椰肉和椰壳中间，这样就不需要再从椰肉的中间切了。如果可以的话，在把工具插入之后就把椰肉从椰壳上移除。 ### 5 去除褐色表皮。 用蔬菜削皮器去除白椰肉外面的薄层棕色表皮。 如果你成功地把所有的椰肉都从壳上移下来了，会有一部分靠近壳的椰肉是棕色的。在你准备做椰子粉或者用它做其他东西之前，要把这些去除掉。 ## 步骤 ### 1 把椰肉放到搅拌机中。 如果椰肉块太大以至于放不进去，那就再用之前把椰肉从外壳上切下来用的黄油刀或者削皮刀将它切成小块。 如果你想，可以用食品加工器代替搅拌机。但是要确保这个食品加工器足够大，可以放下椰肉以及你要加入的水。 ### 2 加入四杯（一升）煮沸的水。 在茶壶或者炖锅中加入四分之一的水（一升）然后大火加热。之后把水加入到搅拌器中。 水要完全覆盖住椰子。 严格地说，水不需要煮沸，但是沸水可以比冷水或者常温的水更快地浸到椰子中。 为了用冷水或者常温的水达到相同的效果，在进行下一步之前要把椰肉浸在水里两个小时。 ### 3 高速搅拌。 混合搅拌水和椰肉3-5分钟，或者一直搅拌，直到混合物变得非常细滑为止。 这个混合物不会像浓汤一样滑，但是不应该有大块的椰肉或者是完全没有搅拌到的地方。水和椰肉应该被均匀地搅拌在一起，并且彻底混合。 ### 4 让它稍微冷却一点。 再等3-5分钟让混合物冷却到可以触碰的温度。 如果你不给它时间冷却，在过滤的时候可能会烫伤手指。然而，使用冷水或者常温的水也是没问题的，这样就可以马上过滤好。 ### 5 用一个带螺母的牛奶包滤出椰奶。 把搅拌机中的东西倒入一个带螺母的牛奶包。在牛奶包下面放一个碗，接住挤出来的椰奶，然后用剩下的东西来做椰子粉。 如果你没有带螺母的牛奶包，你可以使用粗布。把粗布放在一个有网眼的过滤器里，然后把搅拌器里的东西倒在过滤器和粗布上。和上面一样，下面放一个碗收集椰奶，用剩下的东西来做椰子粉。 下面你将不再需要椰奶。你可以倒掉椰奶，或者如果你愿意，也可以喝掉它或者用来代替日常的牛奶烹饪。 ## 步骤 ### 1 把烤箱预热到170华氏度（77摄氏度）。 [2] 同时，准备一个大烤板，在上面放一张烤盘纸。 烤箱需要设置为非常低的温度。目的是在给椰肉脱水的时候不会烤焦或者让它燃烧起来。要做到这一点，唯一的办法就是尽可能用低温烤椰肉。 不要喷洒烹饪用的喷雾。烤盘纸需要是干燥的。 不要用铝箔。椰子的味道会被铝箔的金属味影响。 ### 2 把椰肉放到烤盘纸上。 把滤过的椰子肉铺在烤盘纸上，铺成平的一层。 用叉子弄碎大块的椰肉。这一层椰肉要尽可能地薄。 ### 3 烤大约45分钟。 直到摸上去完全干燥为止。 在把它从烤箱中拿出来之后，让它冷却1-2分钟。小心地用手触碰。如果摸起来完全干了，那么椰子就准备好了。如果你还能感觉到一些水分，你应该把它放回烤箱再烤几分钟。 椰肉即使在低温的情况下也能燃烧，因此你需要在脱水的时候密切监控。如果有烤焦或者燃烧的迹象，立刻把它拿出来。 ## 步骤 ### 1 把脱过水的椰子放到食品加工器中。 把干的椰子全部放到食品加工器或者搅拌器中。 不要加水或者其他的材料。在加入到食品加工器或者搅拌器中的时候，椰子必须是完全干的，这是非常重要的。 要确保食品加工器或者搅拌器也是干燥的。如果你依然使用制作椰奶的时候用的搅拌器，你就需要在加入干燥脱水了的椰子制物之前，先用纸巾把搅拌器擦干。 ### 2 高速搅拌。 混合搅拌1-2分钟，直到它看起来非常细为止。 你也许需要干燥的抹刀搅拌椰子粉，这样所有的部分都可以接触到刀片，可以得到很细的粉末。如果你要这样做，无论什么时候，把抹刀放到机器中都要先暂停搅拌。 ### 3 把椰子粉放到密封容器中，直到下次使用。 [3] 你可以立刻使用，但是如果你想要留一些以后用，就要把它放在密闭的容器中，并且储藏在低温干燥的地方。 如果储藏得好，椰子粉可以保存一年。 虽然如此，新鲜的椰子粉还是会比储存一段时间的椰子粉味道好。