当宝宝踏入进食固体食物的阶段时（4到6个月大时），你需要好好了解他们吃的食物。自己制作婴儿食品，就能掌握宝宝不断增加的饮食中到底含有什么成分。你并不需要许多花哨的设备。只需几个简单设备、一些新鲜的农产品及以下指南，你就能为宝宝作出有营养的正餐或点心。 ## 步骤 ### 1 选择优良的新鲜农产品。 要做出美味、有营养的婴儿食品，第一个步骤就是挑选优良的新鲜农产品。 尽量购买有机农产品，确保你选择的水果和蔬菜已成熟，而且外观无瑕疵。尽量在购买后的两三天内用完或煮完所有食物。 先让宝宝尝试吃苹果、梨、桃子和甘薯。避免多纤维或宝宝难以吞咽的食物，比如青豆或有壳的豌豆（除非你在煮熟及搅拌这些食物后，再使用细滤网把它们过滤一遍）。 ### 2 清洁及准备食物。 接下来，把要烹调或提供给宝宝的食物准备好。这包括把食物弄干净，及剥掉宝宝无法咀嚼或消化的部分，像是外皮、果仁、坚果、种子和脂肪。 彻底清洗所有水果和蔬菜。剥掉食物的外皮及有种子的核。把它们切成大小相同的小方块，方便均匀烹煮。从数量上看，900克切成小块的干净农产品能制出约300克的婴儿食品。 你也可准备肉类和家禽肉，烹调前先清洗、去皮及去脂肪。藜麦和小米等谷物则需根据包装上的指示准备。 ### 3 蒸熟、煮沸或烘培农产品。 如果你准备的是成熟水果，比如柔软的梨或鳄梨，仅需用叉把它捣成糊状，就能马上让宝宝食用。而蔬菜、肉类和谷类则需要先烹调。你可从以下几个烹调方法中选择其一： 蔬菜的最佳烹调方法是蒸，这个方法能保留最多的营养。使用蒸笼，或把漏勺放在一锅正在煮沸的水上。把农产品蒸到变柔软通常需10到15分钟。 你可把谷类、蔬菜和特定的动物农产品放入水里煮至沸腾。或者把食物放入肉汤里煮沸，让肉汤味道更丰富。 烘焙适用于烹调甘薯、十字花科蔬菜、肉类和家禽肉等食物。你可在烘焙过程中添加药草及温和的天然香料，给食物增加少许味道（不要害怕让宝宝品尝这些味道！）。 ### 4 处理婴儿食品时，尽量分成数批，少量处理，以确保食材混匀。 同时，你也需记得有些食物需要多一些液体，才能达到适当的稠度。所用的液体可以是水、母乳、奶粉或在烹煮食物时保留下来的少许沸水（如果你使用煮沸法）。 ### 5 让食物冷却，然后制成糊状。 彻底煮熟食物后，把它静置一旁直到完全冷却。确保肉类和家禽肉没有仍呈粉红色的部分。宝宝更容易食物中毒。 选择一个处理食物的方法。小宝宝进食前，应先把食物捣成奶油般的细滑状，而较年长的宝宝则可应付较大块的食物。按宝宝的年龄和你的个人喜好，选择加工婴儿食物的适当方法。 有些父母选择购买花哨的多合一婴儿食品制造机，可烹煮、解冻、加热及把水果、蔬菜和肉类拌成糊状。这些机器有些昂贵，但能让你轻松自制婴儿食品。 或者，你也可使用普通的厨房搅拌机、食品加工机或手持式搅拌机，把食物加工成细滑糊状。这些机器便捷、容易使用，无需另购其它机器，如果只是为了制作少量食物，组装、清洁及拆卸这些机器会很麻烦。 你也可尝试使用手动食物碾磨机或婴儿食品研磨机。这些工具无需用电，方便携带。它们能很好地研磨食物，而且相对便宜，但较为缓慢，需要更多体力操作。 最后，如果是非常柔软的农产品，比如成熟香蕉、鳄梨和烘焙过的甘薯，则只需使用传统但十分好用的餐叉，把食物捣成你想要的稠度。 ### 6 给宝宝享用或贮藏食物。 自制婴儿食品煮熟、冷却及捣成糊状后，就可马上让宝宝食用一些，然后把剩下的食物存放好，稍后再吃。确保以正确的方法存放自制的婴儿食品，以免食物变坏或细菌滋生，使宝宝生病。 把婴儿食品放入安全的有盖玻璃罐或塑料容器里，然后放入冰箱。在容器上注明制作日期，方便你检查食物的新鲜度，及弃掉存放超过3天的食物。 另外，你也可把食物放入有盖的制冰盒，然后冷冻它们。当食物块彻底冷冻后，从制冰盒中取出它们，放入可密封的塑料袋里。每块婴儿食品足够宝宝吃一餐，所以你可按此解冻所需分量。 想要解冻，你可把冷冻的婴儿食品放入冰箱一夜，或是把装着食物的容器或袋子放入盛有温水的锅里，等待约20分钟（不要直接加热）。 冷冻的糊状水果泥和蔬菜泥可存放6到8个月，而冷冻肉类和家禽肉则可保鲜1到2个月。[1] 由于自制婴儿食品相当费力，最好是一次过制作大量食物，然后把它冷冻起来以备后用。 ## 步骤 ### 1 从传统婴儿食品开始。 大部分传统婴儿食品由柔软、带有天然甜味且容易准备的水果和蔬菜组成。 这类食物包括香蕉、梨、蓝莓、桃子、杏子、梅干、芒果和苹果等水果，以及甘薯、冬南瓜、甜椒、鳄梨、胡萝卜和豌豆等蔬菜。 这些食物容易准备，而且深受大部分宝宝喜爱，因此非常受欢迎。当你首次让宝宝吃固体食物时，可从这些食物下手，但也别害怕扩大所选的食物范围，充满冒险精神地试做其它食物。 这么做能让宝宝味蕾尝试到更多食物，使进食过程变得更有趣。然而，要小心的是，不要盲目地给宝宝太多新食物，以免他或她受不了。尽量一次只介绍一种新食物，吃了至少三天后才介绍另一种食物。你也更容易确认哪种食物会造成宝宝过敏。[2] ### 2 尝试炖肉。 炖肉十分适合作为第一个给宝宝吃的固体食物，它们美味、有营养，而且其他家庭成员也能享受这份美食，这可是大大的加分！ 尝试用中式或墨西哥式调味料炖牛肉，比如酱油或温和的波布拉诺辣椒（poblano chili）。是的，辣椒！全世界的婴儿通常从很小的时候就开始品尝这些比较强烈的味道。 你也可用一些柑橘汁烹煮猪肩肉，做出让宝宝和其他家庭成员满意的美味晚餐。 ### 3 喂宝宝吃鱼。 传统上，父母多被建议避免喂宝宝吃鱼，以及其它可能会造成过敏的食物，直到宝宝至少一岁大为止。但是，最近关于这方面的课题有了改变。 美国儿科协会于2008年发表的一项研究表示，只要没有出现过敏反应（食物或其它过敏）、没有哮喘病，而且也没有类似家族病史，超过6个月大的婴儿实际上可安全食用这些食物。[3] 因此，你应考虑喂宝宝吃充满健康脂肪、营养价值高的鱼类，比如鲑鱼。尝试把鲑鱼放在锅里，加入稍微调过味的水，用小火慢慢煮。等到它冷却后捣成糊状（给较年幼的宝宝），混入胡萝卜和其它蔬菜中，或只是简单地把它切成小块状（给较大的宝宝）。 ### 4 给宝宝吃全谷类。 最好尽早让宝宝开始吃全谷类，比如藜麦和小米。 全谷类让宝宝品尝到全新的食物质感，鼓励他们用嘴巴和舌头做更复杂的动作，之后对宝宝说话大有帮助。 全谷类的煮法未必是平淡、单调的。你可以加入鸡肉或蔬菜汤料一起烹煮，以增添味道，或把它们混入有香味的柔软蔬菜中，例如洋葱或冬南瓜。 ### 5 尝试鸡蛋。 鸡蛋和鱼一样，传统上而言，父母常被奉劝避免喂宝宝吃鸡蛋，直到他们一岁大为止。如今，人们相信只要没有出现过敏迹象，或是没有这类家族病史，宝宝可从进食固体食物初期就开始吃鸡蛋。 鸡蛋很有营养，富含蛋白质、维生素B和其它重要矿物质。你可以自己喜欢的方式随意烹调，比如炒蛋、水煮鸡蛋、煎蛋或做成蛋饼。 但是，你需确保蛋白和蛋黄均被煮至固体状。未煮熟或只稍微烹调的鸡蛋会引起食物中毒。 尝试把水煮蛋和半颗鳄梨一起捣碎，将炒蛋混入一些蔬菜泥中，或是把煎蛋切碎放到米饭或燕麦里（较年长的婴儿）。[4] ### 6 使用不同的药草及温和的香料。 许多父母的观念被限制在婴儿食品必须是平淡无味的。然而，事实绝非如此！宝宝完全能享受各种各样的味道。 烤冬南瓜时可添加一些迷迭香，然后制成蔬菜泥。在煮熟的鸡胸肉上撒一些孜然或大蒜粉。在婴儿燕麦中添加少许肉桂。或是把少许切碎的香芹放到马铃薯泥里。 宝宝比你想象中更能吃辣。当然，你不想要灼伤或刺激宝宝的嘴巴，但绝对可以考虑把少许捣成糊状的辣椒放入食物中，比如蔬菜泥和炖肉里。确保选择温和的辣椒，比如阿纳海姆（Anaheims）和波布拉诺辣椒。 ### 7 尝试带酸味的水果。 你可能对许多婴儿喜欢酸味食物这一事实感到惊讶。你可将一些去核的酸味樱桃做成果泥，看看你的宝宝是否是喜欢酸味食物的其中一分子。你也可尝试炖煮不甜的大黄，或是把李子捣成泥。这两种食物均有提神的酸味。[5] ## 步骤 ### 1 注意温度。 进食时，婴儿固体食品的温度不可高于体温，以免烫伤宝宝的嘴巴。 用微波炉重新加热预先煮好的食物时需格外小心，因为微波炉无法均匀加热食物，造成某些部分的食物特别热。 因此，当你取出微波炉的食物时，需好好搅拌，让热气均匀分布，然后静置数分钟，等待食物降至室温。 ### 2 不要贮藏吃剩的食物。 给宝宝喂食时，尽量量好每餐饭所需的准确分量。这么做可避免浪费，因为你不能贮藏吃剩的食物。这是因为当你用勺子给宝宝喂食时，宝宝的口水很可能混入食物，使食物容易滋生细菌。 ### 3 不要给婴儿食品增添甜味。 喂食前，不雅给婴儿食品增添甜味。宝宝不需要额外的糖分（尤其是考虑到现今儿童肥胖问题居高不下）。你也不应使用其它甜味剂，比如玉米糖浆或蜂蜜，因为这些食物可能引起致命的婴儿食物中毒（肉毒杆菌中毒）。 ### 4 避免让宝宝摄取硝酸盐。 硝酸盐是常见于水和泥土的化学物质，接触到它的婴儿可能患上高铁血红蛋白血症（贫血症的一种）。商店售卖的婴儿食品均不含硝酸盐，但自制的食物可能含有此成分（特别是如果你使用井水）。 由于婴儿食品中的硝酸盐主要源于井水，最好是检测你的井水，确保硝酸盐浓度低于百万分之十（10ppm）。 未冷冻的食物所含的硝酸盐会随着时间而增加，所以在购买新鲜水果和蔬菜的两天内就需把它们煮完，并在煮好后尽快冷冻这些预先准备的婴儿食品。比起购买容易产生大量硝酸盐的新鲜蔬菜，你也可考虑使用冷冻蔬菜，像是甜菜、胡萝卜、青豆、菠菜和西葫芦。 ### 5 喂宝宝吃和其他家庭成员一样的食物。 与其单独为宝宝准备食物，不如把其他家庭成员吃的相同食物磨碎、捣碎或制成糊状喂宝宝吃，让生活更轻松。 这么做省时省力，也帮助训练宝宝吃和所有人一样的食物。当宝宝慢慢长大时，这一点大有用处。 只要确保这些食物被捣或搅拌至适当的稠度，其实宝宝几乎可吃和其他家庭成员一样的大部分健康食物。炖菜、汤、用焙盘或砂锅焙出的菜肴均可被制成适合宝宝吃的东西。