茄子是富含维生素，高纤维的水果（它其实是一种水果）。它是中华料理，意大利料理和波斯料理中常用的素材。烤出来的茄子味道厚实，口感嫩滑，是非常受欢迎的素菜中的肉食。本文教你如何用5种方法来做茄子：炸，翻炒，用烤架烤，用烤箱烤，和煮。 ## 步骤 ### 1 将洗净的茄子切成半厘米厚的椭圆形茄子片。 ### 2 将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。 静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。 ### 3 将一杯面粉，1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入一只碗里混合起来。 如果你的茄子比较大，则将素材加倍。根据口味添加香辛料。 ### 4 在另一只碗里，打散1到2只鸡蛋。 如果炸的茄子比较多，则多用一些鸡蛋。 ### 5 在一只大的平底锅里将食用油加热，或者将烤箱预热到176摄氏度。 大概用6厘米深的油就够了。或者能够使茄子飘起来的油量也可以。 花生油，芥花油，植物油都可以用来炸茄子。不要使用橄榄油，因为橄榄油不能被加热到高温。 ### 6 一次将一片茄子蘸取鸡蛋液，然后再裹一层面粉混合物。 将茄子片在碗沿儿上敲一下，甩掉多余的面粉。 确保每一片都完全被面粉裹上。 想要裹得特别厚的话，可以先裹上鸡蛋和面粉然后再一次裹上鸡蛋和面粉。 ### 7 使用火箸将裹好的茄子片放入油锅里炸。 一次不要炸太多。铺面一层茄子片的话就要等这一批炸好后，再继续放一下批。 ### 8 将茄子皮炸到一面呈浅棕色时，翻个身，再炸另一面。 ### 9 将炸熟的茄子片用漏勺从油锅中滤出，然后转移至铺有厨房用纸的盘子里将油沥干。 ### 10 配上你喜欢的酱，趁热将炸好的茄子端上餐桌开始享用吧。 炸好的茄子如果放得太久就不脆了。趁热吃最好。 可以搭配海鲜酱和希腊酸奶黄瓜酱。 ## 步骤 ### 1 将清洗后的茄子去皮，切成一口大小的小块。 ### 2 放切好的茄子块放在铺有厨房用纸的盘子里，撒上盐。 静置15分钟，去除水分，然后用厨房用纸拍干。 ### 3 用一只炒锅加热适量食用油。 翻炒的话只需要少量的油。1汤匙就足够了。 将油加热至非常热，快要冒烟时就最理想了。 ### 4 加入茄子和其他你喜欢的素材，比如洋葱块，豌豆或者胡萝卜。 ### 5 往锅里加入适量盐和胡椒调味。 ### 6 不停翻炒直到茄子被炒成棕色。 ### 7 茄子炒好后，浇在蒸好的米饭上就可以享用了。 ## 步骤 ### 1 将洗净的茄子切成1厘米后的长片。 ### 2 将切好的茄子摆放在铺有厨房用纸的浅盘上，撒上盐少许。 静置15分钟后，茄子的水分会被释放出来。用厨房用纸拍一拍茄子片，然后将茄子片翻过来，重复动作。 ### 3 使用软毛刷在茄子的两面上都刷上橄榄油。 ### 4 撒上你喜欢香辛料。 比如茴香，辣椒粉，大蒜粉，盐等。 ### 5 将调味好的茄子片放在中温的烤架上。 或者使用烤箱里的烤肉器。 ### 6 每一面烤3分钟。 当茄子变软并且边缘呈棕色就好了。 ### 7 将烤好的茄子转移至盘子里就可以享用了。 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至190摄氏度。 ### 2 将洗净的茄子切成1厘米大小的块或者片。 并且根据喜好调味。 可以将茄子切成扇形或者块状进行烤。 不要去皮。 如果切成长条的话，可以去皮。 ### 3 将烤盘抹上一层橄榄油。 将茄子摆放在烤盘上，不要重叠摆放。 ### 4 将茄子烤到边缘和顶部呈棕色，大概需要烤20分钟。 ### 5 从烤箱中拿出，摆上桌子享用吧。 ## 步骤 ### 1 将洗净去皮的茄子切成块。 你也可以整个儿地煮一只没有去皮的茄子。 ### 2 在火炉上烧开一锅水。 水和茄子的比例呈2比1就可以。 如果你是整个儿地煮茄子的话，用可以将茄子漫住的水就可以。 ### 3 将茄子块或者整只茄子放入开水里。 煮整个儿的茄子时你可以在皮上戳几个洞，以免在水里爆炸。 ### 4 用小火慢慢地煮直到茄子变软。 ### 5 用盐和胡椒等你喜欢的调味料调味。