鸡丁炒饭在许多国家的中餐厅里都大受欢迎。并且它还是一款超赞的家常料理，因为你可以将冷饭、鸡蛋、鸡块和一些冷冻的或新鲜的蔬菜做成一顿饭，用这个方法来处理一些剩菜剩饭最好不过了。以下即为制作鸡丁炒饭的步骤。 ## 步骤 ### 1 装四碗吃剩的白米饭（约600克）备用。 可以直接用冰箱里的剩饭来做这种炒饭。 如果碰巧你没有吃剩的米饭，可以现煮。在炉子上架锅，倒入两杯水（约437毫升）和两杯印度香米（约370克），盖上锅盖，开小火煮20分钟。快煮好的时候检查一下，确保没有粘锅。然后，把锅放到凉的炉灶上晾5分钟，用叉子松动松动米饭。将米饭铺在烤盘上凉至室温。 你也可以用电饭煲快煮，然后再置于烤盘上或放入冰箱里晾凉。 ## 步骤 ### 1 将去骨去皮的鸡胸肉切成小块，用盐和胡椒腌制一下。 ### 2 在一口大煎锅或炒锅里到入2至3勺植物油，开中火或中高火。 轻轻转动煎锅，使锅底可以都沾上植物油。 ### 3 将鸡肉倒入煎锅，轻轻将其炒熟，然后用漏勺将鸡肉盛出。 ### 4 将鸡肉碗盖上，这样可以有一定的保温作用。 ## 步骤 ### 1 将一个洋葱、两瓣蒜切丁。 ### 2 从冰箱里拿一袋豌豆胡萝卜丁备用。 ### 3 如果锅里油不够的话就再加多一勺。 如果你想用新鲜的豌豆和胡萝卜的话也行。事先切好胡萝卜丁。 ### 4 将洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁倒入油锅，用木铲搅动两分钟，炒至蔬菜变软。 ### 5 在最后几分钟或最后三十秒加入蒜末。 ## 步骤 ### 1 在小碗里打三个鸡蛋。 ### 2 在锅底中央留出一块空间，并打散鸡蛋。 如果油锅看起来比较干就再加几滴植物油。 ### 3 倒入蛋液，在煎熟的过程中用木铲轻轻搅动，等鸡蛋快煎好的时候，混合蔬菜丁炒碎。 ## 步骤 ### 1 再向锅里倒油，使得米饭都能沾上油。 用油的多少取决于你希望你的鸡丁炒饭能有多油腻。 ### 2 将冷饭倒入锅里。 ### 3 拌入炒好的鸡丁。 ### 4 加入四分之一杯的酱油。 ### 5 搅动、翻炒、混合这满满一锅的食材。 ### 6 炒至水分都蒸发尽，并且米饭呈现焦黄色。 ### 7 加入葱花配色，即刻上桌！