阿尔夫雷多酱产自罗马，是由黄油、帕玛森乳酪和多脂奶油均匀混合调制而成的。虽然在超市里可以买到罐装或者保鲜盒装的阿尔夫雷多酱，但是只需要一点原料，花一点时间，你就可以在家里制作出新鲜的阿尔夫雷多酱。阅读本文，准备好需要的原料，就可以开始制作这种酱了，别忘了搭配你最爱的食物一起食用。 ## 步骤 ### 1 取2汤匙(29.57 ml)黄油。 加不加盐都可以用，这完全取决于你的口味。但不要使用人造黄油或者黄油替代品，毕竟真正的黄油才是阿尔夫雷多酱的灵魂。 ### 2 将1杯(8 盎司)鲜奶油倒入碗中或者刻度杯中。 ### 3 将1/2 杯帕玛森乳酪磨碎。 你可以多磨一些乳酪，这样就可以将多出来的乳酪撒到意面上，或其他你打算伴着酱吃的食物上，味道会更好。 最好用新鲜的帕玛森乳酪。尽管直接购买磨好的成袋帕玛森乳酪更方便一些，但若你自己买一整块新鲜帕玛森乳酪，再亲手磨碎它，做出来的酱料可以更美味。 ### 4 加入适量的盐和胡椒。 根据你个人的口味决定向酱或食物中加多少盐和胡椒。 ## 步骤 ### 1 将黄油加到炖锅中，用中火加热、融化。 不要让黄油着火或烧焦。阿尔夫雷多酱是白色的，所以融化黄油时一定要注意。 ### 2 将奶油慢慢加到炖锅里，边加边用木勺搅拌均匀。 ### 3 在酱汁混合加热的过程中，加入盐和胡椒给它调味。 ### 4 将酱汁煮沸。 待沸腾后，立即调成小火，用慢火煨。 ### 5 当酱汁变得又粘又稠，快要沸腾时，用木勺不断搅动酱汁，时间持续5分钟左右。 ### 6 将锅从炉子上移走。 在加入乳酪之前，这一步很关键，因为如果你太着急往里加乳酪，而酱汁还很热的话，加进去的乳酪就会结成块，不太好嚼。 ### 7 将乳酪加到酱汁中，并用木勺不断搅拌，让它们混合均匀。 ### 8 将阿尔夫雷多酱盛到盘子里，然后品尝一下，根据你的口味决定是否继续加盐或者胡椒。 ## 步骤 ### 1 把酱汁加热然后浇到意大利面上。 这是一道名菜，叫“阿尔弗雷多面”，至于搭配何种意大利面，这完全取决于你的喜好。 ### 2 将酱汁浇到披萨外皮上，这样你就做成了一个白色披萨。 加多少都随你。 ### 3 用酱包裹鸡肉、虾或肉丸。 你既可以考虑再将它放到披萨上吃，也可以直接吃，甚至可以当开胃小菜。 ### 4 用蔬菜蘸酱吃，比如花椰菜、西兰花或者土豆。