有许多不同的方法可以让薄荷叶保持新鲜，最方便、最简单的办法就是把它们像鲜花一样泡在水里就可以了。如果你想节省一些空间，又或者你已经把薄荷叶的根茎剪掉了，那就把它们裹在湿纸巾里放到冰箱或者放到冰块格里冻起来。 ## 步骤 ### 1 轻轻地洗净薄荷叶。 用凉水冲洗薄荷叶，注意不要弄坏脆弱的叶子。将根茎和叶子上的水甩掉，然后将薄荷放到纸巾上。[1] 草本植物在食用或储存前必须先洗干净，因为它们可能带了些泥土或有农药和化肥残留。 把水龙头的水流调小，轻轻地让水流冲洗叶片。 ### 2 剪掉部分根茎。 用剪刀剪掉最下面的根茎，这样能让薄荷叶更容易吸收水分。小心不要把根茎全部剪掉，否则薄荷叶无法插到容器里。[2] 斜着剪根茎，有利于水分吸收。[3] ### 3 将根茎泡到水里。 找一个小花瓶或浅底容器，装上三分之一水。把薄荷合成一束，放到花瓶或容器里，让剪开的根茎部位全部浸泡在水里，这样薄荷叶就可以一直吸收水分，保持叶子新鲜。[4] 每隔几天换一次水，保持水干净。 就算你再怕麻烦，也要用蒸馏水或矿泉水。[5] ### 4 用塑料膜轻轻地包住薄荷叶。 拿一个空的塑料袋或一张保鲜膜把薄荷叶包裹起来，避免叶片暴露在空气中。在花瓶或容器口缠绕几圈塑料膜，再用橡皮筋把口缠上。你可以把装有薄荷的花瓶或容器放到冰箱里，如果外面有空间的话，也可以放在厨房操作台的角落里。[6] 薄荷叶被这样包裹起来，要是也有充足的水分，可以保持新鲜几个星期甚至一个月。[7] 放在冰箱里冷藏的薄荷通常比放在室温下能多保存几天。 ## 步骤 ### 1 打湿纸巾。 扯上2至3段连着的纸巾，折成3折让纸巾变厚。用凉水打湿纸巾，再挤掉多余的水分。这时候纸巾应该是湿的，但不至于滴水。[8] 中间夹棉的纸巾能更好地保持水分，适合湿润和包裹薄荷叶。 太多水分会加快叶片腐烂。因此，你必须注意纸巾不要太湿。[9] ### 2 将薄荷枝平放在纸巾上。 把纸巾铺平，放在厨房操作台上。将薄荷枝竖着一枝枝理顺，然后摆放在纸巾中间。如果有必要，不妨修剪一下薄荷枝，让它们的长度和纸巾一样。[10] 如果你要保存大量薄荷枝，就几枝几枝分开单独保存。 ### 3 用湿纸巾将薄荷枝卷起来。 将湿纸巾的另一边折过来盖在薄荷枝上。然后把纸巾卷起来，把薄荷枝包裹在里面。薄荷枝四周应该都有湿纸巾包裹着，这就能给它们提供水分，以免暴露在空气中而变干。[11] 卷纸巾的时候要顺着薄荷枝，不要竖着卷，把薄荷枝折断了。 轻轻地包裹，不要把薄荷枝弄断或把叶子弄坏。 ### 4 将包裹好的薄荷枝放入冰箱。 把薄荷枝放入带密封口的塑料袋或塑料盒里。把盒子一个个叠放在冰箱里。当你制作开胃菜、鸡尾酒或甜点时，需要用到薄荷的时候就取一盒出来用上几枝。[12] 用湿纸巾包裹和冷藏薄荷，至少在2-3个星期内可以保持叶子的颜色、香味和脆脆的质感。[13] 如果你没有单独存放薄荷的容器，可以再用几层干纸巾包裹在外面，然后放入冰箱里专放蔬果的那一层。[14] ## 步骤 ### 1 把薄荷叶摘下来。 用凉水洗净薄荷叶，用手或厨房小刀把叶片沿着根部摘下来。把叶子放在干纸巾上，让纸巾吸收多余的水分。[15] 这个方法适合用来处理用剩的薄荷叶，或是刚从商店买回来的薄荷叶。 你也可以把薄荷叶切下来。在准备要炒菜、烘焙或调制饮料的时候，先把薄荷枝叶解冻。 ### 2 把薄荷叶装进制冰格。 用手指尖把格子里的薄荷叶压平。每个制冰格子里放1-2片薄荷叶。[16] 对于空间特别大的制冰格，你可以多放几片叶子。 ### 3 给制冰格装满水。 慢慢给每个格子灌满水，每个格子留上一点空间，这样水冻成冰的时候才有膨胀的空间。有的叶子会浮在水面上，不用担心，只要它们没有伸到格子外面就没问题。[17] 如果你制作薄荷冰块是为了之后做饮料的时候用，也可以加入少量柠檬汁、蔗糖或蜂蜜。[18] ### 4 把薄荷冻起来，需要的时候再解冻。 把薄荷冻在冰块里能够一直保持它的新鲜。在你需要使用的时候，只需要拿出几块冰块，放在滤网里，用微温的水淋就能解冻。你也可以把冰块直接加到饮料或果昔里，让饮料更加新鲜，口感更好。[19] 用薄荷冰块泡制一壶冰镇新鲜柠檬水或冰红茶。[20] 解冻薄荷叶之后，将它们放到纸巾上，轻轻挤出多余的水分。