自家酿制的咖啡酒不仅可作为礼品赠送亲朋好友，还能当作聚会上的饮品。而且，你自己做的咖啡酒一定会比外面卖的好喝，因为这毕竟是你纯手工酿制的，所以赶紧来跟着做吧。真正的咖啡酒是需要浸渍几周后才可酿制而成的，但是如果你的时间比较紧张，那么做成即煮即饮的咖啡酒也可以。无论怎样，赶快来学习咖啡酒的制作方法吧。 ## 步骤 ### 1 先做好味甜的咖啡基底。 首先将2杯水煮沸，停止加热后，加入1杯干的咖啡粉、3杯半白砂糖，然后搅拌均匀。 如果你不能吃白糖，那么也可以替换成红糖或其他你喜欢的精制砂糖。制作咖啡酒的配方有很多，而用到的糖也是各式各样的。 ### 2 用厨房用温度计测量水温。 记住，水的沸点是100摄氏度，而酒精的沸点是78摄氏度。所以要等水温降到78摄氏度以下时，才能倒入朗姆酒，否则，咖啡酒的味道就会很令人失望了。[1] 如果你没有厨房用的温度计，那么最好等待15-20分钟后再倒入朗姆酒。如果你觉得水看上去一直很烫，也不确定温度是否合适了，那么宁可等待时间长一些。 ### 3 倒入2杯朗姆酒然后搅拌。 要用什么样的朗姆酒呢？这其实由你自己决定就好。一般来说，用品质一般的朗姆酒可就可以了。顶级的朗姆酒用来做咖啡酒可不值得，但是也不能用劣质得像漱口水一样的酒。做咖啡酒，普通的朗姆酒就足够了。 下一配方中会用到伏特加。如果你特别喜欢喝伏特加，那么你也可以将此配方的中德朗姆酒换成伏特加。如果你时间充足，手边也有足够的朗姆酒和伏特加的话，那么何不两种酒都尝试一下呢？ ### 4 将伏特加倒入容积为1夸脱（约2.3升）、可密封的玻璃容器中。 放入香草豆荚，然后放入冰箱，等待30天。没错，要酿出香醇的咖啡酒，确实需要一定的时间来浸渍。话虽如此，但本指南中的第三种配方则会教你制作即煮即饮的咖啡酒，当然味道肯定会有所不同。 香草豆荚需要一段时间的浸渍后，其味道才能渗入到咖啡酒中。你也可以把香草精替换掉，但是这样的话，咖啡酒就不会有那种香醇的味道了。 ### 5 在玻璃容器上贴上标签。 标签上请写上容器中是什么，以及酿制的日期。这样你就不会误把咖啡酒当成苏打水了。另外，这样你也能准确地知道何时就刚好满30天，而不用自己瞎猜了。 ## 步骤 ### 1 煮一锅上好的浓咖啡。 上好的咖啡可以做出味道浓醇的咖啡酒基底。另外，咖啡一定要浓，因为淡咖啡中的咖啡味不足以渗入最终做出的咖啡酒中。咖啡煮好后应立即使用。 如果你不擅长自己煮咖啡（煮咖啡确实是门手艺活），你就可以请精于此道的人帮你煮，他们手下煮出来的咖啡绝对与你自己瞎折腾的有天壤之别。[2] ### 2 在新鲜煮好的热咖啡中加入4杯糖，然后搅拌均匀。 咖啡煮好后，立即将其倒入一个大碗中。加入4杯砂糖，搅拌均匀，使得砂糖完全融化。 同样地，你也可以用红糖代替白砂糖。只是要注意，改变任何一种食材都会影响咖啡酒最终的味道，可能符合也可能不符合你的口味。 ### 3 等咖啡冷却到室温时就倒入伏特加。 等糖完全融化，咖啡也不烫的时候，就可以倒入伏特加了，然后搅拌均匀。 有些调酒师喜欢混用伏特加和朗姆酒，甚至是将不同种类的伏特加或不同种类的朗姆酒混合，认为这样做出的咖啡酒口味更饱满。如果你手边刚好有喝剩的各种各样的酒，那就试着全都加进去吧，反正也不会有什么坏处。[3] ### 4 加入香草豆荚，然后将咖啡酒装瓶。 用容积为12盎司（约340克）的酒瓶装3瓶是最合适的，当然你也可以全部装在一个大瓶中。把香草豆荚切成3小截，每个瓶子里放一截，然后封住瓶口。你的咖啡酒就做好啦。 这时，你还可以根据自己的喜好加一些肉桂条、可可碎仁（大约1汤匙）或橘子皮。这样做出来的咖啡酒口味更加有特色。 ### 5 将咖啡酒放在阴凉干燥的地方储藏两周。 香草要经过这么长的时间，其味道才能渗入咖啡酒中，使其口感变得香醇、浓烈。满两周后，将液体滤出，然后重新装瓶。 你可以把咖啡酒储藏在地下室或酒窖里，不过直接放在黑暗的房间里（或床底下），用密闭的盒子装着也没问题。只要记住要在酒瓶上贴上标签，免得十天半月一过，你就再也想不起这神秘的小瓶里究竟装的是什么了。 ## 步骤 ### 1 在一口大锅中放入水、糖及咖啡粉，用中火煮。 是不是觉得煮好久都没动静呢？那可是2杯水、4杯糖加上3/4杯速溶咖啡粉呢，所以请有点耐心，不停搅拌，直到所有东西就均匀地融为一体。 如果你担心这种即煮即饮的咖啡不够味儿（一般要浸渍一段时间后咖啡酒才够香醇），就可以考虑加一点可可碎仁，这样咖啡酒就会有股巧克力味。[4] ### 2 等待咖啡酒冷却。 等所有食材都融为一体后，停止加热，等待其冷却到室温。这一过程可能需要15-20分钟。期间你可以用厨房用的温度计来测量温度，当然直接喝一口也是可以的。 ### 3 加入伏特加和香草精，搅拌均匀。 等待这半成品降到室温后，就加2 1/4杯伏特加（品质中等即可）及2茶匙半香草精，然后搅拌均匀。好啦，咖啡酒制作完成。 当然，你可不能让客人端着锅喝，所以请把咖啡酒装到酒瓶中（3个12盎司（2.3升）的酒瓶最合适）。记住，这一配方制作出来的咖啡酒可以即刻饮用，这样，你就不用苦等两个星期了。