完美烹制的猪里脊肉可以让晚餐变得奢华而难以忘怀。虽然猪里脊比别的部位要更贵一些，但是它没有骨头很少脂肪，所以相比较之下，其实也非常划算。阅读下文，学习如何选择，准备，以及烹饪猪里脊肉吧！ ## 步骤 ### 1 在当地的肉店或者超市购买猪里脊。 大部分的猪里脊肉大约重3/4 到1 1/4 磅，可以招待3到4位客人。根据你要招待的客人数量进行购买。 ### 2 从下列选择准备猪里脊的方法。 根据个人口味进行尝试。 ### 3 从下面选择烹饪方法，选择烘烤，用烤架烤，锅煎。 ## 步骤 ### 1 准备干佐料。 使用你最喜欢的香草和香辛料的混合，形成混合型调料，涂擦在生的猪里脊上。烹制猪里脊时，这些香料会形成一个外皮。 每斤猪里脊，你将需要大约1/2杯的干佐料。 将佐料用勺子取出放在猪里脊上，然后用手涂抹到整个肉上。 用辣椒粉，大蒜粉，孜然和胡椒粉制成辛辣佐料。或者使用牛至叶，欧芹，百里香和香菜制成意大利香草佐料。确保这些佐料混合起来有半杯那么多，然后撒上一层盐。 ### 2 用盐水泡猪里脊。 盐水可以使猪里脊变得柔嫩，更加入味。用1夸脱水兑1/4盐制成盐水。 将盐水盛放在锅里，加入猪里脊，放在冰箱里，盖上盖子，过夜。 当你开始烹调时，从盐水中取出，拍干即可。 在盐水里添加孜然，红辣椒或者枫树糖浆可以增添一种风味。按照你的口味来添加吧。 ### 3 腌渍里脊肉。 腌渍跟盐水泡差不多。只是腌渍是用醋，油和香辛料的混合物来腌渍。用1/2杯橄榄油和1/2杯醋，和1茶匙你喜欢的香辛料，混合制成腌渍汁。 将猪里脊放入一只可密封的食物保鲜袋中。倒入腌渍汁，放入冰箱，腌渍一夜。 当你开始烹饪时，从冰箱里拿出。拍干。. ### 4 猪里脊卷 将猪里脊顺长对半切开，当快要到达另一侧大约1厘米处时，停止。然后将肉片打开，就形成了一长片猪里脊肉。 用保鲜膜盖上，用肉锤拍平。 撒上你最喜欢的佐料，或者奶酪碎和面包屑制成的馅料。 从末尾处开始卷起，将里脊肉卷成圆木状。用牙签固定住。 然后按照下列烹饪方法之一进行烹饪。 ## 步骤 ### 1 制作烤箱烘烤的猪里脊。 根据你选择的准备方法进行准备。 将烤箱预热至400华氏度（204 摄氏度）。 将猪里脊放在烤盘上。 烘烤大约30分钟。将猪肉翻身，再烘烤25分钟。 当内部温度达到145华氏度（63摄氏度）的时候就烤好了。 将猪肉从烤箱中取出，放置10分钟，再装盘上桌。 ### 2 制作烤架烘烤的猪里脊。 根据你选择的准备方法准备猪肉。 用中高火加热烤架。 将猪里脊放在烤架上。不要放在正对着炭火或者火焰的地方。使用间接高温，要不然会烤焦。 烘烤30到40分钟，不时地翻身。 当内部温度达到145华氏度（63摄氏度）时就烤好了。 放置10分钟后，再装盘上餐桌。 ### 3 制作锅煎猪里脊。 按照你选择的方法准备猪里脊。 将烤箱预热至400 华氏度（204摄氏度）。 开中火，往平底锅中倒入食用油。 在平底锅里煎里脊肉，当一面变棕色时，用火箸翻到另一面，也煎成棕色。 将猪里脊放在烤盘上。 将烤盘放在烤箱中，烤15分钟，或者直到内部温度达到145华氏度 (63 摄氏度). 放置10分钟后，再装盘上桌。