咖啡机是许多人日常生活的一部分。仅在美国，就有数百万人每天都喝咖啡。如果你从未使用过咖啡机，煮咖啡的过程便只是靠着直觉。使用这些简单的步骤来制作一杯你最喜爱的咖啡吧。 ## 步骤 ### 1 在过滤篮里加入一个咖啡过滤器。 尽管可以使用自带的或者是漂白的过滤器，但还是建议使用不同于一般的过滤器。普通的便宜过滤器效果不好。 许多咖啡机有自带的过滤器。如果可以，使用自带的过滤器通常是最简单且环保的选择。使用咖啡机专用的过滤器而不是纸芯过滤器。 ### 2 配好咖啡豆的量。 你想要得到越多的咖啡就需要在过滤器中放入越多的咖啡豆。根据咖啡机和制作的咖啡种类，咖啡豆和水的比例会不同。一个标准的比例是每2大汤匙的咖啡豆（或者不超过咖啡粉碎机满满一盖子的量）兑着170.1ml的水煮。当你决定要放多少比例的咖啡豆和水时，比较明智的做法是再次查一下咖啡机的说明书。 特殊的混合咖啡需要特殊的咖啡豆和水的比例——大多数混合咖啡的包装上会有使用说明。 确保你正在使用的是大汤匙。大多数咖啡机会自带一个勺。仔细阅读使用说明书，看清楚你需要放几勺咖啡豆。 ### 3 配好足够的水用以煮咖啡。 你可以使用咖啡壶上或咖啡机外面的刻度线来测量。用咖啡壶将水倒入咖啡机—— 过滤器的后面或者上面通常有一个开口。 对于第一次使用咖啡机的人来说，可能将水直接倒入过滤器中很方便，但不要这么做。将水倒入储存水并使水沸腾的那个隔层里。水倒进去之后，将咖啡壶放在加热板上。 ### 4 插上咖啡机的电插头并打开它。 一些咖啡机便开始自动煮咖啡了，但另一些咖啡机有一个手动调时装置。 ### 5 等到咖啡完全煮开没有涌出之前。 一些咖啡机有一个“暂停”设置，即允许你暂停煮的过程而且在完成之前先倒出一杯。 ### 6 如果使用纸芯过滤器，用完之后要立即扔掉。 如果清理咖啡渣太晚的话，你的壶就会因为煮咖啡的过程中释放的气味而变得苦涩。 如果你用的是网式过滤器，可以简单地将咖啡渣扔进垃圾箱（或循环利用）并清洗过滤器。 ## 步骤 ### 1 使用正确保存的现磨咖啡豆。 为了喝到更新鲜更可口的咖啡，你要买新鲜的咖啡豆并自己把他们磨碎，而不是买已经磨好的咖啡粉。咖啡的香味在于每一颗咖啡豆中微妙香味的融合。 磨碎之后，咖啡豆的内部被暴露在空气中，并且随着时间的推移会发生化学反应，导致咖啡豆失去其中的一些香味。[1] 确保咖啡豆放在密封的容器里。咖啡有吸收气味的特性——这就是为什么咖啡豆磨碎了可以放在冰箱里代替烘干的苏打。不幸的是，这也意味着如果你的咖啡豆没有放在密封的容器里保持密封，你可能会喝到怪味的咖啡。 咖啡爱好者在是否要将咖啡豆置于低温下储藏的问题上有分歧。一些人建议如果一周内要使用咖啡豆就将其放在冰箱里，若几周内都不要用到咖啡豆的话就将其放在冷冻箱里。还有人倾向于将它们放在阴凉避光处。[2] ### 2 清洗咖啡机。 像其他机器一样，咖啡机要用到大量的热水，随着时间的推移，咖啡机会积累矿物质沉淀物。这些沉淀物会使咖啡有一种令人恶心的陈腐味。[3] 为了品尝到最好的咖啡，就要定期清洗你的咖啡机。看我们的指南——如何清洗咖啡机 如果你的咖啡机在不使用的时候有明显的气味或显而易见的沉积物，或者你不太记得上次清洗咖啡机的时间时，可能是时间该清洗咖啡机了。 ### 3 为你煮咖啡的方法选择正确糙度的咖啡豆。 不同的咖啡煮泡方法可能需要粗糙的或者较厚的碾子以获得最佳风味。因为磨好的咖啡豆和水混合后互换了它们的风味，改变碾子的粗糙度（因此整个表面都能充分接触到水）可以影响其最后的风味。一般来说，时间越长的煮泡方法需要咖啡和水互相紧密结合，以及较粗糙的碾子。 对于上面第一部分中描述的普通的“滴漏式”咖啡机来说，通常一个中等的碾子（就像你要为大多数已经磨好的咖啡粉寻找的）就够了。如果你使用一种比较不同寻常的煮泡方法比如法式压滤法或爱乐压，这里提供的一个粗略的图表可以考虑参考一下：http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ 。 ### 4 给你的配料使用正确的温度。 在煮咖啡的过程中，水要控制在90.6-96.1摄氏度左右，或者略低于沸点。较冷的水不能从咖啡豆中提取足够的香味，较热的水又会破坏咖啡结构，从而影响口感。[4] 如果你正在为咖啡烧水，让水煮沸，然后将水从热源上移开，在将水倒入咖啡粉之前静置一分钟。 如果你将咖啡粉放在冰箱保存，大多数煮泡过程不会因为冷却的咖啡豆而产生负面影响。然而，如果你正在制作浓咖啡，你应该让咖啡豆回到室温才能开始煮。[5] 因为浓咖啡的煮泡需要用相对少量的水在较短时间内密切接触咖啡豆，冷的咖啡豆实际上会影响提取过程。 ## 步骤 ### 1 识别出问题。 像所有机器一样，咖啡机在日常使用中会偶尔故障。以下是一些咖啡机最常见的问题以及解决问题的建议。 在解决任何故障前，确保咖啡机的电源断开，并且其贮液器中没有热水。 ### 2 “我的咖啡尝起来怪怪的。 ”就像在上面第二部分讨论的那样，热水会使矿物质残留在咖啡机里面，这些残留物如果任由其发展，就会影响咖啡的口感。如果经常使用的话，建议你每个月清洗一次咖啡机（包括内部的零件）。参考我们的指南如何清洗咖啡机。 也要考虑到在储藏或处理咖啡时发生错误的可能性。确保咖啡没有露天敞开且不要与其他任何有污染成分的咖啡接触——咖啡对于其他东西的气味吸附性较强。 ### 3 “水看起来好像不流过咖啡机。 ”如果看起来只有很少的水（或根本没水）流过你的咖啡机，你咖啡机的某个管子可能堵塞了（铝制的加热管尤其容易堵塞）。[6] 将醋倒进贮水箱中，不要放咖啡和过滤器，运转咖啡机。重复上述过程直到堵塞物被清除掉，然后再加水冲洗两次，用以冲走残留的醋。 ### 4 “我的咖啡机泡出的咖啡太多或太少。 ”许多时髦的咖啡机为了能让忙碌的咖啡爱好者直接在马克杯或保温瓶里煮咖啡而设置了可以控制咖啡煮泡量的选项。确保你的咖啡机配置设定正确，在煮咖啡之前贮水箱的水量也要确保正确——你可能需要参考一下精确的使用说明书来手动修改煮泡量的大小。 ### 5 “我的咖啡机不能加热。 ”这最有可能是加热元件或咖啡机内部布线的问题。因为替换的零件可能很难找到，而且修理过程涉及到具有潜在危险的电线，在这种情况下最好是更换咖啡机。 如果你仍然想尝试修理咖啡机的电线问题，请在进行修理前关闭电源并拔掉电源插头。[7] 许多常见电气问题的DIY指导可以通过互联网快速搜索到。