炸蟹角是一种简单快捷的美式中餐。是将蟹肉或仿蟹肉与奶油干酪混合成小块制成的。一般都用高温炸制而成。 ## 步骤 ### 1 将奶油干酪拍打至松软。 用电搅拌器或手动搅拌器进行搅拌，使用中等速度，直到奶酪变成松软蓬松的状态。 ### 2 将奶油和蟹肉、洋葱以及大蒜混合在一起。 把这三味原料放到碗里，用勺子将奶油拌进去，一直搅拌到所有原料都和奶油混合在一起了为止。 ### 3 拿出馄饨皮。 每次只做几个，这样简单一些，不过尽量将所有的馅料都包到馄饨皮里。 ### 4 在馄饨皮的边缘沾些水。 只有在潮湿的情况下馄饨皮才能粘在一起。不过也不要把整张皮都弄湿。在手上沾一点水，然后将馄饨皮边缘沾湿即可。 ### 5 在馄饨皮上放上一勺馅料。 每张馄饨皮内放上5到15毫升的馅，具体的量由馄饨皮的大小所决定。在包的上的前提下尽量多放些馅。 ## 步骤 ### 1 将馄饨皮从中对折，将馄饨皮对角折叠，然后粘在一起。 ### 2 封口。 这时馄饨皮应该有两个开口，轻轻地顺着边缘按压将开口粘在一起。 ## 步骤 ### 1 将馄饨皮折成三角形。 把相对的两个角粘在一起，以及馄饨皮的边缘也捏在一起。 ### 2 将另外两个相对的角也捏在一起，这是可能需要再在角上沾点水。 最后会形成一个小口袋或者小船的模样。[1] ## 步骤 ### 1 将相邻的两个角拿到一起。 将相邻的两个角折到馄饨皮的中间，也就是放馅料的地方。将两个角粘在一起，所有的边也都捏到一起。 ### 2 把第三个角也折到相同的地方。 将所有的边缘接触的地方全部捏上。 ### 3 将最后一个角也折到相同的地方，将这只角与其他的角都粘在一起，把所有的开口也都捏上。 就可以得到一个粘好的袋子的形状了。 ## 步骤 ### 1 将两个相邻的角盖到内馅上。 从皮子边缘中间开始，将相邻的两边折过内馅的中心，再将两条边捏在一起。 ### 2 将剩下的两边也折到相同的地方。 同样是从皮的边缘中间开始，将两条边折到馄饨皮的中间，也就是另两条边粘在一起的地方。将相邻的两边都捏在一起，直到四条边都粘在一起为止。这时的形状看上去是X形的，馄饨皮的角的部分有小的开口。 ## 步骤 ### 1 在一口大锅里把油烧热。 [2] 可以用深的油炸锅，也可以用汤锅、炒菜锅或者荷兰灶。在锅里加入7.6到10厘米高的油。用中火或中高火将油烧热，直到约177到191摄氏度。 可以用糖果温度计来测试油温。如果你的温度计可以放在锅子边缘的话，那么整个烹饪过程你都可以一直监控油温。 ### 2 在油里下几个蟹角包，一次只放6到7个。 如果你对于炸制食物并不熟悉的话，一次最好只放三四个。必须要确保炸制过程中蟹角包不会粘在一起，导致炸不透。同样的，也需要留出足够的空间把炸好的食物从锅里捞出来。 ### 3 油炸的时间大约为5到7分钟。 蟹角包会逐渐变为金黄色并浮在油面上。用油炸勺或长柄漏勺把炸好的蟹角包捞出来，如果没有漏勺的话，用金属的夹子也可以。 ### 4 将做好的炸蟹角放在纸巾上，吸取多余的油分。 ### 5 趁热端上桌。 出锅后稍微放置几分钟，防止烫伤，但是不用等太久，一定要趁热吃。