通心粉是一种相当受欢迎的意大利面，最适合买来常备。通心粉的做法很多，既可以用炉子，也可以用微波炉煮，只要煮到你喜欢的软硬度就行了。如果你想做奶油通心粉，就把通心粉放入牛奶中小火慢煨，让通心粉吸收牛奶的香味。煮好的通心粉可以做成奶酪通心粉、意面沙拉或者砂锅炖菜。 ## 步骤 ### 1 将4到6L盐水烧开。 往大锅里倒水，再加几撮盐。盖上锅盖，将火调大。当水开始沸腾，有蒸汽从锅盖下冒出来时，就可以开始下一步了。[1] 如果只做1人份，就往锅里加2L左右的水，通心粉的量也要减少至40到80g。 ### 2 将450g包装的干通心粉倒入锅里，一边倒，一边搅。 用勺子把通心粉搅散，这样煮的时候才不会粘成团。[2] 倒入通心粉时，水会立即停止沸腾。 ### 3 水再次烧开后继续煮7到8分钟。 这个时候把锅盖拿开，将火开大。水会剧烈沸腾。时不时地搅一搅，直到将通心粉煮到有嚼劲为止。这个过程可能花费7分钟。如果你喜欢通心粉软一点，就多煮一分钟。[3] ### 4 滤水。 关火，在水池里放个滤水篮。小心地把通心粉倒入滤水篮里，将水滤掉。通心粉要趁热使用。[4] 如果你事先已经煮好了通心粉，就把通心粉用密封容器装起来，放在冰箱里。这样可保存3到4天。要吃的时候淋上酱料或加在炖菜里，热一热就可以了。 ## 步骤 ### 1 将牛奶和水混合。 准备590ml牛奶和60ml水，一起倒入灶台上的大锅里。[5] 如果只做一人份，就将牛奶、水以及通心粉的用量减半。 你也可以选择低脂牛奶，但是用全脂牛奶煮出来的通心粉更香滑浓稠。 ### 2 用中火把液体烧开。 加热过程中不要盖盖子，否则液体会剧烈沸腾。[6] 不要用大火加热，那样会将锅子底部的牛奶烧焦。 ### 3 把火开小，下通心粉，并稍加搅拌。 将火力调小，然后倒入2杯通心粉。一边倒，一边搅。[7] ### 4 小火煨20分钟。 不要盖锅盖，让通心粉慢慢沸腾，直到食材的软硬度令你满意为止。每隔几分钟就搅一下，防止通心粉结块或烧焦。[8] 随着液体蒸发，锅里的液面会降低。当液体快要烧干时，再倒入60ml牛奶。 ### 5 将通心粉滤出来。 锅里的牛奶可以留着，也可以倒掉。如果你想把牛奶留着，就在水池放一个大碗，在碗口上放一个漏勺或滤水篮。如果你想把牛奶倒掉，滤水篮下面就不用放碗了。小心地把通心粉倒入滤水篮中。[9] ### 6 使用煮好的通心粉。 通心粉要趁热用在其它料理中，如果暂时不用，就放在密封容器中。密封好的通心粉可在冰箱中存放3到4天。[10] 如果你想直接使用煮通心粉的牛奶，可以试试加入炒面糊 和奶酪丝来增加牛奶的粘稠度。最后把煮好的通心粉倒入奶酪牛奶酱汁里，一道简单的奶酪通心粉就做好了。 ## 步骤 ### 1 把通心粉倒入一个大碗，然后往碗里倒水。 准备1/2杯到1杯干通心粉，倒入一个可在微波炉中使用的碗里。接着往碗里倒入5cm深的水，将通心粉完全淹没。[11] 通心粉在煮的时候会吸水，所以碗一定要足够大才能装下膨胀后的通心粉。 上面是1到2个人的量。如果你想将通心粉的用量增加2倍，那就准备一个更大的碗，而且水也要加多一点。 ### 2 把碗放在盘子里，然后放进微波炉。 在碗下放一个可在微波炉中使用的盘子，用来接住可能溢出的水。将盘子和碗一起放入微波炉。[12] ### 3 将通心粉加热11到12分钟。 启动微波炉，加热通心粉。当水开始沸腾时，通心粉将变软。当计时器响起时，检查通心粉的软硬度是否令人满意。[13] 如果你喜欢吃得软一些，就多加热1到2分钟。 ### 4 把通心粉里的水倒掉。 在水槽里放一个滤水篮或漏勺。先戴上烤箱专用手套，然后再将碗从微波炉里拿出来。将通心粉和水一起倒入滤水篮，让水流走。[14] ### 5 用煮好的通心粉制作各种菜肴。 将你喜欢的酱料或汤倒入煮好的通心粉中，然后搅一搅。吃不完的通心粉可用密封保鲜盒装起来，放入冰箱中存放3到4天。[15] ## 步骤 ### 1 。 做奶酪通心粉。在奶锅中熔化黄油，加入面粉调成糊。倒入牛奶和黄油搅拌均匀，做成简单的白汁。接着加入奶酪丝和煮好的通心粉继续搅匀。 奶酪通心粉可以立即享用，也可以放入烤盘，再放进烤箱烘烤。当食物表面开始冒泡时，奶酪通心粉就烤好了。 ### 2 烤砂锅炖菜。 把煮好的通心粉和鸡肉丝、碎火腿或者罐头金枪鱼混合。加入蔬菜丁和你喜欢的调味料。最后把罐头汤、意面酱料或者搅打过的蛋液倒入同一容器中拌匀。这些液态食材将起到将各种食材凝聚在一起的作用。将所有食材倒进抹了油的烤盘里。当食材变得色泽金黄，并开始冒泡时，这道菜就完成了。[16] ### 3 做意面冷盘沙拉。 把通心粉晾凉，放入沙拉酱、爽脆的碎蔬菜、奶酪丝、鸡蛋或者熟肉拌匀。把做好的通心粉沙拉放入冰箱里冰镇几个小时再吃。[17] ### 4 把意面酱抹在通心粉上。 下面介绍一种意面的快速做法：先加热你最爱的意面酱，比如意式蒜香番茄酱或阿尔费雷多酱。然后把酱料用勺子舀在煮好的通心粉上，最后撒些帕玛森碎干酪。 你也可以在通心粉里加些熟的牛肉糜、炒虾或者肉丸。 ### 5 结束。