三奶蛋糕是一种传统的墨西哥甜点，它是通过将黄色蛋糕浸泡在甜甜的牛乳中制成的。肉桂是这种蛋糕的传统浇头，但是也可以做出不同的花样。下面就来教你如何制作三奶蛋糕，以及选择不同的浇头。 ## 步骤 ### 1 准备你的烘焙设备。 将烤箱预热至170摄氏度。将9*13的烤盘抹一层油再撒一些面粉。或者使用圆形的蛋糕烤盘。 ### 2 将各种干粉混合。 将面粉，发酵粉和盐混合在一只碗里。使用搅拌器将混合物搅拌均匀。 ### 3 用另一只碗混合油，一杯糖，1茶匙香草提取物。 使用勺子搅拌均匀。加入鸡蛋，一次一只，继续搅拌直到混合物呈泡沫状。倒入半杯牛奶。 ### 4 制作面糊。 一杯一杯地将面粉混合物卷入液体混合物中，形成面糊。继续混合搅拌，直到看不到面粉结块。 在这个阶段不要过度搅拌面糊，要不然做出来的蛋糕会比较瓷实。 最好使用木勺子或者铲子搅拌。 ## 步骤 ### 1 烘焙蛋糕。 将面糊倒入涂抹过油的烤盘里。然后将烤盘放入烤箱，烤大概30到40分钟。直到质地变坚实，将筷子插入再取出来时，筷子上不粘蛋糕即可。将蛋糕从烤箱中取出，放置几分钟待蛋糕降至室温。[1] ### 2 在蛋糕的上面戳几只洞。 使用叉在蛋糕上端戳洞。这些洞是为了装甜甜的牛奶混合物的。 不要戳太多洞，要不然会破坏蛋糕的形状。 使用比较细齿的叉子戳洞。 ### 3 制作三奶混合物。 将剩余的牛奶和加糖炼乳，蒸发奶和朗姆酒混合在一只碗里。使用搅拌器搅拌混合。 ### 4 将混合物搅在蛋糕上。 尽量要均匀地浇在蛋糕表面。让牛奶渗入你戳的洞里。然后用保鲜膜将蛋糕裹住，放入冰箱冷藏2个小时以上。然后就可以享用或者加浇头了。 ## 步骤 ### 1 制作奶油浇头。 这是比较经典的三奶蛋糕的浇头，因为奶油的质地跟蛋糕的质地形成反差。将1 1/2杯鲜奶油和半杯糖混合在一只碗里，然后搅拌直至形成柔软的乳峰。然后将奶油涂抹在三奶蛋糕上。 你可以用肉桂，香草，柠檬或者其他你喜欢的调味料来调整鲜奶油的口味。 涂抹奶油之后要立即享用蛋糕。如果放置太久或者冷藏的话，奶油的口感会变差。 ### 2 制作水果浇头。 水果塔是另一种非常有人气的三奶蛋糕浇头。可以添加在鲜奶油浇头之上或者直接放在蛋糕上。选择下面的水果组合： 草莓和蓝莓。轻轻地将它们捣碎然后撒上一些糖，静置15分钟后，然后涂抹在蛋糕上。 芒果和番木瓜。将芒果和番木瓜切成薄片，然后撒上砂糖少许，然后放在蛋糕上，立即享用口感最佳。[2] 桃子和樱桃。将桃子切片，樱桃切两半，去果核。然后摆放在蛋糕上，形成漂亮的图案。 ### 3 完成！