刚从卖牛油果的商家收到一箱牛油果，就想赶紧做些牛油果沙拉吗？以下这些简单的步骤可以很快催熟牛油果。 ## 催熟未切开的牛油果 ### 1 把生牛油果放入一个牛皮纸口袋里。 口袋是用来封住催熟牛油果的乙烯气体。确保口袋没有漏洞！ 纸口袋只起到密封的作用。如果你能用其他办法达到同样的效果也不错。奶奶也许会给你说把牛油果放在面粉罐子里，但你自己觉得空的麦当劳口袋就可以了。 ### 2 再在牛皮纸口袋中放入一根香蕉，或一个苹果，或一个番茄。 虽然其他水果也可以起到催熟作用，但最好用香蕉。如果除了牛油果就没有其他水果，就把它们一起放进牛皮纸口袋中。 这些水果比其他水果能释放更多的乙烯气体。乙烯气体越多，牛油果熟的越快。[1] ### 3 把口袋密封放置于室温。 避免阳光直射；温度在18 º C ~24 º C为宜。如果口袋里面没有其他水果，则需放置2~5。[2] ### 4 定时查看。 放入水果可以显著加速催熟的进程，只需要1~3天就可以催熟。[3] 当果皮可以轻易剥开时，牛油果就熟了；捏一捏看是否变软，有时候通过颜色很难判断是否成熟。 生牛油果看起来是绿色的，很好看。随着它成熟，会的变得带紫色和黑色（这时候，你在大概两天后就可以吃了）。当它成熟了，就会呈现深褐绿色，几乎是紫黑色。 一旦成熟，就需要把它放进冰箱，这样可以保存几天，但随着储存时间增长，风味会变得不好。[4] ## 催熟切开的牛油果 ### 1 在切开的牛油果上洒上柠檬或青柠檬汁。 切开的牛油果果肉直接暴露在空气中，容易坏掉。用柠檬汁之类的可以防止它的切面变成褐色并变稀。这样，你可以继续催熟它并不让它烂掉。 ### 2 用保鲜膜包裹。 把两半牛油果合在一起，再用保鲜膜把它们包在一起，放进冰箱。 如果没有保鲜膜，就用密封容器。 ### 3 定时检查是否成熟。 催熟所需的时间完全取决于牛油果的成熟程度。取出牛油果，用手指戳一戳，当它变软，看起来可以吃的时候，就尝尝。如果还是不够熟，就再放回去。 ## 牛油果的储存和食用 ### 1 把未切开的生牛油果放置于室温。 千万不要放冰箱，因为在低温下，它不会成熟。[4] 如果你不管它（只是把牛油果敞放），差不多过个6天，它也会成熟。如果你想让它晚点才成熟，那就可以把牛油果放进冰箱里；牛油果在冰箱里保存的时间会比放在橱柜台面上更长。你只用提前一两天把它拿出来，按照上述方法放在袋子里催熟就可以了。 ### 2 对于切开，切碎或者捣碎的牛油果，需要用柠檬汁来保存。 哪怕牛油果已经做成沙拉或者酱了，也可以洒些柠檬汁、青柠檬汁、甚至橙汁（新鲜的就行）在上面，这样可以减缓它变成褐色的进程（也就是氧化），使其保存得更久。 如果牛油果已经变成褐色了，也不用扔掉。只需要把变成褐色的部分舀出来，剩下的在没有变成褐色之前都可以食用。[5] 如果牛油果只被切成了两半而没有捣碎或切碎，你可以不用柠檬来调味，只需要用水冲洗切开的表面，然后把它放进冰箱里。尽管表面看起来比涂抹过柠檬汁的要难看很多，但这一层实际上起到了保护作用，能延长其余部分的保鲜时间。褐色的薄皮很容易剥开，然后剩下的牛油果味道会和新鲜的一样。 ### 3 如果牛油果快要放坏了，就把它做成酱冻起来。 如果牛油果已经熟透了，但你又没时间吃，就把它做成酱冻起来。不要整个冻起来，那样不好吃。做成的牛油果酱可以用来做蘸酱，也可以抹面包等。[5] 显然，牛油果最好不要冷冻，那是不能趁它新鲜时候吃的办法。 另外，如果你对冷冻牛油果泥没兴趣，那也可以把牛油果切成方块来腌制保存。 ### 4 监控成熟的阶段。 如果你在等牛油果成熟的这几天里持续地观察，你就会很清楚的知道它成熟到哪个阶段了。不同成熟阶段的牛油果的吃法不一样。 如果牛油果刚开始成熟，受热后不至于不成形。你可以简单的烤着吃。 如果牛油果已经放了一段时间，刚好成熟，把它切成片，做成沙拉是再好不过的了。坚挺的牛油果片在盘子里看起来让人非常有食欲！ 如果有一大堆熟透了的牛油果，就把它与含奶油的东西一起做，比如做成果馅饼，冰激凌或芝士蛋糕。可以尝试任意你想到的搭配！[6]