烤红薯是道可爱的小菜或是很多菜的主要食材。它们是特殊节日里的理想食物，比如感恩节和圣诞。因为红薯的绵密，甜美并很容易制作使它们成为烹饪初学者的不二选择。以下是如何烤制它们的方法和一些改变红薯口味的建议。 ## 步骤 ### 1 选择你的烤盘并备齐你的设备。 如果你有可靠的不粘烤盘或金属制的烤盘那是最好不过的。如果你的烤盘会粘锅，最好用不粘锅的烤盘纸垫一下，这样享用起来更方便。因为红薯含有大量的糖和水分，它们比较容易粘在烤盘上。 最好选择够大的烤盘，这样热气就能环绕着红薯。如果它们被包裹的太好，烤出来的红薯会很湿软并没有被均匀的烤熟，但烤盘太大也会使烤出来的红薯太干。 ### 2 把烤箱调180ºC预热(大约365º华氏度)。 ### 3 如果需要，可以弄点调料。 请看以下对调味的建议。 ### 4 准备红薯。 决定是否要去皮或者带皮一起烤: 如果需要则把红薯去皮。作为安全提示，相比刨子型削皮器，使用U型削皮器最方便，因为如果施压太多，刨子型削皮器更容易滑手。 如果你使用不削皮的红薯，请清洗干净。红薯皮有自己的口味并且非常脆，但如果你想迟些把红薯捣碎或加进汤里，还是建议你削皮。 ### 5 把红薯切成均匀大小。 厚楔子形非常常见，但没有严格的形状要求。最重要的事情是使它们大小相同，这样更容易食用。 如果用低温长时间烤制红薯，小块红薯能有焦糖风味，而细长的红薯则会更松脆。 ### 6 把红薯放进大碗并在上面撒上油和调料。 充分搅拌，确保每块红薯都覆盖调料。这么做是为了防止红薯变色，因为红薯类似于苹果和土豆，接触空气后会自然氧化。它们也可能会流出白色液体，这也没问题，但这是开始氧化的迹象。 ### 7 把红薯放入烤盘并烤35至40分钟。 前15分钟后，把红薯翻面并在烤盘上分散开以获得均匀烤制，均匀颜色的红薯。 ### 8 享用！趁热单独享用或搭配其他食物。 如果你想给它们调味或把它们变成别的菜，参照以下的建议。 ## 步骤 ### 1 给红薯调味。 添加调料，如: 1 个碾碎的大蒜。 1 汤匙香草，特别是百里香和迷迭香。 像肉桂或甜胡椒那样的香料。 1个橙皮屑和橙汁。 如果添加盐和胡椒，在享用前再加。 额外的甜味剂，比如蜂蜜，红糖，甜辣椒酱，类似的蛋浆或椰糖需要低温烤制，并且需要多次查看以确保红薯没有烧焦。 1 汤匙香醋（或色拉酱调料）和盐和胡椒，在食用前添加。 切好的新鲜荷兰芹或罗勒，红辣椒和少量柠檬汁。 ### 2 除了单独食用它们，烤红薯也可以通过以下方式食用: 捣烂并加入汤里，制作面包和司康。 在其他蔬菜或鸡肉里用来作为一种食材。 和浓郁的肉汁或炖汤一起享用。 使用在冷或热的沙拉里。