虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼，但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手，做又美味又安全的月饼，一年四季都可以享用得到。 ## 步骤 ### 1 制作月饼面团。 在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。 ### 2 往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。 倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。 ### 3 将筛过的干粉倒入液体混合物中。 形成面团。 ### 4 揉面团。 将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。 揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。 切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。 ### 5 制作馅料。 将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。 ### 6 将烤箱预热到190摄氏度。 准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。 ### 7 将每块面团压成7.5直径的圆饼。 中间厚，边缘薄。 ### 8 加入馅料。 将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。 ### 9 准备好月饼模具。 撒上点面粉。 然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。 如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。 ### 10 在月饼保持刷一层蛋液。 将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。 ### 11 烤30分钟，或者烤到月饼呈金黄色。 ### 12 将月饼从烤箱里拿出。 在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。 月饼和茶是绝配。 包装好可以拿来当做礼物赠送。