腌制鸡蛋自古以来就是一种用于储藏鸡蛋的方法，而现在，腌鸡蛋也成为了一种传统美食。[1] 不论是聚会还是野餐，腌鸡蛋都是很受欢迎的小吃，此外，它们也很容易制作，只需足够的时间和基本的烹饪技能即可完成。 ## 步骤 ### 1 将鸡蛋用沸水煮20分钟。 ### 2 盛出鸡蛋，放到一边冷却。 剥掉蛋壳。 剥蛋壳的时候，先在碗边或其他类似的地方敲一敲，用手指从裂缝处掰开，然后一点点剥掉蛋壳。 ### 3 把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。 ### 4 在炖锅中倒入一半的醋。 在醋中放入干胡椒籽、甜胡椒粉及生姜粉，加热至沸腾后，再煮10分钟。 ### 5 将热醋浇在鸡蛋上，直到醋把鸡蛋浸没为止。 ### 6 等待冷却。 醋和鸡蛋冷却后，盖上盖子，食用之前至少要在冰箱里放 1个星期。 腌蛋在冰箱里可以放上一个月。 ## 步骤 ### 1 用沸水煮鸡蛋20分钟。 ### 2 盛出鸡蛋，放到一边冷却。 接着剥掉蛋壳。 剥蛋壳的时候，先在碗边或类似的其他地方敲一敲，用手指从裂缝处掰开，然后一点点剥掉蛋壳。 ### 3 把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。 ### 4 把香醋倒入炖锅中，放几瓣大蒜，然后用温和的火候加热10分钟。 时间的快到的时候，加大火力煮至沸腾。 ### 5 将沸腾的醋浇在鸡蛋上，然后等其彻底冷却。 醋必须把鸡蛋完全浸没。由于醋起到抑制细菌生长从而保存鸡蛋的作用，所以用起醋来千万不要吝惜。 ### 6 用盖子把罐子盖上。 放入冰箱，鸡蛋至少要浸泡1周以后才能吃。 腌蛋放在冰箱里可以保存1个月。 ## 步骤 ### 1 将鸡蛋放入炖锅中煮20分钟。 ### 2 从火上端开炖锅，盖上锅盖等10分钟。 ### 3 擦干鸡蛋。 然后将鸡蛋浸入冷水中，再擦干。接着剥掉蛋壳，放到玻璃碗或瓷碗中。 ### 4 用叉子在鸡蛋上戳几下，这样可以使得汁液渗入到鸡蛋内部。 ### 5 把剩下的食材放入刚才用过的炖锅中，用高火煮至沸腾。 ### 6 降至中火，然后用小火慢炖。 炖10-15分钟，等甜菜根慢慢变软。 ### 7 将煮好的香醋及甜菜根汁浇在鸡蛋上。 等鸡蛋冷却后，盖上盖子，放入冰箱。 ### 8 鸡蛋食用之前至少要浸泡1-2天，1周最佳。 时间约长，鸡蛋就越是入味。 腌蛋在冰箱里可以保存1个月。