在藤蔓上成熟的猕猴桃味道最好，不过有些品种的猕猴桃放熟后的味道也不差。催熟成功与否的关键是一开始就要选择品质上乘的猕猴桃。把猕猴桃买回家后放在厨房料理台上，接着耐心等待水果的水分和糖分含量达到顶点。现在就从第一步开始学习如何正确催熟猕猴桃吧！ ## 步骤 ### 1 挑选没有瑕疵的猕猴桃。 选择表面没有黑点或者伤痕的猕猴桃。用手轻轻地捏一下，选手感结实的猕猴桃。 大多数超市里售卖的猕猴桃摘下来的时候还是生的，但一段时间后就会慢慢熟透。 如果你自己种植猕猴桃，你需要知道猕猴桃的品种，这样才能决定是成熟后采摘，还是当果子硬邦邦的时候采摘。 ### 2 检查种子。 如果你有很多猕猴桃吃不完，就随便拿一粒切开，观察里面的种子。如果种子是绿色或黄色的，表示这粒猕猴桃不会变熟。如果种子呈黑色，说明猕猴桃糖分充足，能够顺利成熟。[1] ### 3 把猕猴桃放入冰箱，等到需要催熟时再拿出来。 硬邦邦的生猕猴桃能在冰箱里保存至少4个月。[2] 猕猴桃要单独冷藏，否则其它水果释放出的乙烯会催熟猕猴桃。 ### 4 把要催熟的猕猴桃放在室温中。 把猕猴桃放在碗里，再放在厨房料理台上。只要维持室温，接下来的3到5天，猕猴桃就会慢慢变熟。 猕猴桃不能晒太阳，否则果子会变色，或很快腐烂。 ### 5 用乙烯气体缩短猕猴桃的成熟过程。 把猕猴桃和苹果、香蕉、梨等水果放在一块儿，让它暴露在其它水果产生的乙烯气体中。正在成熟的猕猴桃不能接触阳光，并且要远离热源。 下面这种方法能更快催熟猕猴桃：把猕猴桃和苹果、香蕉、梨等水果放在纸袋子或透气的塑料袋里 。只需在室温里放置1到2天，猕猴桃就会变熟。 ### 6 用手指按压猕猴桃，检验果子是否成熟。 如果猕猴桃轻轻一摁就凹陷，说明果子已经熟了。成熟的猕猴桃个头饱满，闻起来气味香甜。 ### 7 熟透的猕猴桃要立即吃掉。 你最好在猕猴桃达到最佳成熟状态时把它们吃掉，否则果子会开始变质。 ## 步骤 ### 1 成熟的猕猴桃可以在冰箱里存放7天。 如果先把猕猴桃放在塑料袋里，再放入冰箱，猕猴桃的存放时间会更长。塑料袋能减缓水分蒸发，让猕猴桃更长时间保持新鲜。 ### 2 冰冻整粒猕猴桃。 你只需把完整的猕猴桃放在冷冻保鲜盒里，再放入冰箱冷冻室，猕猴桃就可以保存好几个月了。 ### 3 冷冻切片的猕猴桃。 猕猴桃片可以和其它食材一起做成奶昔，或者添加到奶昔上作为装饰物，又或者做成健康的零食。如果你有多余的猕猴桃，不妨考虑切成片冻起来。 在切成片的猕猴桃上撒些白糖可防止果肉变软，同时维持猕猴桃的风味。 把撒了白糖的猕猴桃片放在烤盘上，再把烤盘放入冰箱里冷冻。 把冻硬的猕猴桃片从烤盘上转移到塑料冷冻袋里，然后再放回冰箱冷冻。