罐头桃子一年四季享用都十分美味。不论是单独食用还是做成水果馅饼都是不错的选择。下面我们为您介绍如何做桃子罐头。 ## 步骤 ### 1 选择桃子。 离核桃是指桃子的核可以很容易被取出。而这种桃子也最易做成罐头。这些桃子在小商店和市场里都很容易找到。您一般需要五个桃子来做一个一升装的罐头。[1] ### 2 将桃子放进碗里。 用冷水冲洗桃子。 ### 3 桃子灼水。 灼过水的桃子容易去皮并且可以防止乙烯影响桃子的存放。您需要做的是在锅里装些水，然后把桃子放进水里，确保水没过桃子。 把桃子放在水中灼40秒。 如果您买来的桃子还不是太熟，那么可以灼1分钟。[2] ### 4 把桃子切成四份。 灼好的桃子去皮然后用刀将桃子切成四瓣，去核。 ### 5 桃子上倒四分之一杯柠檬汁。 柠檬汁可以防止桃子变色。[3] ## 步骤 ### 1 锅中装水。 水加热的同时慢慢加入白糖。 如果喜欢清淡的糖浆，锅中加入6杯水和两杯糖，这样您可以做出7 杯糖浆。 如果口味适中，锅中加入6杯水和3杯糖，这样您可以做出6杯半 杯糖浆。 如果想要浓稠的糖浆，锅中加入6杯水和4杯糖，这样您可以做出7 杯糖浆。[4] ### 2 慢慢搅拌使糖溶化。 用小火慢炖。 如果您觉得糖的热量太高，可以用蔗糖素或甜菊代替白糖。不要使用阿斯巴甜。[5] ### 3 糖溶化后让糖浆保温。 不要继续煮开糖浆，因为持续煮沸，糖浆很容易煮糊，倒时候就只能重头来了。 ## 步骤 ### 1 将罐头放入洗碗机。 用洗碗机全循环将罐头彻底洗净并消毒，保证罐头里不会有细菌滋生。 ### 2 烧一锅水。 把罐头盖子放进沸水里煮，直到罐头装满。[6] ### 3 用磁性取盖器将盖子取出。 戴上手套防止烫伤。磁性取盖器可以在亚马逊和淘宝上购买，也可以在一些小商店找到。 您也可以自制一个取盖器，只需要在钳子的两个尖头上绑上一些皮筋即可。 ## 步骤 ### 1 把切好的桃子放入炖着糖浆的锅里。 用勺子在锅里搅拌5分钟，然后直接将桃子舀起装入罐中。 ### 2 瓶口留出大约1.3-2.5cm的空间。 将装入罐内的桃子按压紧实。 ### 3 用一个橡胶小铲在桃子和罐子之间移动。 这样做可以达到释放罐内空气的目的。因为罐内残留的气泡会使罐头在密封后生霉。 小铲在水果和罐头壁间活动时可以将罐头稍稍倾斜。 ### 4 把糖浆倒入罐内。 罐口留出1.3cm的空间。倒入的糖浆要完全没过桃子。[7] ### 5 把漏出的糖浆擦干净，特别是盖子附近的糖浆。 然后盖上盖子拧紧。 ## 步骤 ### 1 将罐头放入制罐器，制罐器中的水没过罐头约2.5-5cm。 如果你没有制罐器，是可以自制一个的。找一个锅（或是炖锅），大小要能装下你做的罐头。罐头装进锅后要保证水没过罐头2.5cm。罐头装进锅之前先在锅底垫一个毛巾，避免罐头直接接触锅底。 ### 2 计算制罐时间。 制罐时间会因制罐器的种类和你所处的海拔而异。所以记得要遵循制罐器的使用说明。 如果你使用的是烧水制罐器，并处于海拔300m以下的地区，烹制10分钟；处于海拔300-900m的地区，烹制15分钟；如果处于海拔900-1800m的地区，烹制时间要调整到20分钟；如果你所处的地方高于1800m，那么需要烹制25分钟。 如果你使用的是有指示器或是有砝码的高压锅，你需要烹制8分钟。但在烹制之前别忘了仔细阅读制罐器的说明书。[8]