姜具有多种厨用和药用用途。但人尽皆知磨姜末是件难事。因为姜很致密而且纤维较多，对于毫无准备的人来说磨姜末会是一件艰难的任务。看看以下小窍门学会如何顺利地把姜磨成末。 ## 步骤 ### 1 选取合适的刨子。 虽然可以用标准刨丝盒来完成磨姜末，但你可能会发现清洗起来很麻烦。许多使用标准刨丝盒的人称姜会卡在孔眼里。考虑买一个专门用来磨姜末的刨子。可以买瓷质的磨姜器，连同专门设计用于刨姜的刨刀。 ### 2 找一个小的容器来装磨好的姜末。 ### 3 决定要磨多少姜末。 如果想，可以把整块姜都磨成末，但对于大多数菜肴，只需要一小点姜用来调味。如果只需要磨一小块姜，则从整块姜上切一部分下来。 ### 4 把姜去皮。 用小刀或勺子背面把木质皮从姜上去除。虽然像去土豆皮一样把刀朝着自己方向去姜皮会比较方便，但这样并不可取。除了比较危险外，还会使去掉的皮太厚。你的目标只是把外层去掉把下面可食用的姜露出来。 ### 5 用姜在刨子上刮。 来回刮姜时，确保姜紧贴刨子的纹路。让姜末落入容器中。 ### 6 把刨子底部残留的姜磨赶到容器中。