削苹果皮其实并不是件难事儿，尤其是当你掌握了正确方法之后。不过话说回来，如果你拿的方式不对，用来削皮的锋利小刀或蔬果去皮器还是很容易就会割伤你的手指的。第一次学习如何削皮的时候不要操之过急，当你觉得握不住的时候及时停下来做些调整。 ## 步骤 ### 1 用一只手拿住苹果。 用你平时用得比较少的那只手拿住苹果，用手掌和手指把它握稳。 ### 2 学习如何使用锋利的短刀。 选择一把比苹果的宽度短一些的小刀，长度基本在5-10cm左右。用你平时惯用的那只手拿住刀，手指缠绕住刀柄，落在相对较钝的刀背处。手臂与小刀在同一方向上打直，想象这把刀是你的手臂延伸出去的一部分。[1] 这种小刀因为主要功能的关系，通常被称为削皮刀。 ### 3 紧紧握住小刀，刀刃对准苹果表面。 拿稳刀片，抵住刀背的一面在苹果上轻轻推动。确保你的发力足够平均稳定，不要抖动，也不要用力推拉。 大多数人喜欢从距离苹果顶部或底部2.5cm左右的地方找到一个可以围成一个圆的支点，然后开始削皮。 ### 4 决定你握刀的方式。 拿住一把削皮刀最好的方式取决于你的手是否觉得舒服以及你手部的控制力。[2] 如果你不是很习惯拿刀或者拿刀不是很舒服的话，换一把比上述提到的小刀更大一点的刀，刀刃尽量远离手指以防划伤。经过一定时间的练习之后，你的握力会变得稳定许多，你会发现当刀离手指比较近的时候你也能很好地控制住。 ### 5 将小刀推进苹果皮。 轻轻地把苹果推向刀刃，直到苹果皮剥落而刀刃仍然陷在苹果的表皮以下。 ### 6 旋转苹果，把所有皮都削下来。 将苹果抵住刀刃，缓慢旋转，同时拿稳小刀，也可以用很小的力朝苹果里轻推刀背。连续旋转苹果，让皮随着刀刃经过慢慢落下。你需要螺旋状旋转手中的水果，直到所有皮都削下来为止。至于苹果两端先放着不动。 如果小刀随着果皮一起脱离了苹果，那就把刀刃再对准之前脱离的位置，推进去重新开始削。 ### 7 去掉两端的果皮。 苹果的顶部和底部的皮通常都难削一点，因为它们不是平整的形状。将苹果放在刀板上，让其立稳，手指呈动物的爪子形状环绕住苹果，让指尖紧紧贴在苹果表面，此时你的指关节会是距离小刀最近的部分。[3] 将小刀对准苹果两端的位置缓慢往里戳，直到它能稳稳地插入苹果里面为止。接着用力往里推，切掉苹果的两端。 如果苹果无法在刀板上立稳，就不要硬切了。停下来把苹果和刀板都擦干，或者干脆换一个刀板。 ## 步骤 ### 1 将苹果的首尾两端切掉。 建议你把两端包括茎在内的不平整的面事先去掉，这样就会快很多，因为首尾端已经是两个相互平行的表面。[4] 在做准备工作时，用平时少用来发力的那只手将苹果紧紧按在刀板上，手指呈爪子的形状环绕住它，这样的话离刀刃较近的是皮肤相对粗糙的指关节部位，可以有效降低刀刃接触手指时带来的严重伤害。 ### 2 确认去皮器的型号。 蔬果去皮器主要有两种不同型号，直线型去皮器的金属部分是直接从手柄延伸出去的，类似一把小刀，这种型号的去皮器在削皮时需要向离身体远的方向推。还有一种是Y字型去皮器，它的两条“枝桠”是如同刀叉一般从手柄延伸开的，中间以金属刀刃连接，这种去皮器需要以拉的动作来启动工作。每个人偏好的去皮器型号是不同的，所以当你发现一种很难控制的时候，不妨试一下另一种。[5] ### 3 尝试像握铅笔一样握住去皮器。 将大拇指和食指以相对的方向握住手柄，你就会发现去皮器变得很好掌握，尤其是Y字型去皮器。[6] 把其他手指缠绕在手柄上可以握得更牢。 ### 4 手指握在苹果的侧面。 用平时发力较少的那只手拿稳苹果，手指放在侧面，而不是首尾两端。在两端之间留一条足够去皮器挪动的空间，手指和关节尽量远离这段空间。根据去皮器的型号不同正确摆好苹果的方向。 如果使用直线型去皮器，将苹果的两端朝左右方向拿住，这样去皮器就可以直接从侧面平整地削去果皮，不需要你弯曲手臂调整方向。 如果是Y字型去皮器，将两端朝上下方向拿住，角度稍稍偏离你，去皮器呈垂直方向往下拉，削去果皮。 ### 5 开始用蔬果去皮器削果皮。 在削之前再检查一下苹果和手指是否如上面所说已经摆正。缓慢地将刀片从一端向另一端移动，让果皮一条条地剥落。记住，直线型要用推的，Y字型要用拉的。 ### 6 旋转苹果，重复动作。 继续一条条地削，直到所有果皮都削下来为止。可以把苹果放在刀板上，或者拿个碗放在地下，也可以对着水槽或垃圾桶，这样可以接住削下来的果皮。 在想要快一点削苹果之前至少慢速削3-4个苹果来练习。即便你已经适应了快速削苹果的节奏，但是如果你一开始不学习怎样把速度放慢的话，也许换一个不同型号和大小的削皮器你就会伤到自己了。 ## 步骤 ### 1 将苹果皮变成小零食。 在苹果皮里加入一小撮肉桂粉和糖，混合摇匀后，滴入几滴水，让香料粘着在果皮上。之后将果皮摊开，放在铺了羊皮纸的烤盘上，调到120℃焙烤约两个半小时，直到苹果皮开始变脆、卷曲为止。[7] ### 2 将苹果皮做成干燥花香料。 将苹果皮放入脱水机中脱水几小时，或者放入烤箱，把温度调至最低。之后将果皮与香料、香精或者其他芳香物混合，这样就可以做成干燥花香料啦。[8] 把它们放进碗里，放在家里任何地方，可以有效地覆盖一些不好闻的气味，还可以让家里变得香气十足。 ### 3 把苹果皮放入自制果酱中。 将苹果皮切成小片，在制作果酱时和其他水果混合。如果你有大量的苹果皮、果核或者水果的其他不能吃的部分，那你制作果酱时就不需要添加---或者可以少添加一点---果胶了。 ### 4 堆肥。 如果你平时下厨会产生不少垃圾物，不妨考虑堆肥。这么做可以给你的花园创造出不少优质肥料，还可以减少对环境的破坏。如果你自己不需要用到堆肥，可以咨询下当地政府是否可以上门回收。