大葱是洋葱的近亲，但大葱味道更甜，口感更细腻，让人想起大蒜或小葱。大葱不管怎么煮都好吃，由于大葱不容易买到，人们也很少机会吃，所以常被认为是更美味的洋葱。大葱中富含维生素，矿物质和抗氧化剂，是一道健康美食。想知道煮大葱的各种方法，跟着来吧。 ## 步骤 ### 1 选新鲜的大葱。 在本地农贸市场或批发市场买菜时，要选结实、白色且没有瑕疵的。上部是均匀的绿色，没有残损。用多少买多少。大葱在冰箱中保存不了几天。[1] 直径小于4厘米的大葱会比较嫩，太大的就会粗老。 买粗细相同的，容易煮得生熟一致。 ### 2 切大葱。 切葱时，把下面的根切掉，上面开始变绿的叶子部分也去掉。 ### 3 用流动的水彻底冲洗。 有脏东西的地方要掰开来洗。[2] ## 步骤 ### 1 在平底锅中加热3汤匙鸡汤。煮鸡汤1-2分钟直至烧开。 ### 2 把1磅（9两）切段的大葱放入烧开的鸡汤中慢火煨约4分钟。4分钟后，再加入2汤匙鸡汤煮3分钟，不时翻一下让大葱充分吸收鸡汤的味道。 ### 3 沥出多余的鸡汤，用橄榄油柠檬汁拌大葱。 沥干鸡汤后，用3汤匙橄榄油和1茶匙柠檬汁拌匀大葱段，加入适量盐和胡椒。 ### 4 享用。 煮好的大葱既可以单独吃，也可以加到汤，炖菜，蛋饼，煎蛋，或土豆片中。还可以放凉后，再切碎，加入到色拉中。 ## 步骤 ### 1 在平底锅烧热1汤匙黄油。这大概需要30秒钟。趁加热油的功夫，把大葱的叶子掰开，它们会更容易炒熟。加入3汤匙姜末和1/2个大蒜末到锅中的油里。[3] ### 2 将切片的大葱放入热油中，不断翻炒，直到它们变得焦在黄酥脆。 或者，盖上锅盖煮，这样大葱不会变焦黄。嫩的大葱适合炒，大棵的大葱炒出来会老。大葱也可以和姜、蒜一起爆炒，或加入到其它你喜爱的煸炒食谱中。 ### 3 享用。 做好的炒大葱可以单独吃，也可以用来装饰汤或蒜蓉面包，还能放牛排上做装饰。 ## 步骤 ### 1 在一个中型锅里把水烧开。 在锅里放2杯水。[4] ### 2 加盐。 锅中放入1茶匙盐。如果你用更多的水，只需每2杯水添加1茶匙盐。 ### 3 把大葱倒入开水锅中，浸煮20——30分钟。 用中低火煮，直到你用叉子戳它们时感觉是软的。然后，取出大葱沥干水分。 ### 4 享用。 装盘时加入2汤匙融化的黄油、适量盐和黑胡椒，1汤匙红辣椒碎。 ## 步骤 ### 1 土豆大葱汤。 这个美味汤中的主要食材是大葱、土豆和鸡汤 ### 2 素大葱蛋饼。 在这个健康的素食菜中用豆浆和啤酒酵母代替传统使用的鸡蛋。把大葱连同其他材料先炒一下，然后在烤箱中烤。. ### 3 大葱素菜。 在锅中烧热2汤匙的橄榄油，一分钟后加1/2个大蒜末。让大蒜煮2-3分钟，然后加入胡萝卜丁和萝卜丁，再煮3-4分钟，然后加入切好的大葱，再煮3-4分钟至软，加入盐和胡椒调味即可食用。 ### 4 大葱意粉。 在一个大煎锅中烧热4汤匙牛油和1个大蒜末，需时2分钟，，然后添加4个西红柿切粒，1束大葱切丁， 1/2个红洋葱切粒，1汤匙胡椒，1汤匙盐，1/2杯奶油。继续煮5-7分钟，直到大葱和西红柿软烂，其它所有的食材都混合成酱。将煮好的酱料淋在全麦意粉上，顶部倒上1/2杯杰克奶酪和1/4杯切碎的香菜。 ### 5 大葱配鱼或鸡。 把煮，炒或煨好的大葱，与烤鲑鱼，鸡肉或金枪鱼排一起吃，加上土豆泥，就是一个不折不扣的健康美食。