嫩土豆是还没完全成熟时就收获的土豆, 这时它们的糖分还没转化成淀粉。嫩土豆个头小，皮薄，煮起来爽滑可口。嫩土豆用烤的或者煮的味道最好，比煎的要好。本文提供了三种做嫩土豆的方式：烤，煮，和捣碎食用。 ## 步骤 ### 1 准备好要烤的土豆。 用冷水洗好土豆，同时注意擦洗污垢等杂物。每个土豆切成一口大小的块;对个头小的土豆来说，每个切成两半就足够了。 因为嫩土豆的皮很薄，所以没必要削皮了。 用削皮刀切掉土豆中损伤有疤痕的地方。 ### 2 将黄油和油放在平底锅中，用中火加热。 使黄油和油融化在一起。 铸铁炊具用来烤土豆再合适不过了；因为它能很好的保持热量又不至于过热，从而让土豆外层形成一个脆壳。 ### 3 将切好的土豆一面朝下放入油锅。 烤至土豆变棕、变脆，这需要大约五分钟。把土豆翻一面使得每个侧面都变成棕色。 ### 4 用盐和胡椒给土豆调味。 使用钳子或木勺把土豆上下翻滚一下，确保调味料在每个部位都撒到了。 如果你想吃不同口味的土豆，可以加入干香草，如迷迭香，百里香，牛至。 还可以加入切碎的洋葱或大蒜。 ### 5 盖上锅盖。 降到中低火，让土豆烤至绵软，约15分钟。 不时查看土豆，以免烤过头了。 如果土豆吸收了黄油和油，好像快干了，就加1/4杯水。 ### 6 从锅里取出土豆。 作为一道配菜来配鸡、鱼或者牛排，或者和芝麻混在一起做成沙拉。 ## 步骤 ### 1 洗好土豆。 清除污垢，切掉损伤有疤痕的地方。 ### 2 将土豆放在一个大锅里。 把锅放在水槽的水龙头下，加水至完全没过土豆。 ### 3 盖上锅盖，放在炉子上。 打开中高火。 ### 4 把土豆煮沸。 降低温度，用中低火煮上约15分钟。当用叉子刺起来很软的时候土豆就煮好了。 在煮土豆的时候要看好，别让水沸腾到从锅里冒出来。 ### 5 从锅里把水滤掉。 把土豆倒进漏勺，或者用锅盖来把水从锅里漏进水槽。 ### 6 将土豆放入碗中。 用黄油、盐和胡椒来搅拌调味。 或者，可以把土豆切片，用来做尼古斯沙拉。 还有一个选择是把土豆和油与香料搅拌，做成嫩土豆沙拉。 ## 步骤 ### 1 洗好土豆。 清除污垢，切掉损伤有疤痕的地方。 ### 2 把土豆放在锅里。 把锅放在水槽的水龙头下，加水至完全没过土豆。 ### 3 把土豆煮沸。 降低温度，中低火煮到土豆用叉子插起来是软的，大约15分钟。 ### 4 在煮土豆的时候，把烤箱预热到450度。 用橄榄油，芥花油，或植物油做一个烤盘。 为了便于清理，上油前用铝箔盖在烤盘上。 ### 5 把煮熟的土豆倒进漏勺。 把水排干。 ### 6 将土豆放在烤盘上。 仔细放好，使每一个都不挨着。如果烤盘太满，再做一个烤盘。 ### 7 用土豆捣碎机捣碎土豆。 不要彻底捣碎，从外面捣碎一点，刚好让土豆的里面露出来就行了。 如果你没有土豆捣碎机，可以用一把大叉子来捣碎土豆。 ### 8 把橄榄油撒在土豆上。 再撒上盐和胡椒。D 如果你喜欢辣土豆，加辣椒、辣椒粉、大蒜粉，或者你想要的任何调料。 为了让这道菜更丰盛，在每个土豆中加入一小块黄油。 在土豆上撒上磨碎的切达干酪或者巴马干酪，这样可以调出额外的味道。 ### 9 把土豆烤15分钟。 烤到深金黄色的时候就烤好了。 ### 10 完成了。