最近，木瓜籽作为一种潜在的健康食品，得到了人们的关注。虽然大部分证据表明，木瓜籽有利于健康这一点是未经证实的，但木瓜籽无毒，或许值得你一试。你可以把木瓜籽作为补充，把木瓜整个吃掉，或者你可以磨碎木瓜籽，在你通常使用胡椒的时候使用它们代替，因为这两种东西味道相当类似。 ## 步骤 ### 1 选一个小木瓜。 小一点的木瓜的籽往往味道更温和，而一个大木瓜的籽味道往往更苦。 当你变得越来越习惯木瓜籽的味道时，你可以去选择更大的木瓜，而不是一直寻找小木瓜。不过，以小木瓜开始，可以帮助你习惯它的味道。 ### 2 直接咀嚼一些木瓜籽。 [1] 木瓜籽可以整个吃掉，但是在第一周左右，一天只咀嚼一个或两个木瓜籽。如果你吃的太多，最终可能会让你的味蕾和消化系统不适。 在一开始，苦的、类似胡椒味的木瓜籽味道会让人感到不适，如果你吃得过快、过多，你可能就不想再吃了。 此外，虽然木瓜籽食用起来是安全的，但是当你的胃还不习惯某种东西时，大量消耗它会引起消化不良。慢慢开始是避免消化不良，或将消化不良降至最低的最佳方法。 ### 3 提升到一个更大的食用量。 在第二周，逐渐提至1/4茶匙（1.25毫升），然后1/2茶匙（2.5毫升），最后是完整的1茶匙（5毫升）。 将木瓜籽与富含蛋白质的一餐一起食用，来使你的消化系统更轻松。这样做会更容易从木瓜籽蛋白水解酶中最大程度地获益，从而让你的消化系统更健康。 ### 4 试着搭配蜂蜜食用木瓜籽。 如果强烈、苦涩的木瓜籽对你来说味道太强，你可以试着把整个木瓜籽与1茶匙（5毫升）蜂蜜搭配，来减弱苦涩。 搭配蜂蜜食用木瓜籽时，你仍然可以在吞咽之前咀嚼几次木瓜籽。 此外，蜂蜜和木瓜籽的组合被认为是一种治疗寄生虫的有效方法，所以把木瓜籽与蜂蜜搭配，可能更有益于健康。 ## 步骤 ### 1 磨碎木瓜籽。 用研钵和研杵磨碎1茶匙（5毫升）的木瓜籽，磨成细粉或粗粉。 或者，如果需要的话，你可以直接把干净、干燥的木瓜籽放进你的胡椒研磨机里，而不是使用杵和臼。 为了达到最好的效果，选择新鲜的、磨碎的木瓜籽，而不是一段时间以前磨碎的木瓜籽。 ### 2 在任何你会使用碎胡椒的时候使用碎木瓜籽。 碎木瓜籽作为黑胡椒的替代品效果很好，用量与胡椒相等。 注意，木瓜籽并不完全像胡椒的味道。有些人把它比作胡椒和芥末的混合，但在少量使用它代替胡椒时，其差异通常并不足以对你的食物产生负面的影响。 ### 3 试着用木瓜籽调味肉类。 有一个使用有胡椒味的木瓜籽的好方法，就是在烹饪之前，用碎木瓜籽给牛排、鸡肉或猪肉调味。 比如，你可以磨碎1/2茶匙（2.5毫升）的木瓜籽，用它们调味一人份大小的牛排。把碎木瓜籽抹在牛排上，放置一个小时，再用一点橄榄油在平底锅里煎牛排。 木瓜籽的木瓜蛋白酶会扮演嫩肉粉的角色。木瓜籽的味道本身调味了肉类，它还可以在牛排进入你的胃之后，帮助你消化牛排。 ### 4 做一个木瓜籽沙拉酱。 另一种使用木瓜籽的流行的方式，是把它们混合进油醋酱调味料里，类似于你准备胡椒盐的方式。 要制作一个版本的木瓜籽沙拉酱，需要用1汤匙（15毫升）木瓜籽、1/4杯（60毫升）木瓜果肉、1/4杯（60毫升）红洋葱、1/4杯（60毫升）新鲜香菜、1瓣大蒜、5茶匙（25毫升）姜、2汤匙（30毫升）苹果醋、1个酸橙榨汁、1茶匙（5毫升）蜂蜜、1/4杯（60毫升）橄榄油、1/2茶匙（2.5毫升）海盐和少许红辣椒片。[2] 把除去油的全部原料放入搅拌机搅拌，直到形成液体。 在运行过程中，慢慢将橄榄油倒入搅拌机或食物处理机里，让它完全混合进来。 这个配方可以制作出1杯（250毫升）的木瓜籽沙拉酱。你可以将它密封和冷却长达一个星期的时间。 ## 步骤 ### 1 注意木瓜籽的健康益处。 现在你知道了如何吃木瓜籽，你可能还希望了解为什么你应该吃木瓜籽吧？ 首先，木瓜籽富含油酸和棕榈酸。一般认为，这二者都有助于保护身体对抗癌症。[3] 在中国和日本的传统医学中，木瓜籽用于解毒和增强肝脏功能。[4] 一般认为，木瓜籽中的黄酮类化合物有助于防止细菌引起感染，也保护肾脏功能。 在一项与尼日利亚的孩子一起完成的研究中，每天摄入木瓜籽一个星期以后，76.7%的孩子摆脱了肠道寄生虫。[5] ### 2 把木瓜籽从一个新鲜的木瓜里舀出来。 获得木瓜籽最简单、最有效的方法，就是购买或收获新鲜木瓜，用金属勺子把木瓜籽舀出来。 用勺子把木瓜籽舀出来以后，把它们铺展在一个干净的茶巾或洗碗布的一半面积上。叠起毛巾，把木瓜籽夹在中间，迅速摩擦木瓜籽，以除去任何剩余的、附加的果肉。 把木瓜籽放在滤器里，用流动水冲洗它们。在窗台附近水平地铺展它们，在阳光下干燥几天。 你还可以用脱水机干燥木瓜籽。小心遵循制造商的说明，以避免干燥种子过快，或干燥得不够彻底。然而，使用脱水机时，必要的干燥时间通常会从几天减少到几个小时。 ### 3 把多余的木瓜籽储存在冷冻箱里。 如果你不打算在头几天吃掉或用掉你所有的木瓜籽，你应该把它们放在冷冻箱安全的密封容器里，然后把木瓜籽储存在冷冻箱里。 如果你能坚持吃木瓜籽，那么你可以将它们储存在冰箱里，而不是依赖于冷冻箱。不过，如果你认为自己不会在一周左右的时间里吃掉所有的木瓜籽，那么最好冻结一些。 冷冻时，木瓜籽可以保留其营养价值6 - 12个月的时间。 使用前，在冰箱里将木瓜籽解冻一宿。或者，你可以用热水浸泡冷冻的木瓜籽几分钟，直到它们变软。 ### 4 避免把它们添加进奶昔或类似的甜食里。 尽管在技术上来讲，可以把木瓜籽放进奶昔里，但许多人一致认为，加入苦的、类似胡椒的味道，往往令人相当倒胃口。[6] 此外，在低质量的搅拌机里，木瓜籽可能研磨得不彻底。如果你想磨碎木瓜籽，研钵和研杵、食品加工机或胡椒研磨机是你最好的选择。 ### 5 <finished>