芒果是一种用途广泛的水果。它原产于南亚，现今种植在南美洲、墨西哥和加勒比地域等热带地区。你可以直接食用芒果，也可以将它加在酱汁、沙拉、奶昔或者各种各样的菜品里。芒果富含纤维、钾、β-胡萝卜素、维他命A和维他命C，它里面的酶还有助消化。芒果有绿色、红色和黄色的。虽然有的人喜欢吃没有熟透的芒果，但是还没熟的芒果味道比较酸，而成熟的芒果会更甜一些。所以使用以下办法催熟芒果吧。 ## 催熟芒果 ### 1 将芒果放进纸袋或者报纸里。 然后放在流理台上一夜，第二天早上再检查催熟的效果。包裹在纸袋里的芒果会释放出乙烯。乙烯是一种无色无味的气体，能加快水果成熟的速度。[1] 通常芒果在一天之内就会变软，并散发出果香，这个时候就可以将它取出来食用了。 你还可以找个温暖的地方，将芒果埋在洋葱堆里。在印度，人们长期使用这个办法来催熟芒果。 在用纸袋或者报纸包裹芒果的时候，不要包得太严，留些通风的缝隙，避免滋生霉菌。[2] 在纸袋里加一个香蕉或者苹果，进一步加快催熟的速度。添加可以释放乙烯的水果能增加纸袋中的乙烯含量，让芒果更快成熟，也更多汁。 ### 2 将芒果埋在生的大米或者爆裂玉米粒里。 这个方法来自于印度。为了催熟芒果，勤劳的印度主妇们会将芒果藏进一袋生米里。墨西哥人催熟芒果的方法也大致相同，只不过他们用的是生的爆裂玉米粒，而不是大米。虽然使用的材料不同，但是这两种方法的过程和结果都是一样的。普通的芒果可能需要三天左右才能自然成熟，但是这两种方法能让芒果在一到两天，甚至更短的时间内成熟。 这个方法和用纸袋催熟芒果的原理相同。大米或者玉米粒能防止乙烯流失，从而加快芒果成熟的速度。 由于这个方法的效果极好，有时候会过度催熟芒果。所以每隔6到12个小时就要检查一下芒果的成熟度。只要你别忘了大米堆里的芒果，应该可以等到它恰好成熟的那一刻。 ### 3 将芒果放置在常温之中。 你只需花一点时间和耐心等待芒果成熟。芒果和其它水果一样，过上几天都会自然成熟。只要耐心等待，你便能拥有饱满多汁、适宜食用的芒果。虽然耗时更长，但这是芒果最自然的成熟方式。当芒果变软，并且散发出浓郁果香的时候，你便可以尽情享用它了。 ## 判断芒果是否成熟 ### 1 闻味道是最准确的判断方法。 闻一闻芒果蒂。如果你闻到了一股类似麝香味的浓郁果香，那么这个芒果已经成熟了。如果你没有闻到任何香味，这个芒果很可能还没有熟。 ### 2 闻过气味之后，轻轻地挤一挤芒果。 轻轻地按压芒果。如果芒果变软了，并且在挤压过后有轻微的变形，那么这个芒果已经熟了。成熟的芒果摸的感觉和成熟的桃子或者牛油果很类似。如果这个芒果很硬，按压之后没有变形，那它还未成熟。 ### 3 不要依靠颜色来判断芒果是否成熟。 虽然大部分成熟的芒果都是大红色或者焦黄色的，而不是嫩绿色的，但不是所有成熟的芒果都是这样。[3] 所以不要根据芒果的外观来判断它的成熟程度，应当把气味和软硬度当做判断的指标。 ### 4 不要被芒果表皮上的些许黑点给吓跑了。 有的人认为有黑色斑点的芒果就不宜食用了，因为这些黑色的斑点通常是芒果开始变质的标志。虽然芒果出了名容易变质，但是黑色的斑点不一定就代表芒果已经坏掉了。事实上，这些黑点也可能代表芒果糖分含量高。[4] 如果黑色斑点处极其柔软，将芒果切开，看有没有半透明的果肉。如果有的话，说明芒果已经变质了，你需要马上将它扔掉。 用你的感觉来判断带黑点的芒果是否可以食用。如果这个芒果气味芬芳，表皮很饱满，颜色也十分鲜艳，而且轻轻按压后不会过度变形，那你可以放心地食用。 ## 保存芒果 ### 1 在芒果成熟后，直接将整个芒果放进冰箱里。 你不需要用口袋或者容器将它另外装起来。将芒果放进冰箱里可以延缓它继续成熟的速度。一个完整的成熟芒果可以在冰箱里存放五天左右。 不要将还未成熟的芒果放进冰箱里。和其它热带水果一样，芒果在成熟之前不宜储存在冰箱里。低温不仅可能冻伤芒果，还会阻止它继续成熟。 ### 2 。 有需要的话，将芒果剥皮和切块。将切好的成熟芒果装进密封的容器里，再将容器放进冰箱，这样芒果几天之内都不会变质。如果将它放进冷冻室里，甚至可以保存6个月之久。 ## 芒果的种类