斯里兰卡人会在特别场合以及每月第一天的早饭做"牛奶饭"。当地人认为这会带来吉利。牛奶饭制作过程简单方便，只需要三个步骤即可。 ## 步骤 ### 1 冲洗米饭。 去除米饭里面的沙石杂质后，再用凉水彻底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的锅子里。 ### 2 在锅子里面加入水和盐，然后把盖子盖上。 ### 3 用中小火加热。 大约15分钟后，米饭浸透了水会胀开，看上去柔软饱满。 注意不要烧焦。如果火太大的话，调小一些。 你也可以用电饭煲煮饭，饭胀开后倒入另一个锅子即可。 ## 步骤 ### 1 把火调小再加奶。 一边慢慢的倒入牛奶，一边用勺子搅拌大米。如果温度太高会破坏口感，要用小火慢炖细熬。 ### 2 大约需要10分钟的时间，观察米饭的情况。 焖饭的时候，尝一下味道看看会不会太淡，如果味道太淡再加一些盐。 正宗的斯里兰卡牛奶饭不加别的调味料。但如果你喜欢甜的口感，加一些糖，如果你喜欢重口味的话，加入青椒和其他香料。 ### 3 关火取锅。 此刻米饭看上去呈糊状，静置5分钟。 ## 步骤 ### 1 拿出一个宽浅底的碟子，把煮好的饭放到碟子中。 用勺子将碟子重的饭捣烂然后均匀地铺满碟子。 最好选用防粘碟，避免米饭粘住碟子。 如果没有防粘碟子在器具底层刷一层油。 ### 2 把饭压平。 用木质调羹（抹刀或油蜡纸也可）将米饭压得紧实一些。 ### 3 将饭分成一块一块。 用小刀将一整块米饭整齐地分成不同小块。先一个方向再换另一个方向，这样切出来的形状是典型斯里兰卡牛奶饭那样的菱形。 ### 4 切米饭。 等米饭凉透变硬后，用小刀把它们切成菱形。然后用抹刀小心的铲起牛奶饭，放到餐盘中。 压饭后在牛奶饭表面滴入额外的椰子牛奶可以加重奶感。 牛奶饭通常与咖喱搭配。