大多数杂食者认为成为纯素食者是不可能的，连想都不敢想。要是没有那些他们习以为常的口味，那该怎样生存，更不用说享受生活了。其实，这只是因为他们没有足够的创造力！只要有积极的态度，渴望往更健康的生活方式改变，更勤的光顾杂货店，就一定能发现一个新世界（可能是一个更好的世界）而且还可以收获身体、精神和情绪上的许多好处（更别说经济上的节省啦）。 ## 步骤 ### 1 做出计划。 不要以为纯素食者的饮食只是低热量和低脂肪的，仅仅这样并意味它是健康的。营养学家称纯素食者的饮食只有面面俱到、有计划才会是健康的。如果不这样，就可能遗漏一些身体机能所需的维生素和营养物质。因此，要为自己着想，把它作对。 做必要的准备工作。你打算摒弃的食物也是含许多好东西的——钙，维生素，蛋白质；你不能只靠生菜生活。想想你喜欢吃什么食物（它当然得是素食友好的），你是否需要把它纳入你的饮食？比如坚果？藜麦？豆子？ 在网上获取这方面信息。有许多针对发展纯素食者的网站，上面有许多食谱，小测试，趣闻，和一些互动工具让你融入其中。他们甚至会为你提供整周的食谱！利用所有你能利用的来保证你饮食的均衡。 ### 2 进行一次身体检查。 看医生，以确保自己身体是健康的。告诉医生你打算成为纯素食者的计划，询问针对病历是否有需要特别注意的事宜。比如，贫血者应该在纯素饮食中注意有足够的铁摄入。 询问医生采用新的饮食习惯怎样维持均衡的饮食结构。他们会针对如何获取身体机能必须的维生素和矿物质给你一些启发。 ### 3 清楚自己“为什么”要成为纯素食者。 这是你生活方式的“重大”改变，而不是轻易的随大流。把你的理由列出来，这样既能保证不在你并非感兴趣的事情上浪费自己的时间和精力，也有助于你坚持做下去。也能在别人对你所选食物不削一顾时给出你的理由！ 如果有增强你成为纯素食者渴望的一些特殊的随笔，图片，或名言，可以把它们打印出来贴在你经常能看到的地方，比如冰箱上。 不管任何人问到，纯素饮食都是适合所有生活方式的（只要做得很好）。健康的纯素饮食对运动员，孕妇，小孩，和老年人都有益。在你姻亲询问你时，没有必要为自己辩护。你的作法就是科学的。 ### 4 研究营养，食物和健康背后的科学。 弄懂健康生活的真谛，你不一定要成为营养学家或医生。学习越多的营养，食物和健康的知识对你只会有好处。在你成为纯素食者之后，你很快会成为这方面的专家。 如果知道怎么做，你也会摄取到足够的蛋白质。幸运的是，许多植物也富含蛋白质：豆腐，豆子，坚果，各种籽，藜麦和全麦食品。 在买大豆，杏仁，或米浆的时候，确保都是钙强化的。买橙汁也是一样的！ 鳄梨，坚果，各种籽，和橄榄油是健康脂肪的来源。这些也是必要的！ ### 5 问问题。 真正的纯素食者（或对这方面感兴趣的人）能在你新的生活方式上给你帮助。逛逛相关的网上论坛或找附近的相关俱乐部或组织。最简单的方法就是找一家新颖的素食餐馆，有令人喜欢的菜肴，就这样开始吧。 纯素食者社团有强大的网页，上面有许多资源，新闻，甚至可以帮你购物！在上面谈论一件非常激动，有吸引力的爱好。谁还需要Pinterest呢？ ## 步骤 ### 1 逐步成为纯素食者。 制定一个计划，每周摒弃一种非素食物。这样不仅更容易适应新的生活方式，而且有助于身体尽可能平稳的转化。任何突然，重大的饮食改变都可能对身体造成伤害，特别是从杂食者变为纯素食者。 跟着身体的感觉走会更轻松。不要在没有指导的情况下强迫自己立马彻底改变所有的事情。在认定从此只靠莴苣头过活前，你需要清楚如何获取一些特定的元素作为替代，如：蛋白质。先从不吃肉开始，接着是鸡蛋和奶酪，再是所有乳制品，然后甚至这些成分作为配料时都会产生烦恼（有的是不经意加进去的）。 ### 2 在吃东西时分清有生命的食物和无生命产品。 比起素食者这对纯素食者来说是更加棘手的问题。你知道不可以吃奶酪，因为奶酪是用来奶牛产的奶做成的，但你是否知道大多数奶酪替代品都含有叫酪蛋白的一种乳蛋白？做些必要的准备工作，看看食品的成分表以免不小心吃到非纯素食物。 在纯素食网站上你会很容易的发现这些网站推荐的一些品牌产品。先了解你去商店需要买什么，这会缩短你单调乏味的购物时间。 ### 3 学着更好的做豆腐（和一般的豆制品）。 豆制品是很好的蛋白质和钙的来源，可以用多种方式来烹饪，但不是所有方法都是健康的。这需要花些时间去习惯，特别是以前都没有怎么吃过豆腐的人，但可以尝试一下。 豆腐，和豆类或米浆还有非肉类替代品，会是纯素食圈子中你最好的朋友。在命名一个产品时，会有一个豆腐版本。这些吃起来都还不错！ ### 4 花些时间来烹饪。 大多数做好的食物都会被列入禁区，因此不管你是否喜欢，你都要学会烹饪。这可以让你与你的食物有更亲密的接触，这个过程会是令人激动的，也会让你有所收获（你的朋友和家人也会尝到你做的食物）。你会意识到你所做的食物的味道和经验和完成你生活方式的改变是同样重要。在挑选食材和烹饪方法上可以独具匠心，使之多样化，避免单一乏味的食物。 现在有许多纯素食的烹饪书籍，网上也有食谱，你可以在这些地方找到灵感。全身心的投入每日的纯素食烹饪中会提升你的乐趣，当尝到新的，甚至陌生的味道时也会提升你的满足感。这条路会有多刺激，谁知道呢？ ## 步骤 ### 1 保持平衡。 如果你发现自己持续的困乏无力，你的饮食中可能是缺少某些必要物质。对于一般人每天可以轻易地摄取到这些东西，但对于纯素食者并不那么容易。保证摄入足量的蛋白质，钙，铁，维生素……还有很多列不完的东西。 吃保健品是个不错的方法。多维片可以保证身体所需的所有物质。如果你在这方面有问题，可以和药剂师或医生做些简单的咨询。 植物不能提供可靠的维生素B12（在植物中发现的维生素B12通常是因为植物被动物粪便污染所带来的），纯素食者可能缺乏维生素B12。应该吃维生素B12保健品。缺乏维生素B12，情况好的话会引起严重的疲劳/虚弱。更坏的情况是，它能导致心脏病和贫血，而且会对神经系统造成严重的不可逆性损伤。最好吃维生素B12加强的食物（通过标签确认），比如：酵母片，谷类食物，和非乳制奶品。 如果吃Omega-3保健品的话，得注意大多数Omega-3保健品都是由鱼油做成的，不是纯素食的。纯素食的Omega-3来源包括：亚麻籽，亚麻油，和核桃。1茶匙亚麻油就能满足每日需求。 ### 2 犒劳自己。 在学会如何应对在厨房，生活预算，过去的时光，健康，和外表上的极大的转变，就可以犒劳一下自己，买一套新的行头，给自己放个假，或把厨房重新装修一翻。这是你自己争取来的！ ### 3 分享你的快乐。 没有什么比得到别人对自己厨艺肯定更令人满足的事了。给家人或朋友做一顿美食。作为纯素食传道者应该通过积极的示范（而不是抱怨唠叨）来帮助其他人发现他们也可以从吃肉食转变为享受新鲜的全天然素食。 你周围的人能考虑到你的饮食需求，因此你也要考虑到他们的。并非所有人都愿意吃豆腐牛排。