世界上很多人都喜欢在咖啡的芳香中醒来，或者早上出门第一件事就是去买一杯咖啡。爱喝咖啡的人面临的是两个简单的选择：自己做或者出去买。买咖啡非常方便，只要你舍得花钱。在星巴克买一杯咖啡的钱，足够你自己在家煮一两周的咖啡。本文就是为了教你如何自己煮咖啡。 ## 步骤 ### 1 收集素材。 你将需要一台咖啡机，干净的玻璃水瓶，过滤纸，研磨器和一只杯子。 ### 2 研磨咖啡豆。 将研磨器调至中等（或者根据你的研磨器的指示进行）。你也可以使用研磨过的咖啡，只不过会失去一点风味。选择咖啡豆是关键。如果你喜欢比较淡的口味，那么可以尝试调味过的咖啡或者轻度混合的咖啡。如果你比较比较强烈，能唤醒能量的咖啡的话，你可以选择浓缩咖啡或者科纳咖啡豆。将各种咖啡豆混合起来，有一些很不错的组合。 ### 3 将滤纸放进冲煮篮里。 根据你的咖啡机的指示，使用大小合适的滤纸。如果煮篮可以取下的话，用热水冲洗一个煮篮以及滤纸，来去除纸的味道。 还有一种可以重复使用的过滤器，它不仅可以减少纸张的浪费，还不会残留任何味道，清洁起来也非常方便。 ### 4 将研磨过的咖啡粉放入过滤器中。 大部分咖啡机做一杯咖啡需要2汤匙咖啡粉。根据你的口味调整比例:喜欢味道浓厚的就多加一些咖啡粉，喜欢味道淡的就少加一些。如果煮出来的咖啡味道过于强烈，你可以往杯子里加入一些热水就可以了。 ### 5 往咖啡机的水箱里注入水。 使用玻璃水瓶作为测量杯，根据你倒入咖啡粉的分量使用适量的水。(大部分咖啡机的侧面有度量。) ### 6 打开开关。 按下电源按钮或者“开”的按钮。咖啡机会先预热1到2分钟，然后就开始煮咖啡了。有些咖啡机煮的比较快，有些则比较慢。煮得慢也挺好的，因为煮出来的味道会更加充盈。煮咖啡的时候你可以煎个鸡蛋，培根或者面包片，然后搭配煮好的咖啡，就可以享用又快捷又美味又温馨的早餐了。 ### 7 喝咖啡时，如果喜欢的话可以适当加一些糖和奶精。 ## 步骤 ### 1 收集素材。 你需要准备法式压滤壶，粗粒咖啡，木制或者塑料勺子，计时器和杯子。 ### 2 研磨咖啡。 使用法式压滤壶做咖啡，你需要将咖啡研磨较粗的颗粒，这样做出来的咖啡味道更佳浓郁醇厚。你在购买咖啡研磨机时，最好选择磨石式研磨机而不是刀片式研磨机，因为前者研磨得更加一致。 ### 3 将研磨后的咖啡颗粒倒入干净的玻璃咖啡壶里。 一般比例是，一汤匙咖啡颗粒加一杯水。想要压滤出4杯的话，就加4汤匙咖啡颗粒。 ### 4 将水煮沸。 倒入咖啡壶里，注水的时候让水流环绕从而咖啡颗粒可以充分饱和，当水位达到上面的金属环下方1,2厘米处时停止。 在上面留一些空间是为了让咖啡颗粒膨胀起来，或者说“盛开”，形成泡沫，就跟通常看到浓缩咖啡上面的一层泡沫一样。 ### 5 用计时器计时。 使用法式压滤壶泡咖啡的关键在于时间的把握。将计时器设为4分钟，上一步完成后，立即开始计时。 过去1分钟的时候，搅拌一下，将泡沫分散开，使咖啡颗粒被泡得更均匀。往咖啡壶里加入即将要沸腾的热水，一直加到上面的金属环被漫住。搅拌的时候不要使用金属勺子，因为它可能会使咖啡壶破损，最好使用木制或者塑料的勺子，以及喷漆的筷子。 ### 6 盖上盖子。 将有通气口的盖子和滤网盖在咖啡壶上，确保盖子的通气口跟咖啡壶的嘴相对应。 ### 7 滤压！4分钟到时，轻柔而稳固地将活塞按到底部。 这样可以将咖啡颗粒滤出，停止煮咖啡。 注意：如果你忘记了在1分钟的时间点上搅拌一下的，你会发现这一步有些困难。不要强行将活塞按下，要先拉回一点，然后再往下按。强行往下按可能会破坏咖啡壶，弄得一团糟。 ### 8 将咖啡倒入杯子里，开始享用吧。 将剩余的咖啡存放在保温杯里，随时可以享用到温热的咖啡。根据个人喜欢添加糖和奶油等调味料。 ## 步骤 ### 1 收集素材。 你将需要用到一台沙漏状咖啡壶，滤纸，中等颗粒的咖啡，杯子。 ### 2 研磨咖啡豆。 使用磨石研磨机，调至中等颗粒研磨。你大概需要用到6汤匙咖啡颗粒。 ### 3 放置并冲洗滤纸。 将折叠着的Chemex滤纸放入咖啡壶的圆锥体内，折叠处朝着喷嘴处。 往滤纸上倒一点热水去除纸的味道的同时给咖啡壶预热。待水全部滴下后，倒出来。将滤纸完全贴合圆锥体。 ### 4 放入咖啡颗粒。 往滤纸里倒入6汤匙中等颗粒的咖啡粉。 ### 5 泡开咖啡粉。 将水煮开，注入刚刚够使咖啡粉饱和的水量。注水的时候使水注均匀地接触咖啡粉，记住不要注水太多，水分不要漫过咖啡粉。然后让咖啡粉盛开30秒。 ### 6 往圆锥体内注水，热水转圈圈地往下浇，使得咖啡粉均匀地饱和。 注水一直到水位达到离顶部还有0.6厘米的位置。让水从咖啡粉里渗透到咖啡壶里。 ### 7 第三次注水。 当你看到大概一厘米厚的咖啡粉附着在滤纸的两侧时，再次往滤纸里注水。沿着侧面注水，将侧面的干咖啡粉也冲到中间去。一直注满圆锥体。 ### 8 去除滤纸。 当水全部渗透之后，去除滤纸，放在适当的地方。 ### 9 开始享用浓香的咖啡吧！根据你的口味，选择加奶油和糖。 早上好！喝完一杯咖啡，迎接美好的一天。 ## 步骤 ### 1 收集素材。 你将需要一只圆锥形单只咖啡壶，大小贴合的滤纸（一般是美乐家#2咖啡滤纸），研磨机，防止溢出时备用的杯子，以及咖啡杯。 ### 2 研磨咖啡豆。 使用磨石研磨机将咖啡豆研磨成中等精细的咖啡粉。 ### 3 放置并冲洗滤纸。 将圆锥体放在杯子上。在接缝处将滤纸折叠一下，放置在圆锥体内。往滤纸上倒一点热水去除纸的味道的同时给圆柱体和杯子预热。在煮咖啡之前，要先将水分沥干。 ### 4 放入咖啡粉。 往滤纸里放入3汤匙咖啡粉。 ### 5 让咖啡粉盛开。 将水煮开，注入刚刚够使咖啡粉饱和的水量。注水的时候使水注均匀地接触咖啡粉，记住不要注水太多，水分不要漫过咖啡粉。然后让咖啡粉盛开30秒。 ### 6 往圆锥体内注入水。 热水转圈圈地往下浇，使得咖啡粉均匀地饱和。注水一直到水位达到顶部，让水从咖啡粉里渗透到杯子里。 ### 7 当杯子满了的时候，快速地将圆锥体移至放在一边备用的那只杯子上，这样水可以继续滴出来。 ## 步骤 ### 1 了解什么是浓缩咖啡。 浓缩咖啡跟用标准的滴滤方式煮出来的咖啡稍微有些区别。它不仅需要用专门的浓缩咖啡机来制作，还需要特殊方式烘烤研磨出来的咖啡粉，以及正确地煮咖啡的技巧。虽然它制作起来比较复杂，起初可能无法做出完美的口感，但是一旦你掌握了要领，你就永远具备了这一门技能。 ### 2 收集素材。 你将需要用到浓缩咖啡机，冲煮篮和滤纸，研磨机，煮杯，以及盛放煮出来的咖啡的适当的杯子。 ### 3 将煮杯蒸热。 新鲜制作出来的浓缩咖啡如果接触冰冷的杯子，口感会有些丧失。所以你最好把盛放浓缩咖啡的杯子也都预热一下。 ### 4 研磨咖啡豆。 将研磨机设置为精细。如果可能的话，直接将咖啡豆研磨到滤纸和煮篮子里。让咖啡粉在煮篮里呈环绕状。 ### 5 将咖啡粉拍平。 在桌子上敲击一下煮蓝，让咖啡粉变得紧凑，用手指或者勺子的背面将咖啡粉拍平。 ### 6 将咖啡粉压瓷实。 用按压器，均匀用力地将咖啡粉压平整紧实。 ### 7 将滤纸安装在头部，并让机器开始运作。 ### 8 煮咖啡的时候要留心观察。 咖啡会以一到两注细细的乳状水流的方式从喷嘴里滴下来，而不是喷出来。大约25秒钟中，大概会滴下来1.5盎司的浓缩咖啡，可以移开咖啡杯，尝一尝味道。 做的过程从一开始就要记一下笔记，这样如果做出来的不够完美，你就可以调整用量。如果咖啡滴出来的速度很快，而且很稀，那么将咖啡豆研磨得再精细一些。如果太稠，很慢滴出来，则下一次就要将咖啡豆磨得稍微粗一点。 ### 9 喝干吧！可以直接喝，或者加一块棕色方糖。 下面是一些喝浓缩咖啡的方式： 玛奇朵：一份浓缩咖啡加少量发泡牛奶。 康宝蓝：一份浓缩咖啡加少量鲜奶油 卡布奇诺：一份浓缩咖啡加一份蒸牛奶，一份发泡牛奶。 拿铁：双份浓缩咖啡加4份蒸牛奶，搭配发泡牛奶。 美式咖啡：1份或者双份浓缩咖啡加热水。 ## 步骤 ### 1 什么是摩卡壶。 摩卡壶，也被称为萃取浓缩咖啡的工具。但这里所说的浓缩咖啡并不是真正的浓缩咖啡。但是使用摩卡壶的确可以做出口感醇厚的咖啡。 ### 2 收集素材。 你将需要摩卡壶，滤纸，研磨机和杯子。 ### 3 将水加热。 你将在咖啡壶里煮咖啡，但是用预先加热锅的水会避免咖啡壶变得太热，将咖啡粉烤糊。与此同时，将电热的炉灶用中火预热。 ### 4 研磨咖啡豆。 使用磨石研磨机，将研磨机调至中等精细到中等之间。 ### 5 让咖啡壶中注水。 水量按照咖啡壶的指示来控制。 ### 6 往滤纸里放入咖啡粉。 将滤纸放入咖啡壶的下面，并放入咖啡粉。用手指或者勺子的背面将咖啡粉按压平整紧实。 ### 7 将咖啡壶的上下拧紧。 拧的过程注意不要将热水或者咖啡粉洒出来。使用一只毛巾，避免咖啡壶的底端烫伤手。 ### 8 将咖啡粉放入炉灶上。 确保手柄没有被放在加热区域的上面，不管是燃气的还是电热的。将盖子打开这样以便观察煮咖啡的过程。 ### 9 煮好之后，将咖啡壶移开。 当水杯煮开后，咖啡会开始充满咖啡壶上面的部位。一开始颜色比较黑，渐渐会变淡。当咖啡水注的颜色开始变苍白时，将咖啡壶从炉灶上移开，盖上盖子。小心烫伤！ ### 10 停止煮咖啡。 将底座放进冷水里或者用浸泡了冷水的毛巾裹上。 ### 11 开始享用吧！ ## 步骤 ### 1 了解咖啡豆。 在开始煮咖啡之前，多了解一些关于咖啡豆的知识 决定咖啡口感的因素有很多：咖啡豆的生长地方，海拔，咖啡树的变种，咖啡豆的处理方式，晒干方式以及烘烤方式。 了解这些知识的时候，做一些笔记。你会得到很多答案比如：夏威夷科纳，埃塞俄比亚传家等等。 如果可行的话，在当地烘烤咖啡豆的店里购买咖啡豆，然后再自己家里研磨。这样做出来的咖啡最新鲜。