芬芳馥郁的迷迭香是最茁壮的、最受人们喜爱的花草之一。不同于其它花草，将迷迭香弄干只会让它损失很少的香气，因此迷迭香非常适宜做成干花储存在家里。制作迷迭香干花很容易，如果你手头有足够的迷迭香干花，就可以给你最爱的菜肴调味啦；迷迭香干花还是芳香美丽的装饰品。 ## 悬挂法 ### 1 用剪刀剪去迷迭香的小枝。 收获迷迭香最好的时间是在早晨，当太阳晒干了夜间的露水之后。[1] 你的迷迭香会从你剪去它们的地方继续茂盛地生长。 把小枝修剪一下，让所有小枝的长度都差不多，以便捆扎。 ### 2 把小枝扎成束，用绳子缠绕在小枝的底部。 在绳子上留一个环，以便于悬挂。 你也可以用橡皮筋来捆扎你的迷迭香花束。 每一束可以有8枝迷迭香。 ### 3 把迷迭香花束挂在一个干爽、凉快、通风良好的地方晾干。 尽管你可以在户外晾干，不过，国家家庭食品保鲜中心（NCHFP）推荐在室内晾干迷迭花，这样，干花的颜色和香味更好。 你的门廊、阁楼、储藏碗柜都是很好的晾干场所。如果更方便的话，你可以把花束挂在衣架上。 也有人建议在晾干的过程中用棕色纸袋盖住迷迭香花束。这样可以避免尘土附着在花束上，还可以防止阳光漂白花束的颜色。要确保在纸袋上撕几个洞，以便于迷迭香花通风。[2] ### 4 每一两天转一转迷迭香花束，以确保它们均匀晾干。 当迷迭花束的茎叶都不再柔软的时候，就已经晾干了。这大约需要两周时间。 你还可以把花枝或花束铺展在一块平地或者倾斜的纱窗、煤渣砖块或木块上，以获得最好的空气循环。 你无法在潮湿环境中悬挂晒干迷迭香花束，因此，你可能需要用烤箱或食物脱水机来烘干花束。 ### 5 贮藏迷迭香干花。 迷迭香完全晾干之后，把它们放在一张蜡纸上，把坚硬的茎和叶子分离。把它们储存在你橱柜中的气密容器里。做菜的时候可以用上它们，比如烤羔羊肉、炖汤、制作大蒜和香草面包，还能将迷迭香浸泡在油和黄油里。 ## 烤箱法 ### 1 准备迷迭香。 把迷迭香在冷水中好好漂洗，洗掉剩余的泥土和石屑。用纸巾擦干，或者用沙拉搅拌机脱掉水分。摘去枯叶或木质茎。 ### 2 把迷迭香铺展在烤盘上。 把迷迭香剪成0.6厘米的小枝，沿烤盘纸放在烤盘上。不要放得太拥挤。 ### 3 把迷迭香放进烤箱。 把烤盘放到烤箱的顶层，预热到最低温度。烘烤2-4小时，直到花茎变脆。[2] ### 4 把迷迭香放进储物罐。 把迷迭香从烤箱拿出来之后，让它们完全冷却。把羊皮纸的边缘拢起来，做成一个漏斗，用它把迷迭香干花倒进一个干净的玻璃罐里。把罐子密封，然后储藏在像橱柜那样避光、干燥的地方。 ## 食物脱水机法 ### 1 准备迷迭香。 洗净迷迭香，摇去或吸掉水分，或者用沙拉搅拌机脱去多余的水分。 ### 2 把迷迭香铺展在脱水机盘上。 低火（35-40.5摄氏度）运行脱水机，直到你弯曲迷迭香花茎时花茎会折断为止。[1] 精致的花草在晾干时易碎，不过迷迭香叶子更容易碎，和花茎很像。 ### 3 贮藏在干净的玻璃罐里。 把迷迭香干花倒进一个干净的玻璃罐里，并把罐子密封。储藏在避光、干燥的橱柜里。