如果你有时懒得做饭，只想打开烤炉或微波炉加热晚餐，那自制意式千层面就是一个不错的选择。在做好千层面之后将它冷藏起来，然后在你想吃的时候只要取出一些“叮”一下就可以了，方便又健康。你可以冷冻烘焙好的千层面，或者冷冻未烘焙的千层面，但是你需要在烹饪它之前将它解冻。看看如何冷冻千层面，来保持它新鲜的口感吧！ ## 步骤 ### 1 准备冷冻千层面的食谱。 有些原料在冷冻之后再加热，口味基本不会被破坏。大部分千层面食谱要求使用那些不管你烘焙了还是未烘焙，都能在冷冻之后还保持新鲜的原料。然而，如果食谱里用的东西是已经冷冻和解冻过一次的，那最好就不要再冷冻和解冻它们了，否则会增加食物被细菌污染的风险。 例如，不要冷冻用已经冷冻过的香肠或者牛肉酱做成的千层面。相反，冷冻用鲜肉做的千层面，如果你用了香肠的话就争取把它全部吃光。 使用冷冻和解冻过的食物也会影响口感。选择需要新鲜原料的食谱，那样可以做出最佳口味的千层面。 如果你最爱的千层面食谱需要冷冻的原料，那最终做出的菜就算换成新鲜原料，通常也不会受到太大影响。例如，比起冷冻蘑菇，也可以使用新鲜蘑菇。因为大多数情况下你还是需要解冻它们的。 ### 2 将千层面放在可以用来冷冻的盘子里。 使用带有“可冷冻”标签的盘子，或者确定这个盘子既可以烘焙又可以冷冻。大多数玻璃或陶瓷砂锅都可以用来做这个。 不要用铝锅来长期储存千层面。因为食物吸收了锡的话，可能会坏掉。 如果你没有可以用来既烘焙又冷冻千层面是盘子，你可以在一个盘子里烘焙它，然后将它放在另一个可以用来冷冻的盘子里储藏。 ### 3 决定是否要先烘焙。 千层面在冷冻之前烘焙的话，在重新加热之后会很美味。而在冷冻之后再烘焙也会很好吃。用哪种方式完全取决于你是否方便，因为最后的味道不会太受影响。 如果在你吃完饭之后剩了很多的话，你可能需要冷冻烘焙好的千层面。 如果你想冷冻之后再烘焙，可以考虑下次晚餐准备两个千层面。这样你可以烘焙一个，冷冻另一个留着之后吃。 ### 4 将千层面置于常温下。 如果你想冷冻烘焙过的千层面，在你冷冻它之前，确定它已经完全冷却下来了是很必要的。不然吃的时候味道就会没那么好。在做好千层面之后，把它放在旁边一小时让它冷却。你也可以把它放到冰箱里冷却。在你把它放在冰箱里之前，用两层保鲜膜和一层箔纸将它覆盖住。 ### 5 用可冷冻的保鲜膜覆盖千层面。 不要铝箔纸，因为它会影响千层面的口味。多盖几层保鲜膜，来保证千层面在冰箱里是新鲜的。你应该将整个盘子都包起来，而不是只覆盖住它的顶部。那样做的话，你可以确保整个盘子没有让空气进入的缝隙，而不会让食物坏掉。 考虑将千层面切成几块，并分几包来冷冻。那样如果你只是想做给一两个人吃的时候，就不需要加热整个千层面了。在千层面冷却之后，将它切成上菜时的大小。这样比起分散的小块，更有利于维持饼体的完整。将每一块放在它自己的冷冻袋里。 一定要给千层面包两层，那样不会干掉。 ### 6 冷冻千层面。 标记好之后将它放进冰箱里。无论是肉做的还是蔬菜做的，它都可以被冷冻三个月。 ## 步骤 ### 1 在前一晚上解冻。 在你需要拿它做晚餐的前一晚，将它解冻。如果在它还是部分冷冻的时候，你就烘焙它的话，它会被烹饪得不均匀，从而影响到口感和质地。而且也很难确定它是否烹熟了。你可以在前一晚解冻整个千层面，也可以解冻一部分。 ### 2 预先加热烤箱到180摄氏度。 这是制作千层面标准的温度。不管你用的是哪种食谱，这个温度都可以完美地烘焙好你的千层面。 ### 3 准备好用来烘焙的千层面。 不要打开保鲜膜，并且用铝箔纸盖住烘焙的食物。这样千层面的其他部分在烹饪的时候，可以防止顶部变焦。如果你只烹制一部分的千层面，就从保鲜袋中取出它，并放在盘子里，然后用铝箔纸盖住。 ### 4 烘焙千层面。 将它放入烤箱里，并烤30-40分钟，或者等到它完全被加热好了为止。你需要尝一小片中间的千层面，看看中心是否还是冷的。在烘焙的最后10分钟，如果你希望千层面的顶部又焦又脆的话，可以拿开铝箔纸，让热度到达顶部。 如果你要加热一小片千层面，你可以将它放在微波炉里，而不用放入烤箱。将它放在可微波的盘子里，然后高温微波2-3分钟，或者加热到完全热了和冒泡了为止。不要在微波炉里使用铝箔纸。 ### 5 享用千层面。 因为它曾经冷冻过，所以你可能需要在上面撒一些碎罗勒或牛至来提味。