烹饪中加入干香草是给菜肴增加香气的妙招。自己种植和干燥像罗勒这一类香草还可以为你省下一笔开支。干燥罗勒叶只需几个简单步骤。学习如何像个厨师那样干燥罗勒叶，让你随手可用。 ## 步骤 ### 1 罗勒开花前风干。 当茎上的叶子都长出后，罗勒就开花了。金字塔形状的花会出现在一丛叶子的中间。你要在所有的叶子都展开，但还见不到花的时候开始准备和干燥罗勒叶。因为一旦开花，罗勒叶的香气就会减少。 ### 2 把罗勒叶剪下。 把侧枝与主干分开并剪下来，方便晾晒和清洗。基部要留约3厘米的茎以便捆扎。 ### 3 认真冲洗叶子。 干燥前把剪下的罗勒叶用冷水冲洗干净。去除罗勒生长和运输过程中粘上的尘土、化学物质和其它杂质。 ### 4 吸干水分。 把洗过的罗勒叶放在纸巾上，上面铺上另一张纸巾，轻轻拍打纸巾，让它吸干罗勒叶子上的水分，防止罗勒叶在干燥过程中长霉。 ### 5 把罗勒叶捆成束。 把准备好的罗勒叶整理成捆，用橡皮筋或细绳子在茎部捆扎起来。如果你有很多叶子，就多扎几捆。 ### 6 把罗勒挂起来晾干。 把罗勒挂在钩子上或墙上晾干。不一定要挂在厨房，只要通风透光的地方就行。 一个能开窗让阳光和空气进入的房间就行，最好是有纱窗那种，可防止虫子爬到叶子上。 ### 7 把罗勒悬挂两个星期。 大约两个星期后，当叶子变成暗绿色，一捏就碎，罗勒就干燥了，可以用了。如果叶子或茎摸着还有点儿软，就再挂一个星期。 取下橡皮筋或细绳子，把干罗勒束分开，并用手指把干罗勒叶揉碎。把它们存储在有标记的罐或容器备用。 ### 8 收获干罗勒叶。