如果你是一个对自给自足感兴趣的园丁，那么你就尝试在家种蘑菇。对于任何菜肴来说，蘑菇都是健康的佐料，因为它低卡、低脂、高纤维，富含钾元素。[1] 除此之外，在家里种蘑菇也很容易。如果温度和光照容易控制，蘑菇在室内就会长得很好。学习如何在室内种植蘑菇，主要就是要仔细地控制它们的生长条件。 ## 步骤 ### 1 决定你想种哪种类型的蘑菇。 最容易种植的三种蘑菇分别是平菇、白蘑菇和香菇。各种蘑菇种植方法类似，但是理想的种植媒介有差别。 平菇最适合生长在麦秆中；香菇在木材锯末里长得最好；白蘑菇喜欢混合的堆肥。这些不同的种植媒介反映了不同品种需要的养分。不过，这三种蘑菇在锯末或麦秆中都很容易生长。 选择哪种蘑菇种植只是口味的问题。你应该种自己最想吃的品种。 ### 2 购买蘑菇菌包。 蘑菇菌包是包含蘑菇菌丝的锯末。菌丝本质上是真菌的根部结构。它可以作为植物的幼苗使用，方便植物生长。 你可以从网上销售商、供应园艺品的商店，或者其他专门出售有机产品的商店买到高品质的蘑菇菌包。 确保买的是菌丝而不是孢子。一些销售商也卖孢子，它更类似植物的种子（而不是幼苗）。从孢子开始种蘑菇需要更多的时间和精力，更适合熟练的蘑菇种植者。 ### 3 为生长媒介消毒。 如果你在麦秆或锯末中种蘑菇，有必要在接种菌丝前给媒介消毒。这可以杀死与菌丝竞争的任何微生物。 为了给生长媒介消毒，将它放在微波炉安全碗里，并加入足够的水使麦秆或锯末浸湿。将碗放在微波炉里，高温加热两分钟，或者让水煮沸。 这可以杀死各种微生物，让生长环境足够安全，能够接种蘑菇的菌丝。你可能需要分批消毒所有的麦秆与锯末。 ### 4 加热生长媒介，将菌丝撒在里面。 蘑菇菌包里的菌丝需要彻底地散布在生长媒介中，才能长蘑菇。温暖的环境可以促进生长。 选择了适合蘑菇品种的生长媒介后，将几捧放在烤盘里。表面积大的浅盘可以为蘑菇提供最多的生长空间。 用手指将菌包混合入生长媒介。把烤盘放在加热盘上，温度设置在21℃。这是促进生长的理想温度。 将混合物放在暗处大约三周，比如柜子里。这可以让蘑菇菌丝散布在生长媒介里。[2] ### 5 将生长媒介放置在合适的环境中。 三周后，你就应该把托盘放在阴暗凉爽（13℃）的环境中了。地下室是最理想的环境，但是冬天未加热房间里的柜子或抽屉也可以。 生长媒介上覆盖一把盆栽土，整个混合物要用水彻底地浸湿。如果愿意，可以在托盘上放一条湿毛巾，防止水分散失。 蘑菇生长时，混合物应保持潮湿凉爽的环境，定期查看，有必要就洒水。 ### 6 蘑菇完全长好后收获。 约三周后，你应该能看到小蘑菇的出现。继续保持潮湿凉爽阴暗的环境以促进生长。 当蘑菇的帽子完全与茎分离后，就可以收获了。你可以用手指把蘑菇摘下来，但这可能会危及表面下新生长的真菌。不如用一把锋利的小刀从茎的底部剪下蘑菇吧。 在烹饪或者吃之前要清洗蘑菇。你可以将收获的蘑菇放在冰箱的纸袋里，最多放置一周。 ## 步骤 ### 1 用配套设施种植蘑菇。 对于初次种植者来说，用已经准备好的配套设施种植蘑菇会很有趣，也很方便。这些配套设施包括装在塑料袋里的、消毒后接种了的麦秆或土壤。你只需要把袋子放在合适的条件下，七到十天后就可以得到自己种的蘑菇了。 配套设施通常需要花费一两百块钱，可以用来种植大部分的常见蘑菇品种，比如白蘑菇、小褐菇、巨菇、狮鬃菇、香菇和平菇。 要开始这一生长过程，简单地把袋子打开，放在明亮的地方，要避免阳光直射——比如有屋檐的窗台上。配套设施可以保持在室内温度，它还需要每日洒水以保持较高的湿度。一些配套设施会提供塑料棚遮住袋子，以便保持湿度。 蘑菇在7到10天后就会开始发出，在三个月内你会看到两三丛蘑菇发出来。 配套设施的便利之处在于，当它们长完蘑菇后，把它们埋在户外，放在树皮护根下，或者堆肥里。根据气候条件，蘑菇可能从那里发出来。[3] ### 2 从咖啡渣里种植蘑菇。 从咖啡渣里种植蘑菇是一项很有趣的工程，可以帮你利用本来要被扔掉的咖啡渣。咖啡渣是一种极佳的生长蘑菇的媒介（尤其适合平菇），在此要感谢煮咖啡的过程，它已经帮忙给媒介消过毒了，并富含各种营养。 500克的蘑菇菌包，相当于2.5千克的新鲜咖啡渣。要想得到这么多新鲜的咖啡渣（当天煮咖啡留下的），最好是去咖啡店礼貌地询问。他们通常会很乐意给你的。 下一步，你需要容器种植蘑菇——最好是用有过滤片的生长袋，这通常可以随着蘑菇菌包一起购买。如果不行，你可以用一个大大的密封袋或者清洗干净的牛奶盒，抑或一个冰淇淋盒，周边记得打四个小孔。 用抗菌香皂彻底清洗双手，然后将蘑菇菌包混合入咖啡渣，用双手把它们捏碎，以确保均匀分布。将接种后的咖啡渣放入塑料袋或者容器中，记住密封。 将袋子或容器放在温暖阴暗的环境中，温度在18-25℃左右，通风柜或者水槽中就行。将它放在那儿大约三周，直到完全变白——这是菌丝在咖啡渣里生长的象征。 一旦袋子或容器里的混合物完全变白后，把它放在亮处，要避免阳光直射，然后在顶部剪出5x5厘米的孔。一天两次给容器里的混合物洒水，以防干燥——蘑菇在在干燥条件下长得不好。 接下来的五到七天里，小蘑菇会发出来。继续洒水，它们可能每天长一倍。蘑菇的帽子已经有些朝上翻时，就可以收获了。[4] 当蘑菇停止发芽的时候，把咖啡渣放在户外树皮护根或堆肥的下面，根据气候条件，新蘑菇可能会长出来。 ### 3 在原木上种植蘑菇。 另一个种植特定蘑菇品种（比如灵芝、舞茸、狮鬃菇、香菇、秀珍菇和凤尾菇）的有趣方式是在原木上种植。你可以将长满蘑菇菌丝的桦木塞插在原木里。这些塞子可以在网上和专门供应蘑菇菌种的商店那儿买到。 开始要做的就是找到一块适合蘑菇生长的原木。原木应该从没有芳香气味的树上切下来，比如枫树、杨树、橡树和榆树。长度应该在0.9-1.2米，直径不超过0.36米。原木在接种前应提前两周被剪下，以便树中自然生长的抗真菌物质降解。 一段0.9-1.2米的原木需要大约50个塞子。为了插入塞子，使用一把7.9毫米的钻头打出5厘米深的孔，孔的形状是钻石型的，可以遍布整个原木。孔与孔间距在10厘米。将桦木塞放入孔里，用锤子敲到使其完全插入。 如果你计划把原木留在室外，可能需要用乳蜡或者蜂蜡封住洞口，来保护塞子免受昆虫或者恶劣天气影响。如果是留在室内，放在车库或地下室里，就不需要这样做了。 过一段时间，蘑菇菌丝会从桦木塞覆盖到整个原木，直到木头上所有地方都长满。长满后，蘑菇就开始从原木的缝隙中长出来了。这大约需要9-12个月，但是依据温度和湿度条件，蘑菇可能会每年生长。[5]