有时你想知道水的大概温度，却发现没有防水温度计。其实，通过观察水的某些迹象，你就能大致猜出水的温度是接近沸点还是冰点。你还可以用手或手肘估测水温。但是，如果不使用温度计，估测出的水温都不会太准确。 ## 步骤 ### 1 把手靠近水。 如果你想大概知道水是冷的、温的还是烫的，就把手放在水上方。如果你能感到辐射出的热量，说明水是烫的，会把你烫伤。如果感觉不到热，那水可能是室温的，也可能是冷的。 无论在厨房里还是在大自然中，你都必须先用手靠近水，试着感受温度。不要直接把手伸进水里。 ### 2 把手肘浸入水中。 如果装水的容器足够大，就将一只手肘浸入水中，这样你就能大概知道水的温度了。你能立即判断出水是热还是冷的。 如果你不知道水温如何，就不要把手放进去，因为你可能会被烫伤。 ### 3 估计水温。 只要将手肘浸在水里5到10秒，你就能大概知道水的温度了。如果感觉温温的，但不烫，那么水温大概在38℃左右。[1] ## 步骤 ### 1 观察装水的容器表面是否出现冷凝现象。 如果水装在玻璃或金属容器中（比如热水瓶或奶锅），你发现容器表面有水珠凝结，那就可以判断水温比空气温度低。[2] 大致说来，当水温远远低于空气温度时，水珠凝结得更快。 如果玻璃外表面在两三分钟内有水珠凝结，说明水温非常低。 ### 2 留意水是否开始结冰。 当水温相当低时，你会看到容器边缘出现一小片薄冰。水结冰时温度几乎接近0℃，但实际温度也有可能高出一点点，比如1℃到2℃之间。[3] 如果观察冷冻室里的一碗水，你会看到水和碗边接触的地方有小片的冰形成。 ### 3 检查水是否冻成冰。 这一步很简单，只要一眼就能判断出。水冻成冰（完全变成固体冰块）时的温度等于或低于0℃。 ## 步骤 ### 1 烧水过程中观察水里的小气泡。 如果你想相对准确地判断正在加热中的水温，就观察锅底的小气泡。如果气泡非常小，说明水温大概在70℃左右。[4] 据说这个温度下水中形成的气泡看起来像是虾的眼睛，大概有大头针针尖那么大。 ### 2 观察中等大小的气泡。 随着水温继续升高，容器底部的气泡会继续变大，尺寸超过虾眼睛。这表示此时的水温已经接近80℃了。[5] 在水温升到80℃时，水表面还会开始冒出小缕的蒸汽。 这时气泡的大小和螃蟹眼睛差不多。 ### 3 观察水里是否有更大的上升气泡。 锅子底部的气泡会继续变大，最后上升至水的表面。这时，水温大概为85℃。当你听到锅底发出轻微的咔哒声时，也可以大概判断出水的温度在85℃左右。[6] 第一颗浮出水面的气泡大小和鱼眼睛差不多。 ### 4 留意水里是否出现成串的气泡。 这是水沸腾前的最后一个阶段。水底的气泡变得更大，最终开始迅速上升，形成几条连续的，成串的气泡。这时的水温在90℃到95℃之间。[7] 气泡串消失后不久，水温会达到100℃，并开始剧烈沸腾。