不锈钢是最适合用作炊具的材料之一，因为它非常耐用而且美观。但是不象不粘锅，如果使用不当，不锈钢炊具会粘接污垢，很难清除。重要的是要经常性地清洁你的炊具，学会如何有效地清除顽固污垢。同时也可以对不锈钢锅做一些表面处理，使其表面不易粘接烹饪的食物，这样清洁起来就容易多了。下文介绍了几种清洁和表面处理不锈钢炊具的方法。 ## 步骤 ### 1 清洁烹饪后留下的食物硬壳和粘接。 如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳，先把锅在温肥皂水内泡几个小时，也可以泡它一夜。倒掉水，用比较粗硬的清洁球或清洁块大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。 不要用铁丝球或基于铜丝的清洁块 - 尽管用这些金属刮擦球或是清洁块可以有效地除去食物粘接，但是它们也会给炊具表面造成刮痕。 ### 2 清洁炊具上留下的烧痕。 如果你的不锈钢炊具有火烧的痕迹，也许可以用苏打粉来清除。确保该炊具是完全干燥的，然后撒一点苏打粉在其表面。用一块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。 也可以向苏打粉中加一点水，取得连续的糊状的效果。 如果还是擦不掉烧痕，可以用具有中度摩擦性的清洁块来试一试。在锅底撒上适量的苏打粉，加一点水，和成糊状效果。用湿的海绵块擦拭，然后彻底清洗。现在你的不锈钢锅会象新的一样。 ### 3 清除不锈钢炊具上的水渍。 不锈钢炊具上留下的水渍其实是水中的矿物质在水挥发后留下的痕迹，并不是水本身留下的。如果你所在地区水中矿物质含量比较高，水渍会更频繁地出现。但是同时要注意，在自来水处理过程中加入的氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍。如果洗完锅后擦干，就不会有水渍问题。如果有水渍，可以用一点苏打粉擦拭不锈钢锅。然后冲洗干净，用一块干净的布擦干。 或者你也可以把锅泡在醋中，然后用温和的清洁剂和软布来清洁。 ### 4 用烧煮的方法去除严重的烧痕。 如果不锈钢炊具的烧痕不能用苏打或者肥皂擦去，那么你可以试试将它们烧煮掉。在锅中接足够多的水，能够盖住烧痕，然后在火上烧开。向水中加几调羹的盐，关了火，等几个小时。将水倒掉，然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在，你可以重复这个过程。 只能在水已经烧开后再加盐。如果在冷水中加盐，可能对金属表面有影响。 除了盐以外，你还可以选择加柠檬汁或是白醋。还有一种有意思的方法是，在有烧痕的锅里加100%西红柿汁煮沸。西红柿天然的酸性可以有助于除去烧痕。 ## 步骤 ### 1 加热锅。 在火上以中强度火力加热不锈钢锅，直到非常烫为止。这个加热过程一般只需要1到2分钟。 ### 2 锅里淋油。 加热不锈钢锅到非常烫以后，关掉火或将锅拿开火源，在锅里加一调羹的油（橄榄油、椰子油、花生油等等都可以），转动锅让油在锅里布匀、受热。 ### 3 把锅再放回火上。 继续加热油直到开始冒烟。在锅受热并且加入油后，不锈钢表面的分子会打开让油中的脂肪嵌入到锅体，这样相当于给不锈钢炊具加上了一层不粘表面。 ### 4 关掉火源。 一旦锅中的油开始冒烟，关掉火源，让油完全冷下来。油冷了以后，盘内的表面看起来有镜面一样的反射，这就算是成功地处理好了不锈钢表面。 ### 5 倒掉油。 不锈钢锅表面处理好后，将油倒出到杯中或是其他容器中。用纸巾擦拭除去不锈钢锅内表面剩下的油。 ### 6 保养这个不粘层。 只要不用厨具洗洁精来清洗你的这个不锈钢不粘锅，这个不粘层会保持相当一段时间。再用这个不锈钢锅烹饪过程中，你还是需要多用一点油，来补充不粘层油脂的消耗。 一旦不锈钢炊具表面变成褐色或是黄色，可以用上面的方法再给不锈钢表面加不粘层。 ## 步骤 ### 1 经常清洁。 买一套好的不锈钢炊具是一项投资，要保养好这些锅桶，以保护你的投资。如果有可能，购买具有铜或是铝芯，或是带铜或是铝底的不锈钢炊具。这些金属导热性比不锈钢要好，这样在烹饪时就可以避免个别过热点的出现，减少食物粘接在这些过热点上的可能。 ### 2 每次使用过不锈钢炊具后都要清洁。 使用过不锈钢炊具后立即清洁，可以防止痕迹和干垢在上面积聚。如果你的锅没有做过表面处理，可以用厨房洗洁精和热水，用清洁块较粗糙一面来轻轻擦拭清洁。 如果你的锅做过表面处理，那么就用热水冲洗，避免使用肥皂。如果有必要，用纸巾擦除多余的油脂。 绝不要用含氨的清洁产品，也不要试图漂白你的不锈钢炊具，因为这些化学成分会与不锈钢反应，可能造成不锈钢炊具损坏或是变色。 最理想的是，用专为不锈钢设计的清洁产品来清洁不锈钢炊具。 ### 3 用手擦干不锈钢炊具。 洗完后，用一块干净的毛巾擦干每件不锈钢炊具。或者，你也可以用吹风机吹干，但这样会在不锈钢表面留下水痕。 ### 4 不要在洗碗机中清洗你的不锈钢炊具。 即使不锈钢炊具可以用洗碗机来清洁，但是在洗碗机中清洗，会大大缩短不锈钢炊具的使用寿命，影响它们的使用功能。 如果你不得不使用洗碗机来洗不锈钢炊具，洗完拿出洗碗机后，立即用苏打水来冲洗，然后用干净的软布擦干。这样会防止水痕生成。 ### 5 给你的不锈钢炊具上光。 如果你希望看到你的不锈钢炊具亮闪闪，可以用不锈钢上光剂来给你的炊具上光。倒一些上光剂在干净的软布上，然后擦拭不锈钢炊具。 你可以用玻璃清洁剂和纸巾搭配或是和软布搭配，来除去不锈钢炊具外表面留下的指痕。 有时甚至可以用一团纸和不含摩擦剂的清洁剂或是苏打，来擦拭不锈钢炊具外表面，除去轻微划痕。 ### 6 清洁不锈钢刀具。 保养不锈钢刀具最好的方式，就是在每次使用过后，立即用纸巾或是软布除去刀上残留的食物。这样可以防止食物干结在刀身上而很难去除。 清洁不锈钢刀具的时候一定要小心，不要被划伤。拿住刀把，用布在刀身沿长度方向擦去，动作一定要轻缓。