香菜（芫菜）是一种可口的深绿色植物。它不仅在亚洲料理中被广泛使用，也是拉丁美洲的菜肴中一味重要的佐料。香菜也被称作芫菜或者中国芹菜。香菜并不难种，等霜冻期过去可以将香菜种子直接种在土壤中，或者你也可以直接种在花盆中。这里就将展示如何种植。 ## 步骤 ### 1 选择合适的时节。 什么时间种植香菜最恰当取决于你住在哪。香菜在寒冷的条件下难以存活，但其在太热的环境下同样难以生存。在温带气候环境中，种植香菜的最恰当的时节是暮春时节，在三到五月间。在偏热带气候中，香菜在一年中的稍冷、干燥的时候生存的更好，即秋季。 如果天气太热，香菜的叶子将开始打卷——这意味着香菜将开花、结子，因此要慎重的选择种植香菜的时间。 ### 2 在你的花园里准备一小块地。 选择一块能得到充足阳光的土壤种植香菜。在一天中最热的时候，香菜应该能够得到来自南方的阴影。土壤应该疏松，排水良好，PH值在6.2-6.8之间。[1] 如果你打算在种植之前翻耕土壤，可以在突然表面撒些有机肥料如复合肥、腐败的叶子或者人造肥料，然后用小铲、翻耕机或者铁楸翻耕2.5-3.75厘米。种植前将土壤平整好。 ### 3 香菜的播种。 播种香菜需要大约0.6厘米深，间距15-20厘米，行距0.3米左右。香菜种子的发芽需要很到水，所以记得经常浇水。香菜的种子每星期大约需要2.5厘米的水量。2-3星期之内应该就会发芽。[2] 随着香菜的快速生长，你应该每2-3周新种一批种子以保证在适合香菜的生长季节里总是有新鲜的香菜供应。[2] ### 4 照料香菜。 当秧苗长到5厘米高的时候，你应该给香菜施加可溶性氮肥。注意不要施加过量，在其生长空挡中，每7.5米只需使用1/4杯即可。 等香菜长成以后，就不需要浇太多水了。你只需保持土壤潮湿，但不要太湿，因为香菜是喜干燥的植物。[3] ### 5 合理密植，不要太拥挤。 当香菜长到2.5-3.75厘米高的时候，拔一些秧苗以保持合理的密度。拔掉小苗，留下强壮的秧苗，株间距维持在20-25厘米之间。小苗可以用来烹饪或者直接食用。[4] 一旦在田间发现杂草，你应该清除这些杂草，它们生长在香菜的根部周围。 ### 6 收获香菜。 当茎长到10-15厘米高时，可以挨着地面采集单株香菜的叶子和从根开始的茎部。在烹饪中使用新鲜的，刚采集的香菜，而不要使用老的蕨类叶子，它们尝起来可能比较苦。[1] 不要一次性采集超过三分之一的叶子，这将使香菜变得虚弱。 当你采摘了香菜的叶子后，它仍可以继续生长至少两到三个周期。[1] ### 7 对于是否打算让香菜开花作出决定。 香菜早晚会开花。当香菜开花的时候，它将不再产生适合食用的新鲜嫩芽。这时，有些人会剪掉鲜花希望香菜能够继续长出更多的新鲜叶子。 不过，如果你打算采集香菜种子，你应该留待香菜开花。等花干了以后，你就可以收获香菜种子，可以在烹饪中使用香菜种子。 或者，你也可以放任香菜种子自然的掉在地上，掉种子的地方香菜将自动播种，等到下一个播种季的时候，将有更多的香菜发芽。[5] ## 步骤 ### 1 选择合适的花盆。 选择一个宽度至少45厘米，深度25厘米的花盆或者箱子。香菜不太适合移植，因此花盆需要足够大以容纳香菜的充分生长。[6] ### 2 播种种子。 在花盆中填满排水性较好的土壤。如果愿意，你也可以在土壤中掺些肥料。在土壤中倒入水使土壤湿润，但不要太过潮湿。将种子均匀的轻撒在土壤中。再覆盖0.6厘米的土壤。 ### 3 将花盆放到阳光充足的地方。 香菜的生长需要充足的阳光，因此，将其放到阳光充足的阳台或者温室。种子应该会在7-10天中发芽。[6] ### 4 保持土壤湿润。 使用喷壶在土壤上轻轻喷雾以保持土壤湿润。如果你向土壤中倒水的话，可能将种子冲走。 ### 5 收获香菜。 等到香菜的茎长到10-15厘米长的时候，就要准备收获了。每周采集2/3的叶子，这有助于促进香菜的生长。利用这种方法，单个香菜花盆可以收获四次。[6]