辣椒这个名称包含的范围很广，其包括但不限于：阿拉罕辣椒、安祖辣椒、卡宴辣椒、墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒、香蕉辣椒。辣椒类植物在任何地方都可以生长，但它们更喜欢阳光充足、气候温暖的地方。在种植辣椒并体验到其中的乐趣之后，你就会感叹：为什么不早点开始种呢？ ## 步骤 ### 1 选择辣椒的品种。 种植辣椒是最有趣的种植项目之一，因为辣椒有很多种颜色、很多种形状、很多种味道、很多种辣味级别。辣椒有单季的（一年种植一次），也有多季的（在各个季节都可以种植）。总的来说，辣椒可以分为三种类型：甜椒、辣味椒和观赏椒。这三种辣椒都有其相对应的辣味级别，但甜椒最为温和（不辣），观赏椒的颜色和形状很可爱（不会非常辣），辣味椒最主要的特点就是拥有强烈的辣味。 辣椒的颜色很多，从绿色、奶黄色、橙色、大红色到杨李色都有。辣椒颜色与辣椒的辣味级别并没有直接关系。 到培育室去看看哪种辣椒可以当地的环境下生长。 辣椒在世界不同地方的用法可能不同，例如墨西哥辣椒在墨西哥主要用来做小菜，然而加尔各答辣椒则主要用来做亚洲咖喱。[1] ### 2 找到种植的最佳地点。 辣椒是一种喜温植物，最适宜种在阳光充足的地方。在你的菜园中找到一块全天都有光照或者大部分时间都有光照的空地。如果你生活在沙漠地区，那么你需要找到一个有树荫的地方，这样辣椒才不会被晒伤（枯萎）。如果你生活在多雨的地区，那么尽量找到一个阳光充足、排水条件较好的地方来种植辣椒；过多的雨水可能会淹没辣椒，并导致辣椒不结果。 ### 3 决定是否在室内种植辣椒。 如果你不是生活在传统的辣椒种植区（赤道区域），那么冬季的时候，你可以在室内用花盆来种植辣椒，到了春天气温回升的时候，你就可以将它们移到室外了。虽然你也可以直接在菜地里播种，但如果你在室内播种（之后再移植出去），辣椒的成活率会更高一点。 你可以自己播种并种植，也可以直接从幼苗开始。但如果你选择前者，你将有更多的选择。 播种很简单；在移植到室外之前，你只需让它生长6周时间即可。 ### 4 改善土壤条件。 为了种出最大、最健康、最火辣的辣椒，你可能需要稍稍改善土壤条件。种植辣椒的土壤排水要好，也要比较肥沃。因此在种植辣椒之前，你可以在土壤里掺些沙子，以促进土壤的排水效果，同时给土壤施施肥。如果你增加土壤中钾的含量，那么辣椒会生长得很快。到当地的培育所买些钾肥和氮肥回来（例如0-20-0 复合肥）。[2] 测试土壤的pH值，并根绝测试结果决定是否需要继续改善土壤。种植辣椒的土壤最好是中性的或者偏酸性的（pH 值在 6.5-7之间）。 土壤条件越好，辣椒的长势就越好。 ## 步骤 ### 1 准备好种子。 为了让新芽更轻易地突破种子的覆盖膜，你可以用水浸泡种子，软化种子的覆盖膜。将种子浸泡在温水中24小时，然后将它们捞出来晾干。 等种子完全变干后（一般需要10-12个钟头）就可以播种了。 如果你想加速种子的发芽，那么你可以用常温的甘菊茶代替淡水来浸泡种子。 ### 2 在较小的容器里培育种子。 你可以去买播种盘，或者可以用单株花盆来培育种子。将土壤（已经施肥并改良过的土壤）装到播种盘或者其它容器里，然后将种子埋在土壤里（大概一半的深度）。 ### 3 给种子浇水。 你需要每天都给种子浇水，这样土壤才能保持湿润。第一次要多浇些水，之后每天只要浇一茶匙的水就行了。 ### 4 将它们放在温度高、阳光充足的地方。 如果你曾经培育过种子，那么你可能会有保温灯，它可以加速种子的发芽。如果你没有保温灯，那么你可以将它们放在阳光充足的地方，例如窗台上；或者将它们放在温度高的地方，例如暖气片边上。注意，既不要把它们放在温度太高的地方，也不放在温度太低的地方，因为在这两种地方种子都不会发出芽来。 ### 5 观察种子的发芽过程。 无论在什么地方，种子发芽都需要几天到几周的时间。种子最先发出的一对叶子叫做“子叶”。接下来发出来的一对叶子叫做“真叶”。真叶的抽发意味着辣椒苗可以进行移植了。你可以继续让幼苗在培养皿里生长，并等到气温升高之后再进行移植；你也可以在种子发出真叶后就进行移植。[3] ### 6 让幼苗变得更加顽强。 室内的温度起伏不大，幼苗已经适应了这种环境，如果把它们移植室外，那么它们将遭受变化无常的气温、湿度和阳光。你可以将幼苗放到室外（每天几个小时），以此增强它们的适应能力。刚开始的一周时间，每天放在室外两个小时就可以了，之后逐渐增加时间，直到幼苗可以全天候地适应室外的环境。这时候你就不用担心它们会突然死掉（枯萎）。 ## 步骤 ### 1 在合适的时间种植。 等到春天最后一阵霜冻过去之后，再进行户外种植，一般是在三四月份，具体是什么时间要取决于当地的气候。找一个晴天，在半晌或者中午种植辣椒（气温不要太高），这样可以避免辣椒苗被晒枯萎。 ### 2 挖坑。 辣椒应该单株种植以避免拥挤（影响光合作用），即使你是直接在户外播种也是一样的。用园林铲挖一个小坑，这个坑只需略大于种子或苗根。坑与坑之间要留有一步的间距，具体的要取决于你栽种何种辣椒，有些品种需要留有更大的间距。如果可以的话，你最好去调查一下最佳间距是多少。 ### 3 栽种辣椒。 将辣椒种子或者辣椒苗栽种到刚刚挖好的坑里。然后重新埋上土，大概1.3厘米的深度就可以了。栽好之后，不要将土壤压得太密实，因为辣椒的生长需要疏松、排水好的土壤。 ### 4 给辣椒浇水。 如果土壤湿润的话，辣椒的长势就会很好，但也不要太湿。第一次浇水要多浇些水，以免发生移植性休克。这之后，每天定量浇水，保持土壤湿润就可以了。如果你栽种的是甜椒，那么你可以多浇一些水，这会使它们更甜。 ### 5 养护这些辣椒。 要让辣椒开花结果，至少得用一个月甚至更长的时间，所以在这段时间里，你要用心打理它们，以保证它们健康生长。清除杂草，因为杂草会消耗掉土壤里的养分，窃取本应属于辣椒的营养和空间。每个月施一次堆肥和钾肥，这可以使土壤保持高养分水平。你还可以在土壤上添加一层覆膜，这样可以锁住水分，阻止杂草生长。 ### 6 采摘辣椒。 辣椒的品种不同，采摘时间也不同。一般而言，你可以根据辣椒的形状、大小来判断它们是否成熟。辣椒的颜色是会改变的，所以除非你特别清楚，否则不要将某种颜色作为辣椒成熟的标志。如果你质疑辣椒的采摘时机，那么你就稍微尝一下！这样你就会知道它们到底熟了没有（它们是要再生长一段时间呢，还是已经可以拿去厨房做菜了）。[4] 如果你想用这些辣椒做辣椒面或者辣椒片，那么你就把它们留在枝头，让它们自己变干吧。