干净安全的厨房可降低食物带来的风险及家中发生的意外。对所有年龄层而言，维持适当的厨房清洁是必要的。 ## 步骤 ### 1 为垃圾桶消毒。 每周必须清洗垃圾桶并消毒一次。此举能消除垃圾桶散发的任何臭味，并阻止细菌滋生。 如果可以，为垃圾桶准备一个盖子。盖子能阻挡吸引苍蝇和其它昆虫的异味。一旦垃圾桶发臭，即使仍未装满垃圾也必须尽快清空垃圾桶。最好每天都倒垃圾。 ### 2 清洗人们触摸的表面。 定期用清洁剂擦拭厨房里及周围的门把、把手、按钮、控制元件和电灯开关。即使肉眼看起来十分干净，这些组件可能已经窝藏着细菌。 ### 3 保持厨房地板清洁。 经常扫地及拖地，确保没有垃圾碎屑和油脂。水溢出后立刻用拖把拖干净，切勿让地板维持脏乱的状态。 立刻拖地可防止不必要的意外及细菌滋生。 ### 4 保持个人卫生。 在处理食物前后都必须洗手，每次洗手需洗20秒钟。 ## 步骤 ### 1 立刻将买回来的大肉块冷藏。 把大肉块分开放入可安全用于冷冻冰箱的拉链密封袋，以防细菌滋生及肉块腐坏。在密封袋上标注冷藏日期和种类才放入冷冻冰箱。 ### 2 农产品在切割前须先清洗。 切水果和蔬菜前须先擦洗外皮。 ### 3 使用不同的砧板。 肉类和农产品须在不同的砧板上切割，以防细菌传播。 切好鸡肉后需清洗砧板，因为生的食物很大可能含有细菌。 ### 4 根据食物类别划分冰箱空间。 不同的食物使用不同的区域和隔间。 冰箱门：把无需过度冷藏的果汁及其它大物品放在冰箱门内侧。黄油可方便地存放在门对面的小单格里。 顶层架子：鸡蛋和牛奶应放在冰箱最冷处。[1] 把咖啡奶精和其它需要低温的必需品放在顶层架子。 抽屉层：现代冰箱拥有两个可以移动的抽屉，一个放肉类，一个放农产品。确保定期清洁这些单格。 ## 步骤 ### 1 在柜子上安装门闩。 放置化学剂及其它有害物品的地方须小心上锁。 ### 2 使用夹式台面护角。 大部分的台面边缘都比底下的柜子还要突出。塑料护角能改善安全，避免碰撞到台面突出的一角。 ### 3 鼓励使用微波炉。 避免让学龄前儿童使用火炉，教导他们使用微波炉。把微波炉放置在方便的地方，比如放在台面下或孩童站在小板凳上即可触及的台面上。[2] 允许孩童打开微波炉门。 让成人将食物放入微波炉。 教导孩童按微波炉上的按钮（同时教导他们加热食物所需时间）。 让成人将微波炉里的食物取出。 ### 4 加强你和孩子的合作。 增加小孩的参与度，一起准备食物。 监督小孩进行切割工作。一开始先让他们使用塑料刀或刀口钝的餐刀。让他们模范你的切割动作，包括把手放在远离尖锐物品的地方来保护他们的安全。 ### 5 将冰箱某个部分指定为小孩们的专属空间。 把饮料和有营养的小吃放在小孩开冰箱时能轻易接触到的单格里。 ## 步骤 ### 1 一次只集中整理一个部分。 将厨房分为几个部分，然后选择其中一个整理。此举能让你的专注力有效及敏锐。 柜子：玻璃器皿、碗碟和细瓷 台面：电器和食品准备区 台面底下：锅、罐和其它贮藏物 食品储藏室：不易腐坏的食物、香料和储藏的大袋子 冰箱和冷冻库 水槽下：化学剂、海绵和清洁用品 ### 2 清空整个部分。 用温水和洗碗剂制成溶液，彻底清理该区域。先用湿布擦拭，之后再用干布擦拭一遍[3] 。 ### 3 确定是否要保留或丢弃物品。 在把电器或食物放回先前清空的空间时需遵循以下的整理流程。检查每一件物品，决定是把它放回原位还是丢进垃圾桶。 问自己最后一次使用这件物品是什么时候的事了。细瓷或古董应拥有自己在厨房的保留储藏区，比如专属的柜子或最高的架子。 问自己这件物品已存在多久了。把所有不易腐坏的过期食品丢弃，切勿把它们放回原位。香料有自己的一套规则，尽管它们在过期后仍然可以使用，然而其作用会随着时间而减少。许多香料都有一到四年的保质期。[4] 冰箱及冷冻库里的食物如果并非置放在原本的包装里（比如吃剩的食物和冷冻食品），则需自行标注正确的日期。 问自己此物品的使用频度。许多上班族使用咖啡机的次数比其它厨房电器来得多。把最常用的电器放在容易触及的地方，其余的则收起来。如果你很少使用某个电器，可考虑把它放上网卖掉（比如放上易趣网）。 ### 4 获取并使用容器来储藏散装食物。 把宠物的粮食、米粒、豆类、面条和谷类等散装食物收在贴上标签的容器里。 ### 5 根据价值排列餐具。 把柜子或架子底部指定为儿童碗碟及杯子的置放处，常用的主要物品放在中间，而贵重或玻璃物品放在柜子顶层。