开办奶牛场需要大量的资金和资本投入，成本比肉牛场高出很多。开办奶牛场之前，你必须先了解奶牛场和它的运作方式。即使是在农场长大，要管理自己的奶牛场，也得花许多时间好好坐下来精心策划。本指南将帮助你完成这个过程，但需要记住的是，你应该对所在地方有清楚的认识。 ## 步骤 ### 1 研究家畜种类和品种。 最常见的产奶家畜有奶牛、山羊（适合小型农场）和水牛（多见于南亚）。每一种都有很多乳用品种。最好根据你对本地情况的了解做出选择。咨询政府机构、大学农业推广中心和已有的奶牛场，可以帮助你做出决定： 排除不适合在本地气候条件下生长的品种。 将每一个品种的年度维持成本除以年度产奶量，算出每单位牛奶的生产成本。 有关品种的牛奶是在本地的需求（根据种类和乳脂含量进行评估）？是否适合用于生产黄油和奶酪（需要用到高脂肪含量的牛奶）？ 将小牛饲养成产奶牛需要多少时间和资金投入？公牛犊可以卖多少钱？ ### 2 确定饲料来源。 精饲料需要的劳动力更少，但成本更高。新建奶牛场通常会结合使用集约管理划区轮牧（MIRG），以节约成本。[1] 了解本地土地出租价格，确定每亩地可以养多少头牛。 家畜每天大约需要其体重4%的草料。理想情况下，牧场在草料生长期的产量应高于这个数，以便将多余草料存起来供冬天使用。[2] 对于新建奶牛场，最好是租用土地而不是购买土地。等到奶牛场稳定运作，不再需要保持财务灵活性才考虑购买土地。 ### 3 制定育种计划。 公奶牛经常会有危险行为，而且饲养一年的成本总是非常高。更可靠的办法是在繁殖期花钱购买公牛育种服务，或者是进行人工授精。人工授精基本上是最便宜的方法，使用得当的话，可以获得同等甚至更高的成功率。[3] 现在人工授精在印度和很多非洲国家非常普遍。这种方法节约的成本不是很多，而且实施的品质各异，但通常值得尝试。[4] 公牛母牛数量比因种类和公牛的年龄而存在差异。一头年轻的公牛一般可配种20-25头母牛，而一头健康、成熟的公牛最多可配种40头母牛。[5] ### 4 学习养殖方法。 如果你没有经营奶牛场的经验，需要花一些时间学习育种、产犊、粪肥管理、断奶、挤奶和作物管理。经营奶牛场需要大量时间、工作量和知识，所以要了解清楚才可以开始。 如果这对你来说是个全新的工作，最好先到其它奶牛场积累一些工作经验。 ### 5 资本投入。 开办奶牛场需要大量的一次性支出。购买现有奶牛场更省事，如果愿意自己做一些修理，你还可以节省资金。无论你是购买现成的奶牛场，还是自己从头开始经营，确保拥有以下一些设施： [6] [7] [8] 无菌设施，用于储存牛奶，以及在需要时在奶场进行杀菌消毒 干燥、阳光充足的牛棚或牛舍，在天气和温度变化时提供保护 带有拴牛柱的挤奶间 饲料仓库和粪肥存储设施 小牛单独的生活空间 拖拉机等设施和设施存放区域 给奶牛洗澡的井，以及连接到牧场水箱的输水系统 牧场灌溉系统（选择性）[9] 注意：如果可能，最好留出一些空间，方便日后扩大牛群规模 ### 6 寻找好的奶牛来源。 购买前亲自检查所有奶牛，包括试挤几次奶。奶牛必须健康，并且做过疾病防疫。购买的奶牛最好处于第二或第三哺乳期（产奶量最高的时期），刚产完小牛。[10] 等到第一批奶牛产奶快要结束时，再购买第二批奶牛，这样你的奶牛场就可以全年产奶。[11] ### 7 研究本地牛奶市场。 如果你在开始时只有少数奶牛，可以和附近的奶农交流，询问可以把奶卖给哪一个本地商店和个人。当你的奶牛群稍具规模时，可以向牛奶经销公司出售牛奶，获得更稳定的收入。 ### 8 联系政府。 经营农场、出售牛奶、灌溉土地和（或）聘请员工帮忙，可能需要在本地或地方政府获得许可和办理文件手续。 ### 9 制定商业计划。 在头几年的经营计划中列出所有的财务估算。除了上述必要的项目外，还要包括每头牛预计的兽医服务成本以及计划聘用工人的成本。你还要考虑额外的收入来源，比如出售粪肥。 向银行申请贷款之前，先联系政府机构咨询农户补贴和贷款的事宜。 使用过去几年的平均牛奶价格，或略低的价格来估算未来盈利。你也不想因为没有预期到牛奶价格下降而破产吧。 一般来说，一个工人可以负责10头奶牛。如果是“非产奶期”奶牛，一个人可以负责看管20头。[12] 这些劳动力包括你和你的家人。 ## 步骤 ### 1 对每头奶牛做记号。 如果你有不止几头奶牛，需要对每头奶牛做记号，方便区分。这可以帮助你追踪每头奶牛的产量和疾病情况。最常见的一个方法就是挂标签。 ### 2 控制疾病传播。 确保你购买的是没有疾病的奶牛，并且在运输到奶牛场的过程中与其它动物隔开。建议隔离新入场的奶牛和生病的奶牛，尤其是在奶牛没有可靠、最新的健康记录之前。本地政府或兽医可以向你提供关于本地奶牛常见疾病的具体建议。 不同奶牛场共用设备可能传播疾病。尽量确认设备曾在哪里使用过以及那里的奶牛是否健康。[13] 携带疾病的扁虱是牲畜面临的一个主要问题。[14] 定期检查奶牛是否有扁虱，并且定期将牛棚清扫干净。 ### 3 为奶牛提供适当的营养。 饲养牛和其它牲畜十分复杂。市面上有很多不同种类的饲料和草料作物，提供的能量、蛋白质、粗纤维和各种营养含量都不同。兽医或者有经验的奶农可以告诉你适用的饲料。 矿物质舐砖和（或）矿物质补充剂是奶牛饮食的重要部分。 饲料发霉了，或者将饲料和农药及其它污染物放在一起，可能将毒素带到牛奶中。[15] 与肉用家畜相比，产奶家畜的营养要求较高。营养不当会导致产奶量或产奶品质下降。 ### 4 经常给奶牛挤奶。 产奶家畜一般每天需要挤奶两到三次。将奶牛转移到一个干净的地方。先把手和奶牛乳房清洗干净并擦干才挤奶。[16] 如果你之前从未给家畜挤过奶，需要先学习如何给奶牛或山羊挤奶。 ### 5 了解育种周期。 你需要定期对母牛进行育种，这样它们才能经常产奶。育种、产犊和小牛断奶的周期会影响家畜的营养需求、健康和产奶量。你可以阅读奶牛饲养指南，了解一些基本知识，但是实际情况会根据奶牛种类和年龄存在差异。 与肉用家畜养殖不同的是，你全年都需要产犊，以保持稳定的牛奶产量。持续记录每头奶牛的育种周期非常重要，这样你才能维持计划，让收入尽可能保持稳定。 ### 6 为牛群变化做好规划。 到底是出售、屠宰还是保留某头奶牛，对于奶农来说都是最难决定的问题之一。优胜劣汰可以让你用更高品质的奶牛替代产量较低的奶牛，并且提升牛群的基因质量。二者都很重要，但是如果没有计划地更换奶牛，会使成本大大增加。[17] 在你的商业计划中要考虑到这一点，同时还要考虑生产每一头公牛犊和母牛犊的成本与利润比例。